教你做一碗美味的咖喱饭
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篇首语：苟利国家生死以，岂因祸福避趋之。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了教你做一碗美味的咖喱饭相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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教你做一碗美味的咖喱饭
教你做一碗美味的咖喱饭
教你做一碗美味的咖喱饭
方法一
材料准备：咖喱、米饭、盐、油。
具体步骤：
1、锅里放油，炒肉。
2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐。
3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮。
4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀，然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。
5、继续煮上5分钟。
6、米饭另做，浇上菜和汤。
方法二
材料准备：咖喱、牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜。
具体步骤：1、材料切块。
2、在锅里放一点油，估计滑一下锅就可以了。
3、可以加一点黄油。
4、油热后，把切好的肉和菜下锅去炒几分钟。
5、然后加水，炖15分钟左右6、加咖喱，搅拌均匀后，再炖10分钟左右。
做法三
材料准备：咖喱、米饭、盐、油。
具体步骤：
1、把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。
2、同时土豆切方块儿、胡萝卜切圆块儿，洋葱多量切粗丝。
3、在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下，看到边儿发焦的时候取出。
4、用剩下的油把胡萝卜、洋葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。
5、用大火把盛有牛肉、洋葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。
6、然后放入咖喱块，等它完全溶解后，放入土豆。
7、等到土豆熟了就可以吃了，土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了。
夏季如何做一碗美味炸酱面？
夏季如何做一碗美味炸酱面？
常规炸酱方法：
干黄酱1袋，甜面酱半袋，鸡蛋2个，肥瘦肉丁100g，可以买超市切好的梅花肉叮调料是葱姜末。黄酱香味浓，但太咸，又干；甜面酱有甜味，也稀，配合起来用比较可口。
先用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，如果太干的话，加一点温水让它稀一点，便于搅动。
鸡蛋打散，加入少量淀粉和1茶匙料酒。锅中放1汤匙油，筷子快速把鸡蛋划散，鸡蛋刚凝固就马上盛出来备用。
锅洗净，再放1汤匙油，加少量姜末，油热之后中火煸炒肥瘦肉丁，待肉丁充分出油，再加半勺料酒，把肉丁盛出来备用。
煸肉出来的猪油可是非常宝贵的，趁热就把混合好的酱倒进去，用中火炒到酱开始冒泡，赶紧转最小火，再倒入肉丁和炒好的鸡蛋，慢慢熬10分钟，等肉味和鸡蛋鲜进入酱中，就好了。因为酱已经足够咸，不用再加盐。
最要在意的就是控制火力，不停翻动，千万不要让酱炒糊了。普通铁锅炒时，油少就容易糊底，相比而言用不粘锅来炒要放心些，也可以少放油。
另类炸酱：
原料：甜面酱半袋，黄酱/大酱/日本酱等量，加起来1袋的量（我家日本酱吃不完，可以只用黄酱和大酱）混合在一起；三肥七瘦的猪肉馅100克，泡发香菇5朵切丁，口蘑5个切丁，熟冬笋丁1汤匙，葱花1汤匙，洋葱丁1汤匙，姜末半汤匙，花椒粉半茶匙，咖喱粉半茶匙，花生油3汤匙。（请注意汤匙大，茶匙小！）
炸酱本来要用肥瘦肉丁子的，可以简化成肉馅；肉馅没有肉丁香，可以用香菇、口蘑之类的原料，再加上花椒粉、咖喱粉之类的香辛料，来增加香味和鲜味。
先在不粘锅里放油，加入葱花和洋葱丁翻炒到出香味；加入姜末和花椒粉，然后放入肉馅煸炒；肉馅变色时，加入香菇盯笋盯口蘑丁翻炒。等肉馅收缩时，加入酱混匀并加热到冒泡，再转小火慢慢地咕嘟10分钟，不停翻动；最后加入咖喱粉，等香气充分散发，就好了。
如果想增加鲜味，可以前面增加炒鸡蛋的程序，加入到酱里面。或者不放肉也可以，直接用鸡蛋和海米碎来做炸酱，一样是很美味的，而且营养更丰富哦！
我做炸酱的想法就是降低咸度，减少肥肉，减少油脂，增加其他配料，丰富口味。这样的炸酱多做一点，可以放在瓶子里存在冰箱中，能放两个星期时间。取出它，可以随时用来拌面条吃，也可以用来蘸食蔬菜，或者拿来制作酱味炒菜，效果都不错呢。
各种菜码呢，自然是品种越多越好，黄瓜丝、焯绿豆芽丝、心里美的萝卜丝和煮黄豆必不可少，白菜心丝、香菜段、煮毛豆粒、豆腐丝、煮豇豆段、胡萝卜丝、芹菜丝、焯菠菜段、焯鸡毛菜等很多品种都可以入眩喜欢吃蒜的再备一头生大蒜。
至于面条，自然是手擀面最佳。不过，无论是普通挂面还是湿切面，只要没有煮得太软，都没有问题。一般要求煮面的水多放点，如果是手擀面，传统上还要放一点盐，这样煮的时候就不容易粘连在一起。但是盐真的太多不健康啊，我情愿吃软点儿的，从来不放盐煮。
面条煮好之后，还要用凉白开过一下，冲掉面条表面的粘稠淀粉糊，这样才更为爽滑好吃。偶尔吃一次就不考虑什么维生素B族损失的问题了，但经常吃洗过的面条，维生素损失太大。
炸酱面健康吃的秘诀：
1、少放肥肉丁，用植物油替代部分猪油来制作。
2、降低黄酱和甜面酱比例，用大酱（纯黄豆酱）来替代一部分，因为它营养价值更高。
3、面条煮后B族维生素溶解在汤里，如果汤不咸的话，把汤喝掉就补回来了。
4、在炸酱里多放点蘑菇笋丁豆子之类的配料，也能让酱的咸度下降。
5、吃的时候，尽量口淡一点，酱别放得过多。
6、多放面码，蔬菜品种多，数量大，蔬菜总量最好能和面条一样。每餐200克蔬菜，即便吃炸酱面也不能忘记！几根黄瓜丝的营养是远远不够的。
7、几粒肉丁和小碟黄豆蛋白质和钙的数量还不太够，再加点豆腐丝就更完美了。
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