白汁鲳鱼是哪儿的特产吗？白汁鲳鱼介绍

Posted 2021-12-26

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白汁鲳鱼是哪儿的特产吗？白汁鲳鱼介绍

白汁鲳鱼是浙江丽水松阳县的特产

白汁鲳鱼
　　材料：
　　鲳鱼１条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。
　　制法：
　　１、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。
　　２、
　　将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成２条直线即成。
　　特点：
　　肉嫩骨软,清鲜可口,牛奶味馥。

白汁银鱼是哪儿的特产吗？白汁银鱼介绍

白汁银鱼是天津西青区的特产

1、原料：鲜银鱼250克、葱末2克、姜汁5克、面粉25克、菱角粉15克、牛奶30克、鸡清汤150克。
　　2、做法：银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉。菱角粉用牛奶勾芡。银鱼放入6成热油中汆10秒取出。
　　油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后小火煨10分钟。
　　加牛奶菱角勾芡，大翻入盘即成。
　　