白猪头肉是哪儿的特产吗？白猪头肉介绍

Posted 2021-12-25

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本文目录

1、白猪头肉是哪儿的特产吗？白猪头肉介绍

2、滨海猪头肉是哪儿的特产吗？滨海猪头肉介绍

白猪头肉是哪儿的特产吗？白猪头肉介绍

白猪头肉是山西长治武乡县的特产

白猪头肉是长治地区群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。据说，古时潞安府（长治市）东街香角巷孙家祖辈有人在外地学制腊肉和猪头肉的手艺。

　　[特点]：肉白质脆，片薄如纸，辛辣爽口。

滨海猪头肉是哪儿的特产吗？滨海猪头肉介绍

滨海猪头肉是江苏盐城滨海县的特产

滨海猪头肉是江苏省盐城市滨海县的特产。滨海猪头肉色泽淡红，澄清透明，肉香四溢。
　　猪头肉，是一种极为普通的大众化食品，街头巷尾，到处有售，但口味却大相径庭。20世纪30年代，滨海县东坎镇制作卤猪头肉的有数十家，但以闻家和周家、管家制作的最为上乘。外地来坎之人，总以品尝东坎的卤猪头肉为快事。东坎的卤猪头肉制作方法与众不同，他们将猪肝、猪肠、猪心、猪耳同锅并煮，然后在肉之表面敷以红曲，再置于木桶里事先配好的汤汁之中。
　　　　
　　卤猪头肉，色泽淡红，澄亮透明，肉香四溢，胶而不腻，令人食欲大振。东坎卤猪头肉之所以名闻遐迩，究其原因，一是祖传技艺，二是家藏陈卤，所以口味极高，堪称卤菜之上品。
　　