特色小吃的发展历史
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篇首语：知识的根是苦的，它的果实是甜的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了特色小吃的发展历史相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
特色小吃的发展历史
宋代，在吴氏的《中馈录》中出现了“甜食”一词，指甜点心。
元代在无名氏的《居家必用事类全集》中出现“从食”一词，指饼类小食。
同时该书卷十二庚的“饮食类”中详细记述了湿面食品14种、干面食品12种、从食品12种、煎酥乳酪品5种、造诸粉品（粉制食品）3种。
由此可见，吃点心的习惯在当时已十分普及。
到了明清两代，烹饪技术有了很大发展，这时的点心制作已更加完善。
在清人顾仲的《养小录》中记载：饵之属（粉食类）16种，果之属（果实类）24种，粥之属（粥类）24 种，粉之属（用粉加工的食品）2种。
李石亭的《醒园录》中记述了清代特有的点心，其中的“蒸西洋糕法”和“蒸鸡蛋糕法”，是采用西方的蛋糕制作技术。
该书中的用“满洲饽饽法”制作的点心，也代表了清代特有的点心。
在汪日桢的《湖雅》中列举了约20种点心。
小吃，《现代汉语词典》里的解释有三种，这里所指的是“饮食业中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的统称”。
北京人又叫小吃为“碰头食”，大概指的是有别于主食的“冷盘”。
小吃的类型可谓五花八门，遍及粮食、果蔬、肉蛋奶各类，酸甜辣各味俱全，热吃、凉吃吃法不一，远远超出了词典中关于“小吃”所下的定义范畴。
经过若干年的发展，特色小吃成为美食文化不可缺少的一部分，各地的特美街特色小吃也走出了地方特色。
然而小吃发展到后期，已经有了另外一种的意涵。
虽然一样是讲究采用当地新鲜的食材，但是制作方法繁复、作工讲究，比讲究填饱肚子的主餐更为繁琐，已经是一种在各地的特美街饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子的层次。
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