肉末茄子是哪儿的特产吗？肉末茄子介绍

Posted 2022-01-03

篇首语：社会的善意点燃了希望的火苗，但要让生活火起来，还是要靠自己。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了肉末茄子是哪儿的特产吗？肉末茄子介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

肉末茄子是哪儿的特产吗？肉末茄子介绍

肉末茄子是四川自贡自流井区的特产

菜系：川菜
　　口味：咸鲜
　　价格：10-40元
　　特色：茄子入味，肉末鲜香，香气浓郁。
　　原料：
　　茄子（紫皮，长）300克，九层塔15克，猪肉（肥瘦）50克，大蒜（白皮）5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，淀粉（豌豆）3克，植物油20克。
　　制作方法：
　　1．茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条。
　　2．锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出。
　　3．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香。
　　4．最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
　　

肉末茄子的做法-肉末茄子怎么做？

市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲，不知道你是否留意到这么个身穿紫衣，独特而低调的身影呢？是的，它就是茄子了！古人云，民以食为天，当然也要吃得新鲜。

肉末茄子的做法-肉末茄子怎么做？

肉末茄子做法

夏天来了，市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲，不知道你是否留意到这么个身穿紫衣，独特而低调的身影呢？是的，它就是茄子了！古人云，民以食为天，当然也要吃得新鲜，吃得讲究啦。今天给大家带来一道美味又适宜时节的佳肴！

材料：茄子；瘦肉。

配料：葱；蒜；姜；油；生抽、蒜香烧烤酱（没有的可忽略）等。

具体做法：

1、将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用；

2、茄子不用去皮，滚刀切块，用盐腌一下，备用；

3、将瘦肉切小块，再剁成肉末，不可过大或过小，否则会影响口感；

4、将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝，葱切成葱花备用；

5、将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用；

6、放适量油，烧热炒锅，将茄子下锅炒软，盛出备用；

7、再下油，放入姜蒜末爆香，然后把肉末放入，炒至变色；

8、再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒；

9、将刚炒过的茄子放入，一起翻炒并炒匀，试味；

10、将材料炒熟，撒上葱花，炒匀即可。

烹调贴士：

1、茄子挑选颜色深，有光泽的为新鲜；

2、茄子下锅前先用盐腌一下，可去掉部分水分，煮的时候就不会那么吸油了；

3、蒜末要用大火爆香，小火炒不出蒜葱香，吃起来也略少一味的哦；

4、茄子由于事先炒过，在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久，否则就太熟，糊掉了。