扒烧猪头是哪儿的特产吗?扒烧猪头介绍
Posted
篇首语:见君一眼,倾卿一心,误我一生,伤我一心。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了扒烧猪头是哪儿的特产吗?扒烧猪头介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
扒烧猪头是哪儿的特产吗?扒烧猪头介绍
扒烧猪头是江苏扬州仪征市的特产
扒烧猪头
将刮洗干净的猪头在后脑中间劈开,剔去猪脑和猪骨,在清水中漂2小时,入沸水锅煮20分钟捞出,挖出眼球,割下猪耳,切下两腮肉,再切去猪嘴尖,剔除淋巴肉,刮去舌膜,加清水用旺火煮2次,每次约20分钟。
把香料扎成香料袋。锅中用竹箅垫底,铺上姜片,葱结,放上猪头肉,加冰糖,酱油,料酒,香醋,香料袋,清水,盖上锅盖旺火烧;改用小火焖约2小时,直至汤稠烂。
出锅装盘时按顺序摆好舌头、头肉、腮肉、猪耳、眼球,整成猪头形,浇上原汁,缀上菜心即成。
其特点是色泽红亮、香气浓郁。
腊猪头是哪儿的特产吗?腊猪头介绍
腊猪头是湖南张家界永定区的特产
腊猪头是取整个猪头熏炕腊,先用炭火烧皮拌干,萝卜或干豆、海带之类烧煮至离骨,再割耳、舌作下酒菜。团年前,必用火盆盛整个猪头奠酒供奉家神。永定区土家族都会有这一习惯。
相关参考
封猪头是陕西商洛商州区的特产
腊猪头是湖南张家界永定区的特产
猪头梨是甘肃嘉峪关的特产
猪头粽是广东汕头澄海区的特产
猪头肉是山西临汾浮山县的特产
武威猪头梨是甘肃武威凉州区的特产
蝶式腊猪头是四川宜宾长宁县的特产
旭东猪头肉是山东青岛莱西市的特产
三岔猪头肉是江苏镇江句容市的特产
新城猪头肉是江苏扬州仪征市的特产