蟹粉西兰花是哪儿的特产吗？蟹粉西兰花介绍

Posted 2021-12-26

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蟹粉西兰花是哪儿的特产吗？蟹粉西兰花介绍

蟹粉西兰花是浙江台州临海市的特产

【所属菜系】浙江菜
　　【特点】味道鲜美，清脆可口。
　　【原料】
　　大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。
　　【制作过程】
　　1、把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。 2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分；炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。 3、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。
　　下猪油（10克）、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
　　

蟹粉烩鱼翅是哪儿的特产吗？蟹粉烩鱼翅介绍

蟹粉烩鱼翅是上海徐汇区的特产

蟹粉烩鱼翅
　　原料：大闸蟹2只（150克/只、雌），水发鱼翅50克。
　　调料：盐，味精，黄酒，麻油，上汤，生粉。
　　制作：将大闸蟹蒸熟、拆肉（脚肉不用），鱼翅用上汤煨透待用；锅内放少许麻油，加上汤、盐、味精及蟹粉烧滚，用生粉加水勾芡，再将鱼翅沥去水分，放入烧滚的芡中拌匀，淋入麻油即可，放入鱼翅盅内。
　　特点：口感滑糯、营养丰富。