知名人物庄任人物简介

Posted 2022-03-29 茶叶

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知名人物庄任人物简介

·庄任

庄任，制茶和审评专家。长期从事茶叶加工、经营管理和出口贸易工作。对白茶、茉莉花茶及乌龙茶等有系统研究，为发展福建茶业作出贡献。晚年致力于茶史探索和茶文化研究。

庄任，1916年出生，福建晋江人。1934年，庄任报考大学时，其父主张选择实用学科，即可为社会服务，也可靠技术谋生，不必求人，因此报考并被录取就读于中央大学农业化学系农产品制造专业。1938年完成毕业论文《关于发酵微生物的分离应用》，取得学士学位并留校任助教兼负责农产制造所工作。

1939年夏，吴觉农受邀到复旦大学筹建茶叶系。庄任经中央大学教授推荐，和许裕圻一起与吴觉农见面。他深感吴觉农待人热情、精力充沛、敢于创业，被吴觉农的治学态度和对茶业工作的热忱所感动，决心以身事茶，并以吴觉农为榜祥，以茶人精神自律，永保“清”“明”节操，从此一生事茶至今。对此，庄任曾在为纪念吴觉农百年诞辰而作的《也谈‘茶人’和茶人精神》一文中得以充分体现。此文被收录于《吴觉农纪念文集》。

抗战期间，中国茶业受到严重摧残，为了振兴茶业，庄任又随吴觉农到浙江、安徽、江西等主产地调查研究并参加茶叶产制和评验实践。1941年，茶叶研究所在福建省崇安武夷山成立，庄任先后任该研究所的助理研究员、副研究员，负责制茶组工作。曾担任福建集美高农教师兼农产制造室主任、福建省农林公司技师兼业务科长、福建省农学院兼职副教授。

1949年福建省解放，10月份庄任赴北京参加中财委召开的茶叶产销会议。会后北京成立中国茶叶总公司，各产茶省成立茶叶分公司。自福建省成立茶叶分公司起，庄任就在该公司从事茶叶技术工作，一干就是50年，为发展福建茶叶事业贡献了毕生力量。1982年7月，福建省人民政府授予他高级工程师职称;1988年7月起批准享受教授、研究员待遇。自1956年福建省茶叶学会成立以来，庄任一直热心于茶叶学术交流、专业期刊编辑出版、茶文化资料收集和茶史探索、茶对人体保健功效以及国内外茶事活动等工作。历任福建省茶叶学会第一至第四届副理事长，后任荣誉副理事长，1998年被推荐为名誉会长。曾任中国茶叶博物馆技术顾问。中国茶叶学会第一、第二、第三届理事、荣誉理事。

促进福建特种茶产制技术和产品质量提高

福建省茶树品种资源丰富，茶类齐全。长期以来，为发展福建省的特种茶，庄任积极组织和参加有关白茶、花茶、乌龙茶等科学试验研究和组织各种专题研讨会。

在白茶方面，1964年1月，福建省茶叶进出口公司与福建省茶叶学会在白茶产区建阳县，召开有关技术干部与老茶农参加的白茶采制技术座谈会，整理出传统白茶的品质特征以及对鲜叶采制技术要求。庄任、林瑞勋、何岩兴则共同通过试验与理化分析，写成《论白茶初制工艺的理论与实践》的论文，刊登于茶叶学会出版的《白茶研究汇集(1963～1964)》中。通过上述一系列活动，对白茶的产制质量和生产发展起到了促进作用，使福建省的白茶出口数量，由1963年的100吨到1969年增加为300吨以上。在学术上，论证了白茶是通过深层萎凋进行的轻发酵茶。

花茶方面，庄任参加了福州茶厂历年的窨制试验，并根据烘青茶坯条索松散，有利于蒸气吸收的特点，提出采用不同炒制工艺的茶坯进行窨花试验。结果，他的观点在试验中得到证实，烘青绿茶作茶坯窨制的茉莉花茶比炒青绿茶窨制的品质明显提高，产品受到内外销市场的普遍欢迎。这一成果迅即为省内外花茶窨制所采用。在窨制机械方面，他主动与福州茶机制造厂合作，改手工生产为机械化窨制，经一年多苦战于1976年制成闽76型花茶窨制联合机，实现了花茶生产窨、通、起五道工序的连续作业，和“茶”“花”自动配比，明显提高了劳动效率，一天可窨制花茶12000千克。1985年，庄任与陈彬藩、骆少君、高朝泉等共同编撰出版了《福建茉莉花茶》一书，对茉莉花茶(包括茉莉花)的历史、生产、窨制、成品检验以及泡饮技术等作了全面的探讨与论述。

