丰富多样的景颇族饮食 景颇族饮食
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丰富多样的景颇族饮食 景颇族饮食
景颇族聚居地系山地立体气候，生态环境复杂多样，雨量充沛，土壤肥沃，各种野生动植物非常丰富。景颇族不仅食陆畜，也食水产，举凡鸟兽鱼虫，花果草木，无不在觅食之列。正如他们所说的：山里的东西，绿的是菜，动的是肉。
景颇人的饮食，按习惯可分食和饮两大部类。以主食而言，主要有大米、包谷、大麦、小米、高梁、芋头和薯类。芋头是景颇先民在步入农耕经济之初，率先种植的粮食作物。肉类，以牛(水牛、黄牛)、猪、鸡为主，同时辅以猎获的野生动物作补充。蔬菜，通常仅在园地种植少量季节性蔬菜。景颇族吃饭时男女可以同桌。景颇人习惯于一日三餐。晌午饭尤具特点，通常为野餐。农忙时，一日四餐，即早、中、晌、晚餐。吃晌午饭与前同。平均分配的原始平等观念仍残存在景颇人的日常生活中。
景颇人烹制的与众不同的主食有“炒新谷饭”、“竹筒饭”、“麂血饭团”和“飞蚁煎饼”等。炒新谷饭是景颇人过尝新节时必备的食品。尝新节是秋收前谷物基本成熟后举行的一种祭祀活动，在每年农历八、九月间举行。吃饭时，先喂狗，然后巫师与老人先吃，随后家人与客人才能就餐。其米因已炒干炒熟，故不会馊，不会生虫，存放时间较长。
竹筒饭，是熟米饭趁烫时与麂子的护心血、精瘦肉末及盐、辣子、姜、芜荽等佐料一起揉拌而成。其麂血肉末已被刚出锅的热饭烫熟，色美味香，口感较佳。飞蚁煎饼的飞蚁，即飞蚂蚁剁细后加紫糯米粉与砂糖，油炸即成。其味酥脆不腻，异香无比。鸡肉牛头饭。所谓“牛头”，系半干半稀之米饭是也。先用软米熬成粥，再加鸡血、鸡脯内末及切细的荨麻叶搅匀即成。
景颇族肴大体可分舂、烤、煮、剁、炸、腌六种烹制方法。舂：景颇人的“舂筒菜”可谓餐桌上的“永恒主题”。几乎所有动植物菜类都可用此法烹调。烤：畜禽鱼鸟兽均可直接用明火烤吃。景颇人必不可少的午夜是烤猪肉拌野芹菜和生姜舂烤牛肉干巴。煮：凡是肉类均可用竹筒煮。竹筒煮肉烹制独特，其肉质软而不烂，香味特浓。
炸：煎荷包蛋蜂蛹和各类肉干巴等，均是很有魅力的菜。腌：可腌制各类肉干肉巴、咸菜及酸菜。凉拌菜主要调料是生辣椒、豆豉、腌卤腐汁，酸木瓜水或盐霜果水等。景颇族菜味的“主旋律”是清淡、辣、酸、苦、香。其烹饪用味有咸、酸、辣、苦、甜五味。
相关参考
炸：煎荷包蛋蜂蛹和各类肉干巴等，均是很有魅力的菜。腌：可腌制各类肉干肉巴、咸菜及酸菜。凉拌菜主要调料是生辣椒、豆豉、腌卤腐汁，酸木瓜水或盐霜果水等。景颇族菜味的“主旋律”是清淡、辣、酸、苦、香。其烹饪
景颇族以大米为主食，辅之以玉米、小米、荞麦、洋芋等。副食中有各类蔬菜、豆类和肉类。酸笋和辣椒是景颇族饮食中不可缺少的东西。景颇族极喜欢引用自制的“啤冈”(水酒)和“知如”(烧酒)。景颇族十分好客，有客
景颇族在几千年的历史长河中，用自己的聪明才智和辛勤劳动创造了丰富多彩、辉煌灿烂的民族织锦文化，成为中华民族乃至世界织锦文化中宝贵的精神财富。景颇族织锦内涵丰富，种类繁多，形式内容及色彩别具一格，花纹图
织锦图案绝大多数是由点、面、线组成。织锦图案上的点可以是各种形状的点。线也可以是粗、细、直、曲、折、弧等多种多样的线，曲折线居多，弯弧线极少。各种线同时使用，加上间隔的变化，色彩的对比，线的形态是多姿
景颇族有丰富、优美的口头文学，有反映景颇族起源、迁徙历史的叙事长诗;有反映景颇族与大自然作斗争的故事;也有神话、寓言、谚语、谜语等。历史传说、故事等多与音乐相结合，又说又唱，词曲优美动听;情歌内容广泛
景颇族传统织锦有筒裙、挂包、包头、护腿、腰带、毯子等品种。在琳琅满目的景颇族织品中，工艺最复杂、用料最讲究、图案内容最丰富多采的要数景颇族妇女的筒裙，属于织锦中的极品。筒裙，按织法可以分为机排自序图案
景颇族的民间舞蹈，蕴藏丰富，历史悠久而又别具丰采。就其性质大致可分为：欢庆自娱性舞蹈，如“目脑纵歌”、“整歌”、“叮歌”。祭把丧葬舞有“格本歌”、“恩港斋”、“金寨寨”。表演性舞蹈有“刀舞”。有些景颇
景颇族民居适应其所在地区的自然地理条件，多架空楼居，分低楼和高楼，占地平面多为长条形。景颇村寨大都在高半山上，背山面水而建。多以山区资源丰富的竹、木为构架，片竹或园竹做墙，草顶，屋面呈倒梯形，屋脊向山
景颇族的民间舞蹈，蕴藏丰富，历史悠久而又别具丰采。就其性质大致可分为：欢庆自娱性舞蹈，如“目脑纵歌”、“整歌”、“叮歌”。祭把丧葬舞有“格本歌”、“恩港斋”、“金寨寨”。表演性舞蹈有“刀舞”。有些景颇
景颇族的民间舞蹈，蕴藏丰富，历史悠久而又别具丰采。就其性质大致可分为：欢庆自娱性舞蹈，如“目脑纵歌”、“整歌”、“叮歌”。祭把丧葬舞有“格本歌”、“恩港斋”、“金寨寨”。表演性舞蹈有“刀舞”。有些景颇