承包大学食堂会亏吗(有人说，得食堂者得天下，学校食堂的利润究竟有多大)

Posted 2023-05-27

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承包大学食堂会亏吗(有人说，得食堂者得天下，学校食堂的利润究竟有多大)

有人说，校园内最大的一块肥肉，应该是学生食堂，得食堂者得天下。

我认为这话说到点上了，肯定会招致很多人骂。但我当老师这么多年，看着家长把辛苦赚的钱交到学校，装到某个人的口袋里，觉得不说出来会伤了自己，更伤了千千万万的学生家长。

一位邓姓学校食堂承包人，曾经承包过两个中学食堂，三个小学食堂。在食堂经营上形成了自己的产业链。自办养猪场，供应猪肉。自己建设温室大棚，供应蔬菜。自己开门市，供应调料。食堂剩菜剩饭反供猪场，猪场粪便反供温室大棚。自己的兄弟、姐妹、亲亲故故全部参与其中。自伙房被学校强制收回后，这个邓姓食堂承包人则利用食堂承包利润扩大养猪场到月销肉猪上千头。办起千人以上的幼儿园两所，能容纳上千人的托老院两处。

学校食堂的利润究竟有多大？

一位李姓曾经的食堂承包人是我的朋友。我问到他这个问题的时候，他先是神秘一笑，而后和我认真的聊了进来。

他说主食就以馒头为例，一斤面粉能蒸出8个馒头，一个学生一天按能吃9个馒头计算，能卖出4.5元，而成本是2.5元左右。各种蔬菜夏天每天2元用不了，冬季3元足够。肉就用鸡、鸭的边角料，多放猪油，学生吃得特别香。再就是调料钱和人工钱了。一月交360元。注意是按月，不是按天。一月才20天上学时间。一天学生伙食的成本也就在7元左右，就吃的很好了，家长反映也非常好了。这么算下来，一月成本钱也就是140元。净赚220元。以一个学校2000人计算，一月净赚利润440000元。一学期按3个半月算，净利润是110万元。

当然这并不是净利润，还有承包费呢。当然这个并不多，一学期也就50000元足够，另一个大头的开支就是给校长的提成，有200000也足够了。剩下的就是自己的了，多少？85万。

是的，2000人的学校，食堂承包一学期的利润是85万，一学年就是170万。

我又问到一位万姓的曾经食堂承包人。他是这样与我说的：承包学校食堂确实是一本万利。但能否承包得到才是关键。

如何才能承包得上？

首先，你内部得有人，这个人不是一般的人，得是县里的关键人物。有这样的人为你说话，你才会有机会进入候选的范围。其次还得用钱润滑，哪个部门不表示，都不会顺利。第三，你得遇见见好就收的校长。如果遇见胃口大的，一点半点喂不饱，他也不会为你说话。

还听说过一件这样的事儿。一位校长刚上任，第一件事就是与食党承包人谈话，表示谈不拢就把食堂收回学校自主经营。事情果然就没有谈拢，因为这位校长根本就不是冲着谈拢去的。他的主要目的是收回。那收回有什么好处呢？当然是有钱花呀！

听说有一位小学校长为了应付上级的检查，做食堂的假帐，每个学生一天竟然吃到五斤米，三斤肉。这件事也成为当时教育界的笑谈。

学校食堂收回了，通过做假帐的利润就可以为校长支配和利用了。比如招待上级领导、与相关单位联谊、年节的去看望上级领导甚至收入自己囊中。我有一位在教育局工作的亲戚，每年春节前，家里人不断头，他们都是下面各学校的校长来看望领导的。有人怀疑，那不是有出纳和会计吗？他们不管吗？

答案是肯定的，他们肯定管，不同的是，他们都是帮校长做假帐的。他们凭什么心甘情愿帮校长，也有好处吗？有，当然不是把钱分给你。而是给评个优秀呀、优秀教师呀，甚至施舍给个主任当等等。这些，他们就已经很满足了。

总之，校园内最大的一块肥肉是食堂，由于其少投入多利润而被人人紧盯，得食堂者得天下成为共识，引得各路财神在此斗法。你可能会反对我的观点，因为你不懂。可是，我懂。我懂，说出来是为了让大家都懂。