20世纪70年代，庄任会同王乾镐、高章焕，组织省内各地茶叶技术人员讨论并参加编写的《福建名茶》一二两辑，(由福建科??出版社出版发行)，促进了福建各产茶区对各种传统名茶的产制??术及其发展史的探索与研究。此外，庄任还与张堂恒等合著《中国制茶工艺》;参加《中国茶经》、《中国茶的故乡》等书和大型画册部分内容的写作，参加中国茶叶总公司与中华茶人联谊会共同编写的《中国茶叶五千年大事记》的编辑和部分内容的写作。

加强对外交流合作促进茶叶出口贸易

1981年，福建茶叶学会组团访问日本，庄任任副团长。访日期间，通过在各地举行的交流，介绍了福建乌龙茶的起源、品种、品质特征、泡饮方法、对人体健康的功效以及茶文化，使日本国民对福建乌龙茶有了进一步的了解并产生兴趣，也改变了乌龙茶只能作为侨销茶的传统观念。

1984年，日本冈山大学奥田拓男教授应邀到福州作关于茶单宁性质的演讲，同时邀请浙江省茶叶界专家一道参加讨论茶单宁的性质和组成。为此，福建茶叶学会《福建茶叶》1984年第三期刊出了“乌龙茶药理研究专号”。其中庄任与高章焕共同编写的《茶叶中的单宁》一文，首次对茶单宁及其与饮茶的关系进行了探讨。嗣后，庄任又通过福建茶叶进出口公司、福建省中医药研究院与日本楼兰株式会社、三得利公司等联合开展乌龙茶以及绿茶、花茶、白茶等对人体保健功效的研究及临床试验，并取得多项成果。

1993年，已77岁高龄的庄任，以资深专家身份，参加由中国驻日本国大使馆支持，以福建茶叶进出口公司与日本三得利公司联合举办的“乌龙茶与人体健康研讨会”。他在日本仙台、福冈等地进行演讲，深受与会者的欢迎，并由日本《朝日新闻》等多家报社、电视台进行采访报道，取得良好的效果。

茶史探索弘扬中国茶文化

中国是“茶的故乡”，不仅是茶的原产地，而且是茶文化的发祥地，品饮茶叶既是物质享受，也是精神陶冶。茶文化活动日益受到我国茶叶界的重视。福建是中国茶叶主产省，产茶历史悠久，茶文化丰富多彩。20世纪70年代庄任在《福建名茶》第一辑中撰写的?漫话福建名茶兼论品饮》一文，是其对品茗和茶文化历史的早期论述。

自1989年受北京中国茶文化周活动的影响和启发，庄任开始从事茶史的探索与弘扬中国茶文化工作。在担任《中国福建茶叶画册》中的《福建茶史略》的编撰过程中，与陈金水共同从福建南安县的莲花峰摩崖石刻中发现“莲花茶襟”刻于公元376年，从而得出“福建在晋代已有产茶”的结论。

关于乌龙茶发源地的考证，庄任通过对“武夷茶歌”、“安溪茶歌”，以及漳州府志等史料的研究，提出乌龙茶的创制始于明末清初，这一产制技术是武夷山和漳州、泉州人民集体的劳动结晶;同时阐述了“乌龙茶产制突破了历史上制茶‘在鲜叶采下后必须先行杀青’”的模式，为现代红茶的问世奠定了基础。

庄任是国际茶文化研究会理事，江西省社科院编辑出版的《农业考古茶叶专号》的顾问。他先后在国际茶文化研讨会及有关刊物与他人合作发表了《乌龙茶的发展史与品饮艺术》等文章。论述了中国茶艺来源于生活、来源于各民族的饮茶习俗;对茶艺与品茗活动，提倡“自然、朴素、雅静、和谐”精神;现代茶艺应更趋向科学化、艺术化，以此提高和丰富人们的精神生活，和谐社会关系，净化社会心理，促进人们静思、奋发。庄任在北京财贸学院茶叶经济研究所出版的茶业特刊上提出：“茶文化与茶经济相辅相成”的论述，认为茶文化对茶业经济的改进虽然是无形而缓慢的，但却是持久而稳定的。

