蟹粉双珠圆是哪儿的特产吗？蟹粉双珠圆介绍

Posted 2021-12-26

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蟹粉双珠圆是哪儿的特产吗？蟹粉双珠圆介绍

蟹粉双珠圆是浙江温州瓯海区的特产

将净鱼肉用刀背捶碎，加鸡蛋清和菱粉等搅匀，制成鱼茸。将茸料用手挤出35颗小如圆眼核的丸子，又取35粒冬瓜丸子，煮熟，捞出放在高汤中，加蟹粉、胡椒粉和其他调料，略烧开，用湿淀粉勾成薄芡，淋一汤匙明油，起锅装汤盆，上撒蟹膏和葱花

( 温州)　　(暂无图片，欢迎提供。)

蟹粉狮子头是哪儿的特产吗？蟹粉狮子头介绍

蟹粉狮子头是湖南娄底娄星区的特产

成品特点

肉烂肥而不腻，汤味鲜醇，清澈见底

保健作用

补虚益气，清热利水

制作方法

1、把肥瘦肉切成碎片，放入盆中，加入蛋清2个，盐、味精、料酒、马蹄丁、团成肉丸。

2、用蛋清和水及蟹粉调均汤汁，团到肉丸上，下入95度的清汤中煮，然后上笼蒸40分即可。

3、把汤用鸡脯肉泥和一下，放入盐、味精、料酒，把蒸好的汤丸子，放入焯好的菜心即可。

历史渊源

该品种属传统豫菜，历史名菜。