很多调和油都是卖噱头 日常吃油别太专一的选择一种
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篇首语：勤劳一日，可得一夜安眠；勤劳一生，可得幸福长眠本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了很多调和油都是卖噱头 日常吃油别太专一的选择一种相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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很多调和油都是卖噱头 日常吃油别太专一的选择一种
“民以食为天”。吃是一件大事，吃得健康营养更是一项关乎民生幸福的大事。吃也是一门学问，吃错了、吃多了就吃出病来了。随着经济生活的发展，商品种类越来越丰富，面对琳琅满目的货架，到底该选择哪种？小常识网旨在为大家提供日常生活必需品的选用指南，介绍食用油的选择和使用，希望能对您的生活有所帮助。
很多调和油都是卖噱头
超市的食用油区，谷物调和油、坚果调和油、橄榄调和油等新品种层出不穷。
不过，在营养专家看来，很多调和油都是在卖噱头。仔细查看一些谷物调和油后会发现，配料表中大多数是比较廉价的油，往大豆油、葵花籽油里加一滴橄榄油，就可以叫橄榄调和油，价格就高出两三倍。调和油的业内潜规则是，哪种油贵就按哪种油起名、定价，哪种油便宜，就在配料时多加。
按照标准，大多数食用油按品质从高到低，分为一级、二级、三级、四级。那是不是等级越高就越好呢？实际情况并非如此。等级越高，只代表精炼程度越高。级别越高的油，在加工过程中流失的营养往往越多，精炼程度越高，除去了有害物质，但同时也去掉了很多胡萝卜素、维生素E等营养物质。选择时，不必太在意等级，可以按照口感选择，比如不喜欢大豆油的豆腥味，就可以选择一级大豆油，它比三四级的口感好；你喜欢花生的香味，就选择压榨花生油。
而对于“浸出”的油含化学残留的说法，压榨和浸出针对的是油料品种，含油量较高的植物油料，常采用先压榨后浸出的工艺；含油量较低的，常采用浸出工艺。只要符合质量标准，都是安全的，不过压榨的香气会更好些。
广告热炒的油等级较低
虽然特级、一级等不代表油的等级质量高低，但在营养师看来，不同油因为其保健功效，确实存在等级之差，而在电视广告中热炒的一些油，往往等级较低。
第一层级
茶籽油、橄榄油
属于高油酸型植物油，营养价值和食疗功效高。
第二层级
低芥酸菜籽油
花生油、芝麻油
米糠油
属于均衡型植物油，耐热性不错，适合一般炒菜。
第三层级
小麦胚芽油
大豆油、玉米油
葵花籽油
这类植物油怕热，适合用来炖煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制温度，别让油锅冒烟，不宜用来油炸。
第四层级
椰子油
棕榈油
猪油、黄油
除大运动量人群外，不建议多数人经常食用这类油。
爱吃肉选豆油，喜素食挑茶油
有些人平时饮食中豆制品吃得多，多不饱和脂肪酸摄入已经很充分，就没有必要天天用豆油、玉米油、葵花籽油做菜了，而是应该多选茶籽油、花生油等含更多单不饱和脂肪酸的食用油。如果花生、瓜子等零食吃得多，就应该选择花生油、葵花籽油以外的油。经常吃各种坚果的人，就没必要再用核桃油或葵花籽油烹调了。
有些人日常饮食中肉食较多，最好不要再吃动物油，可以适量多吃些大豆油、玉米油和葵花籽油等。
有些人以素食为主，从饮食中获得的饱和脂肪太少，买油时最好多选择单不饱和脂肪酸较多的橄榄油、茶籽油等，花生油、米糠油也不错。
而对于有心血管病的人来说，橄榄油和菜籽油是不错的选择，平时应少用大豆油、玉米油或者葵花籽油，这些油品中亚油酸比例过大，有可能增加冠心病发作的风险。
选购方法
一要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色， 不可能也没有必要精炼至没有颜色。
二要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
三要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味(哈喇味或刺激味)，如有异味就不要买。
鉴别方法
掺假花生油
掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的泊花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉籽油或毛棉油时，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其蓝紫色或蓝黑色。或者放入透明杯中放置两天后再观察，必然会出现云状悬浮物。
掺假小磨香油
掺假后颜色变深，如掺棉籽油呈黑红色，掺菜籽油呈深黄色。另外，小磨香油本身无油花，倒油时出现的油花极易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明掺假。还可以用筷子蘸一滴，滴到平静水面上，纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花，掺假后会出现较厚的小油花。
如何挑选食用调和油
每一种食物都有不同的营养价值，我们在食用任何食物的时候不仅与做法有关也与食材的选择有直接的关系，所以我们平时在购买食物的时候要掌握好选择的方法，下面一起来看一下什么样的调和油好。
在食用调和油国家标准出台之前，消费者如何正确选择调和油？国家三级公共营养师刘丹提出建议--
第一步：挑牌子。
一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。
第二步：看各种脂肪酸的比例。
食用调和油营养价值高低，主要看各种脂肪酸的比例是否接近人体需求。质量好的油，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1∶1∶1.正规厂家一般会在食用油的外包装上标示这三种脂肪酸的含量和比例，消费者在购买时可留意。
第三步：要特别注意外包装上的原料排序，不要被产品的名称所迷惑。
第四步：看加工工艺。
调和油主要有压榨、浸出和预榨浸出等3种工艺。首选压榨，因压榨无化学物残留，也不会产生有害物质，并最大程度保存了油里的营养素；浸出，有可能产生有害物质，但出油率高、成本低；预榨浸出，即先压榨再浸出，如有些花生油就是先压榨，再把残渣浸出。
第五步：选择原材料为非转基因的调和油。
吃到一些美味的食物能让心情变得很好，所以在购买食材的时候也要适当的花一些心思，通过对什么样的调和油好的一些介绍了解以后，我们在购买的时候可以按照这样的方法去试一试，另外平时在购买食物的时候一定要购买新鲜的。
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