蟹粉狮子头是哪儿的特产吗？蟹粉狮子头介绍

Posted 2021-12-30

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蟹粉狮子头是哪儿的特产吗？蟹粉狮子头介绍

蟹粉狮子头是湖南娄底娄星区的特产

成品特点

肉烂肥而不腻，汤味鲜醇，清澈见底

保健作用

补虚益气，清热利水

制作方法

1、把肥瘦肉切成碎片，放入盆中，加入蛋清2个，盐、味精、料酒、马蹄丁、团成肉丸。

2、用蛋清和水及蟹粉调均汤汁，团到肉丸上，下入95度的清汤中煮，然后上笼蒸40分即可。

3、把汤用鸡脯肉泥和一下，放入盐、味精、料酒，把蒸好的汤丸子，放入焯好的菜心即可。

历史渊源

该品种属传统豫菜，历史名菜。

蟹粉烩鱼翅是哪儿的特产吗？蟹粉烩鱼翅介绍

蟹粉烩鱼翅是上海徐汇区的特产

蟹粉烩鱼翅
　　原料：大闸蟹2只（150克/只、雌），水发鱼翅50克。
　　调料：盐，味精，黄酒，麻油，上汤，生粉。
　　制作：将大闸蟹蒸熟、拆肉（脚肉不用），鱼翅用上汤煨透待用；锅内放少许麻油，加上汤、盐、味精及蟹粉烧滚，用生粉加水勾芡，再将鱼翅沥去水分，放入烧滚的芡中拌匀，淋入麻油即可，放入鱼翅盅内。
　　特点：口感滑糯、营养丰富。