腊肉炒粉皮是哪儿的特产吗？腊肉炒粉皮介绍

Posted 2022-01-14

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腊肉炒粉皮是哪儿的特产吗？腊肉炒粉皮介绍

腊肉炒粉皮是陕西商洛柞水县的特产

腊肉炒粉皮
　　腊肉炒粉皮是的传统名菜，腊肉香而不腻，粉皮滑软爽口，是佐酒的佳肴。《重修县志》中有载“年节时，家稍宽裕者，无不宰猪，腌以盐，熏以烟，即为腊肉”。柞水的腊肉炒粉皮不同与饭店、宾馆里的腊肉炒粉带，它是选用上好的腊肉和洁白的洋芋粉精工细作而成。
　　将选好的腊肉，最好是猪后臀肉，肥瘦都有，用温水洗净，放在铁锅里煮熟，切成薄片待用。洋芋粉放大碗内，放盐、水适量，鲜蛋一枚，搅拦成糊状。锅置火上，把粉糊制成硬币厚的粉皮，将其切成菱形方块待用。置炒锅，放腊肉烤炒，沥出油来时，放葱、姜略炒，再放青椒、粉皮翻炒，出锅时放蒜泥即好。成菜香气四溢，爽滑可口，腊肉棕红，粉皮白中微黄，色美味香，营养丰富，回味悠长，是招待宾朋的首选菜肴。粉皮的厚薄程度，亦可展示主妇的厨艺。

粉皮炒肉是哪儿的特产吗？粉皮炒肉介绍

粉皮炒肉是江西宜春高安市的特产

首先得把粉皮泡软。需要葱姜、植物、花椒、辣椒、鸡精、酱油。

做法：

1、锅中放油烧热，加入花椒翻炒。若喜欢吃辣，可以放入干红辣椒一起翻炒。

2、放入葱姜蒜炝锅。

3、放肉翻炒，抄的过程中酌量加入酱油，盐。若不爱吃酱油，可以不放，炒至八成熟。

4、放入粉皮一起翻炒。

5、粉皮炒至八成熟时，可以个人口味加入辣椒。

6、粉条成熟时，熄火加鸡精。