三岔猪头肉是哪儿的特产吗?三岔猪头肉介绍

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本文目录

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2、猪头肉是哪儿的特产吗?猪头肉介绍

三岔猪头肉是哪儿的特产吗?三岔猪头肉介绍

三岔猪头肉是江苏镇江句容市的特产

三岔猪头肉选用精瘦猪头肉经陈年老卤卤制,色质棕红,口味咸鲜,卤味香浓。



猪头肉是哪儿的特产吗?猪头肉介绍

猪头肉是山西临汾浮山县的特产

猪头肉
  美食原料
  雄性猪头1个(约4000克),常用调料适量。
  美食做法
  1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;
  2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;
  3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。
  美食特色
  色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻。

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