京族米粉和金丝牛肉 京族的特色美食小吃
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京族米粉和金丝牛肉 京族的特色美食小吃
京族米粉
俗称米壹丝，又称南方米粉，大米经石磨成浆，由大火经锅烫成外型雨伞样大小，熟后放上竹架在太阳下晒干，压平约两个小时后，手工切成丝，摆成扎型后经烈日曝晒成为成品。
其与虾米、海螺混合炒熟，味道可口，是到金滩旅游的游客必食的一种京族风味小食。
京族美食“金丝牛肉”
东兴金丝牛肉(又名：龙须牛肉)产品选用精鲜牛肉，经六道工序精制而成。它具有形似金丝，色泽油润红亮，味道干香鲜美，慢嚼细品，回味无穷，津液泉涌更有天伦之乐的感受，是休闲饮食之佳品。
原料：牛肉，葱，姜，盐，鸡蛋，干淀粉，面粉。
调料：盐，味精，土豆丝。
制作流程： 将牛肉切丝，用葱，姜，盐腌制10分钟，把鸡蛋，干淀粉，面粉，盐，味精，调成全蛋糊。将土豆丝炸至金黄色装盘，将牛肉挂糊拍上面包屑，炸至金黄捞出。
京族的鱼露
鱼露是越南人喜欢的一种佐餐调料。鱼露的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季，将鲜鱼装进鱼筐，用脚践踏以去鱼鳞，后除去内脏，洗净，装入专门用来制造鱼露的大木桶内，放人适量的盐巴，在木桶的下部放置一根小管导人另一空桶内，三五天后，将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中，待其流满后再倒回去，如此反复多次，最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。将鱼露原汁运回家，装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光之下曝晒20天左右，就成鱼露了。将鱼露分装到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商标，留以食用或拿到市场上出售。
鱼露的整个制造过程，共需五六个月之久。鱼露置于阴凉干燥处，妥善保存，常年不坏。在越南各民族中，岱人的“田鱼露”颇负盛名，远销越北山区的各个少数民族中。
鱼露刚吃起来有股异味，随后您会感到别有风味。京族人善于将一种土名为“卡喀姆”的小鱼加工成鱼露，长期保存起来，供淡季食用。鱼露营养丰富，既可供人们日常直接食用，也可当作菜肴的调料。无论什么菜肴，只要放上适量的鱼露，菜的味道就会变得鲜美可口，这是越南的一种独特风味食品，不可不尝。
京族有哪些独有的节日 京族独特的节日
京族节日之唱哈节
“唱哈节”是京族最隆重和最盛大的传统节日。”唱哈”是京语，即”唱歌”之意。传说越南陈朝时，有一位歌仙到京族地区，以传授歌舞为名动员京族人民起来反抗陈朝的统治，得到京族人民的爱戴和敬仰。后来人们便修建”哈亭”并设立神位来纪念他。同时因为他的歌声悠扬动听，深受人们的喜爱，所以后人便以唱歌的方式来歌颂他。于是，一年一度的唱哈便成为京族人民的节日了。
唱哈节的日期各地不完全相同，澫尾、巫头两地是农历六月初十;山心是八月初十。唱哈节的场所是哈亭。每个京族人聚居的村寨都建有哈亭。哈亭有着独特的民族风格，是选用最好的木料建筑而成的，外观非常美丽。哈亭除主要用作唱哈外，里面还立有全村共同敬奉的神像、神位以及各姓祖先的牌位。
每到唱哈节，来自四面八方的京族男女老少穿着节日盛装，云集到哈亭前举行祭祖、迎神、唱哈等活动，祈愿生产丰收，人兴畜旺。唱哈节中的哈歌内容十分丰富，并有固定的歌本，唱哈时有三人出场，”哈哥”专门用琴伴奏，两位”哈妹”轮流演唱。整个唱哈节的过程，大致可分为迎神、祭神、入席、唱哈、送神几个程序，其中入席唱哈是最主要的部分。”唱哈”一般要连续三天，通宵达旦地欢宴歌舞。
京族节日之中元节
京族在七月十五过中元节。这一天，早上煮糯饭和糯米糖粥供拜祖先，中午宰鸡杀鸭煮猪肉等供拜祖先，然后进餐饮酒。民间认为，无人供养的野鬼如果缺衣少食就会侵扰村庄，所以，民众请法师在七月十五施衣食，称为“施幽”。
在哈亭前的空坪立起“招魂榜”，两旁铺两行芭蕉叶，放上炒玉米、饭团、饼子、冥衣、冥钞、纸宝，数人戴面具扮饿鬼，一法师于锣鼓声中持法刀上场，喝令四方饿鬼集合在"招魂榜"前，读榜念词，要饿鬼均分衣食莫扰村庄。卜以杯珓，得胜珓，便是饿鬼已受食。然后法师一声令下，扮饿鬼者便与围观的儿童一哄而上，将食品一抢而光，民间认为小孩抢到“绝幽”食品为“得福”。抢罢食品，将一只芭蕉船放入海中，芭蕉船用芭蕉杆拼成，长两米，宽一米，上插红三角纸旗，装几把米、一些冥衣、冥钞、纸宝，芭蕉船入水时，鸣放鞭炮，焚烧“招魂榜”和冥衣、冥钞、纸宝，将鬼送走。
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京族主要聚居在中国广西壮族自治区的防城县的巫头、尾、山心3个岛屿(习称“京族三岛”)。世代以捕鱼为生，兼营农业和盐业。人口11995人(1982年统计)。京语属汉藏语系，京族人大多会说汉语(粤语)，通用汉字京族的传统歌舞...
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