历史人物 生物化学家、营养学家郑集简介
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历史人物 生物化学家、营养学家郑集简介
近代人物姓名：郑集
国籍：中国
职业：教师
毕业院校：中央大学（南京大学）生物系
郑集郑集
1924年考入国立东南大学（原南京高等师范学校，1928年更名中央大学，1949年更名南京大学）生物系，1928年毕业于国立中央大学生物系。1930年赴美国留学，入俄亥俄州立大学专攻生物化学，并于耶鲁大学、印第安纳大学学习，1936年获博士学位。回国后任历任中国科学社研究所研究员，中央大学医学院教授、生化科教授兼主任，华东军医学院、第四军医大学教授，南京大学医学院教授、生物系教授兼生物化学教研室主任。
1945年在中央大学医学院创办生化研究所，培养生化研究生，这是中国教育史上第一个培养生物化学研究生的正式机构。一生桃李满天下。进入古稀之年后，开辟衰老生化机制研究，提出衰老机制的代谢失调学说，为中国衰老生化奠定了基础。
先后参与创办中国营养学会、生物化学会。曾任中央大学教授会主席、中国营养学会首任理事长。
（历史lishixinzhi.com）郑集是目前世界最年长的教授，他过去大半生在南京大学医学院和生物系执教。2004年，南京大学收到来自“英国剑桥国际人物传记中心”的祝贺信，授予他“21世纪最有成就奖”。他还曾变卖家产（房产），捐给学校和社会，设立清寒奖学金和学术基金。可惜，2010年7月29日18时20分，这位110周岁的南京最长寿老人却因重症感染永远的走了。
郑集人物生平
把生活作科研在郑老的床头，有这样一张日程表：早上5点起床；中午12：45上床午睡；下午2：30-3：00起床……
照顾了老人14年的陆阿姨把老人前天一天的菜单告诉了我。早餐一杯牛奶，两只煮熟了的鹌鹑蛋，用五颗红枣、三颗桂圆、15-20颗枸杞子一起煮的食物，还有一小块面包；中午吃了一碗稀饭，菜是韭菜花炒鸡蛋；晚饭吃了一碗藕粉和一只豆沙包。陆阿姨说，有时候面包会换成蛋糕或蛋黄派，包子、藕粉、面条、馄饨、稀饭是老人常吃的。平时，老人的一日三餐不离牛奶、稀饭、藕粉。另外，老人一天要吃三四毛钱的维生素：维生素A丸一粒，维生素B1：10-20毫克（10毫克/粒，两粒），维生素B2：5-10毫克（5毫克/粒，2粒），维生素B6：5-10毫克（5毫克/粒，2粒），维生素C：300-600毫克，维生素E：50-100毫克。每天分早晚2次服用。面对社会上许多营养保健补品，郑老明确表示：“我不主张多服补品，而且对当前各种各样的营养液持保留态度，我认为许多补品是为赚钱骗人的”。
在饮食营养方面，他重视营养合理，荤素杂食，素食为主。多吃蔬菜，不吃动物油脂和肥肉，只吃植物油，少吃油炸、腌制食物和过辣、过咸、过甜食物。进餐定时，每餐只吃八九分饱，细嚼慢咽。他一向生活起居有常，尤到老年，饮食有节，饮食以三低(低脂肪、低能量、低糖)、二足(足够的维生素和膳食纤维)和易消化为原则。郑老坚持所有规定不能随意更改，并且严格执行。他是在以自己作为实验对象，按照自己的科研设计来进行着实验。要做到雷打不动，天天过程序化的生活，一般常人难以实现。但是，郑集教授是以一个科学家的态度实施着这项健康养生的科研项目。
百岁老人追求让人难以想象的是，这样一位长寿老人，一生中也是和许多普通人一样，多次与病魔抗争过：1916年患上肺结核；1961-1963年三次剖腹手术，住院近一年半；1997年失血1000多毫升，住院80天；2001年他摔断髋骨；2004年，因胃病住院4个多月。
每次谈及生与死的关系时，郑老都会用他写的《生死辩》来回答，诗中写道：有生即有死，生死自然律。彭古八百秋，蜉蝣仅朝夕。寿夭虽各殊，其死则为一。造物巧安排，人无能为力。勿求长生草，世无不死药。只应慎保健，摄生戒偏激。欲寡神自舒，心宽体常适。劳逸应适度，尤宜慎饮食。小病早求医，大病少焦急。来之即安之，自强应勿息。皈依自然律，天年当可必。莫道朝霞美，更爱夕阳红。其实，郑集教授自知年老，但他却从来不去想那个老字，他把找事做，找苦吃当成一种乐趣，在他看来，这样的选择，当然还取决于自己的健康条件。郑老说：忘掉你的年龄，不服老，为科学献身，死而后已。且喜老来健，尚无颓废姿，天如假我年，还将再著书，这就是我一个百岁老人的追求。
在郑老1980年出版的《我的回忆录》中是这样说的：我一生喜欢劳动，青壮年时期忙于学习和业务，无特殊爱好。50岁以后，业余喜欢园艺，从事种菜、栽花、种树。60以后，注意体育锻炼。晚年(70以后)对古典文学渐感兴趣，尤喜读唐宋诗词，特别欣赏陆游、王维和南唐诗人的作品。兴来时也偶尔写一点诗词自娱，对国画欣赏和旅游也有兴趣，每年寒暑假一般外出旅游一次。现在郑老虽年过百岁，依然思维敏捷，身体硬朗，还正在编写《中国生物化学史》。
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