世界历史 阿兹特克食品和农业
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世界历史 阿兹特克食品和农业
阿兹特克文明，其中c之间盛行于墨西哥中部。公元 1345 年和 1521 年，由于气候优势、多样化的人工灌溉方法和广泛的农业技术相结合，能够提供种类繁多的农产品。他们的农业技能使阿兹特克人成为古代世界上最多样化的美食之一。
组织和方法
在阿兹特克社会，土地可以归社区所有（calpolli）并分配给个人家庭耕种，或者农民可以成为大型私有庄园的居民租户（mayeque）。地租以实物支付给地主，他们要么是阿兹特克贵族 ( pipiltin )，要么是作为服务奖励而获得土地的战士，要么是国王本人 ( tlatoani )，他们都通过中介管理者管理自己的庄园。在较小的范围内，平民 ( macehualtin ) 拥有自己的园地 ( calmil )也很典型，可以为家庭提供食物。社会底层是奴隶（tlacohtin），除了在其他行业工作外，还广泛从事农业。
可以区分两组农业工人 - 照料田地、种植和灌溉作物的一般农场工人，以及具有播种、移栽、轮作以及最佳种植和收获时间知识的更专业的园艺师。后者的信息可以从 tonalamatl 年历中确定，它们不仅考虑了气候条件，还考虑了应进行种植和收获的吉祥时期和事件。
为了最大限度地提高作物产量，采取了各种措施。例如，广泛使用梯田来增加农田面积，尤其是在 Netzahualcoyotl 统治时期。阿兹特克帝国也进行了灌溉，有时用于雄心勃勃的大型项目，例如将 Cuauhtitlan 河引水到周围的田地，但更常见的是通过被称为chinampas 的人工洪水田地（见下文）。农作物还使用从阿兹特克人居住的任何地方建造的运河中疏浚的污泥和故意从市中心收集的人类排泄物的组合施肥。
尽管如此，尽管采取了这些措施，但不利的自然事件可能会显着降低作物产量，例如大雨甚至大雪或蝗虫和啮齿动物等害虫的瘟疫。因此，在这种困难时期，积累了粮食储备以重新分配给贫困者。
最著名和最大的市场是特拉特洛尔科，每天吸引 25,000 名购物者。
种植了各种食品，非粮食作物包括棉花和烟草，它们要么用烟斗抽吸，要么卷成雪茄。收获后，货物在所有城镇中央广场的市场上出售。最著名和最大的是特拉特洛尔科市场，每天吸引 25,000 名购物者，每五天举行一次的特殊市场则吸引多达 50,000 名购物者。
中国帕斯
Chinampas是人工种植和水淹的耕地，它们覆盖了 Chalco-Xochimilco 盆地的大片区域，大大增加了土地的农业能力。事实上，每年可以在chinampas上种植多达六种作物；难怪，它们在今天继续被使用。它们在中美洲的使用可以追溯到几个世纪之前，但直到公元 13 和 14 世纪，它们才开始蔓延到 Chalco-Xochimilco 湖盆之外，最终覆盖了 9,500 公顷（23,000 英亩）。该chinampas可以养活不断增长的人口，这在首都特诺奇蒂特兰独自一人至少有20万，也许1100万在整个帝国。尤其是Motecuhzoma I，在公元 15 世纪开始了一项扩建项目，这可能是对快速增长的人口需求的直接回应。
每个chinampa油田在大小和方向上都非常相似。它们大约 30 x 2.5 m，用长木桩固定在沼泽地区。每个地块都与由交织在一起的树枝组成的围栏接壤，随着时间的推移，随着它们收集泥土和植被，这些围栏变得更加坚固。通过定期种植柳树，墙得到了进一步加强。chinampa内的种植区充满了沉积物，每个地块之间都有一条运河，可以让独木舟进入。水是由天然泉水和人工建筑（如渡槽）相结合来提供和精心控制的、堤坝、水坝、运河、水库和闸门。其中最令人印象深刻的一项是 Nezahualcoyotl 在特诺奇蒂特兰 (Tenochtitlan) 边缘建造的 16 公里堤坝，用于阻挡特斯科科湖的咸水，并形成一个由淡水泉提供的泻湖。
花园
阿兹特克人也很欣赏花园的种植，这些花园散布在特诺奇蒂特兰周围。最著名的例子是 Motecuhzoma I 在 Huaxtepec 的异国植物园，为此他从海岸进口了香草兰花和可可树等花卉，并与专业园丁一起确保它们在新环境中茁壮成长。花园通过泉水、溪流和人工运河以及特色喷泉和人工湖进行灌溉。Huaxtepec 的花园和其他花园，例如 Netzahualcoyotl 在 Tetzcotzingo 创建的花园，也被用来种植食品，并因拥有具有药用价值的植物和树木而闻名。事实上，大多数阿兹特克上流社会的住宅都有自己的带水景的游乐花园、果园和药草园。
食物和饮料
阿兹特克人的饮食以水果和蔬菜为主，因为家养动物仅限于狗、火鸡（totolin）、鸭子和蜜蜂。野味（尤其是兔子、鹿和野猪）、鱼、鸟、蝾螈、藻类（用于制作蛋糕）、青蛙、蝌蚪和昆虫也是一种宝贵的食物来源。最常见的作物是玉米（centli，著名的用来制作玉米饼，还有玉米粉蒸肉和稀饭）、苋菜（一种谷物）、鼠尾草、豆类（etl)、南瓜和智利辣椒。种植了红色和绿色西红柿（但比现代品种小得多），还有白色红薯、jícama（一种萝卜）、佛手瓜（蔬菜梨）、仙人掌和花生。阿兹特克人还种植了多种水果，包括番石榴、木瓜、奶油苹果、mamey、zapotes 和 chirimoyas。小吃包括爆米花和马盖龙舌兰的甜烤叶。
不使用油或脂肪，大多数菜肴要么煮熟要么烤，并且使用调味品增加了额外的味道，因为阿兹特克人喜欢他们的酱汁和调味料。这些例子包括 epazote、烤鳄梨叶、achiote 种子，当然还有新鲜、干燥或熏制的智利辣椒。阿兹特克人的另外两种流行口味是香草和巧克力. 后者来自可可树的可可豆荚，可可树在海岸附近的大片果园中广泛种植。豆子经过发酵、腌制和烘烤。然后将豆子磨成粉并与热水混合，因为巧克力通常作为温热的泡沫饮料食用。味道苦涩，可以通过添加例如玉米、香草、鲜花、香草和蜂蜜来调味。巧克力如此受人尊敬，以至于豆子被用作货币（甚至是伪造的）并要求附属部落作为贡品。其他受欢迎的饮料是octli（西班牙的pulque），这是一种由 maguey 和pozolli的发酵汁液制成的淡酒精啤酒由发酵的玉米面团制成。这些酒精饮料中，但是，在消费适度，因为被抓到醉酒可能导致惩罚的所有方式，甚至是死亡的惩罚。
参考书目
Coe, MD墨西哥。泰晤士和哈德逊，2013 年。
Nichols, DL牛津中美洲考古手册。牛津大学出版社，2012 年。
Soustelle, J.阿兹特克人的日常生活。多佛出版社，2011 年。
汤森。阿兹特克人。泰晤士河和哈德逊河，2012
相关参考
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