长期以来，庄任为海峡两岸茶叶界同行的交往和学术交流做了大量工作和不懈努力。1991年，与台湾陆羽中心联合举办的国际无我茶会，分别在武夷山幔亭峰和福州西湖公园举行。1993年，由福建茶叶进出口公司与福建省博物馆创办中国第一家茶艺馆，庄任多次与吴雅真在馆内与日本宝千流等煎茶道及台湾茶界交流茶艺。1996年，福建省茶叶学会与泉州市茶叶学会在福州联合举办闽台茶叶学术研讨会，内容涉及茶树品种、栽培、茶叶加工、机械、经营、生化、保健以及茶文化等各个方面，在茶业界起到良好的影响和促进作用。会后福建省茶叶学会将其编印成《闽台茶叶学术讨论会论文集》。近年来，福建茶叶进出口公司与福建农业大学组织联合茶艺表演队，特聘庄任为茶艺队顾问。在他的指导下，茶艺队在多场大型重要茶叶盛会中的出色表演，得到普遍赞誉。

简历

1938年8月—1940年8月南京中央大学农业化学系农产制造专业毕业，获学士学位，留校任助教并负责农产制造所工作

1940年9月—1941年1月复旦大学助教，协助筹备成立茶业系

1941年1月—1943年7月茶叶研究所副研究员，负责制茶组

1943年8月—1945年5月福建集美高农教师兼农产制造室主任

1945年6月—1949年6月福建省农林公司技师兼业务科长

1948年福建省农学院兼职副教授

1949年9月—1957年2月中国茶叶总公司福建省公司业务科长

1956年历任福建省茶叶学会第一至第四届副理事长，负责学术及常务工作，后任荣誉副理事长，1998年被推荐为名誉会长

1957年3月—1960年8月福建省农产品采购局茶叶科科长

1960年9月—1970年1月福建省茶叶进出口公司技术专员

1964—1987年中国茶叶学会一、二、三届理事，荣誉理事

1970年2月—1973年9月下放连城

1973年10月—1987年7月福建省茶叶进出口公司技术专员

1988年7月批准享受教授、研究员待遇

1987年3月退休

主要论著

1 庄任译著.红茶制造过程中之发酵作用.财政部贸易委员会茶叶研究??编，茶叶研究专刊，1941

2 庄任.红茶制造过程中之化学变化.万川通讯，财政部贸易委员会茶叶研究所编，1942(创刊号)：25～28

3 庄任.红茶制造过程各个步骤之相关性及其对成茶品质的影响.万川通讯，财政部贸易委员会茶叶研究所编，1942(创刊号)：36～38

4 庄任，黄桐荪.茶树各品种制造红茶比较试验.财政部贸易委员会茶叶研究所编，茶叶研究1945(4、5、6)：9～14

5 庄任译著.制茶及化学.见，茶业全书.上海：中国茶叶研究社，1949

6 庄任，高章焕.茶叶中的单宁.福建茶叶，1980(3)：2～3

7 庄任.漫话福建名茶兼论品饮.福建名茶，1980(1)：41～51

8 庄任，王乾镐，高章焕等.福建名茶(第一、第二辑).福州：福建科技出版社，1980，1986

9 庄任，陈彬藩，骆少君等.福建茉莉花茶，福州：福建科技出版社，1985

10 庄任.武夷茶、工夫、小种.福建茶叶，1985(1)：28～30

11 庄任.罐装乌龙茶水在日本.茶人之家，1986(1)：1～3

12 庄任.中国品茶艺术.茶人之家，1987(4)：37～41

13 张堂恒，庄任等.中国制茶工艺.北京：中国财政经济出版社，1989

14 庄任.饮茶活动与其文化内涵的衍变，兼论茶艺活动的兴趣与发展.闽台茶叶学术讨论会论文集，福建省茶叶学会编，1990：166～171

15 庄任.乌龙茶的发展史与品饮艺术.农业考古，中国茶文化专号，1992(4)：215～217

16 庄任.福建茶叶史略.中国福建茶叶(画册).香港：新中国新闻有限公司出版，1991：20～21

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