做菜少放油10个窍门 日常饮食不能成为吃油大户
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篇首语：少年恃险若平地，独倚长剑凌清秋。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了做菜少放油10个窍门 日常饮食不能成为吃油大户相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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做菜少放油10个窍门 日常饮食不能成为吃油大户
我们在日常饮食观念里，都觉得做菜要少放点油，饮食清淡才健康。特别是身体有些疾病，高血压患者，就要吃点清淡的食物，少吃油腻食品。我们在给高血压、高血脂患者做饭，就需要少放点油。那么，如何做菜少放油，大家跟随小常识网一起来了解下吧。
平常做菜少放点油是对身体有好处的，不能成为吃油大户，其实过多摄入食用油会让身体健康出现问题的，比如高脂肪以及肥胖等问题，那么如何做菜少油呢？
1、很多人喜欢做菜的时候放很多油，因为他们认为这样的菜会比较下口，但这样也摄入过量的食用油，因此如何来控制少油呢？这里的少油不仅是一道菜要少油，而且整桌菜都要少油才行，注意平常餐桌上的美食搭配，有鱼有肉，也要有蔬菜，这样的饮食才科学、健康的。
2、如果平常喜欢吃些蔬菜做成的汤或者清炒的样子，相对用食用油，可以添加下鸡汤或者一些调料，这样食用起来会更加健康些。比如青菜可以水煮下，然后凉拌加入一些香油以及蚝油等，这样既可以补充营养元素，也不用摄入过量的油。
3、有些蔬菜是特别容易吸油的，比如像茄子这种蔬菜，如果你多加些油的话反而是难煮好吃的，这样就有点尴尬的，不过有更好的方法，那就是可以先把茄子蒸熟下，这样在炒茄子的时候就不需要放入太多的油来炒熟了，这样就不担心吃太多油了。
4、当我们炒肉的时候是为让肉变的更加鲜香，特别是让油来爆炒，这样做出来的肉是香味十足的，但肉本来就很油，再放这样多的油是不健康的吃法，正确的做法是可以腌制下肉，这样在煮制过程当中，不必担心肉是不香的，少油的情况下，这些肉类食物也能产生足够的香味，建议大家炒肉可以这样做的，味道特别是香。
5、市面上买的猪肉还是焯水下会比较健康些，因为这些猪肉都有一些杂质，那么这又是一个好的方法，可以把肉切好然后焯水一遍，等到要炒菜的时候，可以把青菜和焯过的猪肉一起翻炒，这样吃的清爽些，也不会太油腻了，与凉拌还是蛮相似的。
6、带有肥肉的猪肉可以炒出油来炒菜，相信这也是很多人知道的烹饪技巧吧，对于五花肉这样的猪肉，可以先切好翻炒出猪肉来，那么这一个时候把切好的其他配料放入一起翻炒熟透，这样基本就没有加入任何的食用油，而且又能煮熟食物，是少油的一大妙招。
7、如果实在避免不了少油的话，在出锅的时候先放置一段时间，记住要让多余的油可以流出去的角度，减少菜里含有的食用油，这样吃起来也是少油的，希望大家要记住了。
8、一般来说，素菜用油不多。蔬菜可以多用拌的方式。她推荐了一款自己爱用的麻酱汁：麻酱调稀后，加入醋、盐、糖，不但没有油，营养也很丰富。一些根茎类的蔬菜，比如土豆、红薯等，可以用蒸、煮的方法。当然，蔬菜中也有例外，比如茄子就特别吸油，可以多用蒸的方式。但是，有的人就是喜欢吃烧茄子、炒茄子，这个想要少放油就必须有技巧：可以把茄子切成条或者厚片，裹上稀糊后用电饼铛煎熟，然后接着烹饪，就会省去许多油，口感、味道也都很不错。
9、素菜用好佐料。相比鱼、肉荤菜，各种豆制品、青菜等本身油脂含量较低，但有些人为了让素菜好吃，放大量油，这简直跟吃荤菜没两样。建议在烹调素菜时少用油，可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味，比如腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等。
10、用焯水代替过油。不少人为了让肉质滑嫩，会先给肉过个油，等炒菜时又加了一遍油，这样做出的菜油腻、多脂。其实，我们可以把过油改成焯水，用沸水的温度把材料快速烫熟，然后再加入青菜炒一下即可。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，口感就很好。而且，焯水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，菜也会清爽很多。
做菜时有这些调味品就可以少放盐啦
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盐是烹调中最常用的调味品，但吃盐过多也是诱发高血压、中风等疾病的重要因素之一。除了做菜尽量少放盐外，也可以利用其他调味品来入味，平衡味觉浓淡。下面就给大家介绍几种有助做菜少放盐的调味品。
柠檬汁。
煎鸡蛋和烤肉时可以滴几滴新鲜的柠檬汁，其中含有的柠檬酸能平衡脂肪的口感，令菜肴风味更佳。也可以使用其他柑橘类水果，调味效果跟柠檬类似，都能有效减少盐的用量。
薄荷。
在做面条或沙拉时，薄荷是很好的调味品，其色泽清爽，口感清香，沁人心脾。薄荷耐寒性较好，适宜冬季室内种植，如果有条件不妨种上一盆。
红酒。
红酒不仅能开胃，而且特别适合烹饪肉类食物，可以为菜肴增添色泽和香味，比如著名的红酒鸡翅。
生姜。
生姜的味道甜辣，比较特殊，可应用在富含蛋白质的食材上，如鱼、鸡肉、猪肉甚至牛肉。建议生姜与大蒜合用，风味更佳，且健康好处加倍。
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