饮食百科：12个生活饮食冷知识，看你知道多少

Posted 2023-02-17 ACPLAITA

篇首语：锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了饮食百科：12个生活饮食冷知识，看你知道多少相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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饮食百科：12个生活饮食冷知识，看你知道多少

饮食百科：12个生活饮食冷知识，看你知道多少
1.不会变质的五种食物生活中，很多食物都会变质。有时候一种食物太多，我们一时吃不完，于是想放着下次再吃，没想到不久之后却发现，东西已经变质了，真是“扫兴”!那么，有没有一些不会变质的食物呢?答案是肯定的。科学研究和实践证明，蜂蜜、白酒、食醋、食糖和食盐就是不会变质的食物。蜂蜜：蜂蜜中含有大量的糖，其占蜂蜜总量的3/4以上。而且，蜂蜜中的水分含量很少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中还含有0.1%~0.4%的抑菌素。因此，蜂蜜放置较长时间也不会变质。白酒：通常，白酒的酒精含量超过10%，本身就具有消毒作用。在密封条件下，微生物不容易侵入且难以繁殖，所以能够保持长时间不变质。食醋：食醋本身具有抑菌、杀菌的作用，可用于食品保鲜防腐。醋的保存期比较久，但也受工艺、原料影响。工艺较好的酿造陈醋，用坛子密封好放于地下，年份越久味道越醇香。食糖：固体食糖包括白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等。固体食糖类的于结构内部水分少、渗透压强大，不利于微生物生长，很难受到污染。但食糖容易受潮，如果放置不当，性质改变，便会受到微生物污染。食盐：食盐的主要成分为氯化钠，其化学性质非常稳定。我们常吃的碱盐，如果不避光和避高温，放得时间太长，碘含量会减少，但是盐的品质并不会改变。上面提到白酒能够保持长久不变质，但这并不意味着酒存放的时间越长越好。通常，普通香型的白酒在存放5年之后，口味会慢慢变淡，香味也逐渐减弱。
2.一罐可乐相当于一两白糖日常生活中，那些喜欢喝可乐的人很容易发胖，难道是因为可乐的含糖量比较高?其实，如果单纯对比营养成分，单位重量的可乐含糖量与很多常吃的水果差不多，甚至比香蕉、菠萝等的含糖量还要低。然而问题是，人们在吃水果时是一口口去吃的，而喝可乐时却是一口气“咕噜咕噜”喝下去的，甚至有些人一口气就把一罐可乐喝光。要知道，如果按照12%左右的含糖量来计算，一罐355毫升的可乐就相当于一两白砂糖了。试想，一口吃下去一两白糖，谁能受得了。况且，可乐中的糖基本属于单糖，也就是说，这些糖会直接进入血液。血液中的血糖迅速升高，会刺激胰岛素无规律地大量频繁释放，促进脂肪合成，最终导致肥胖。附：关于可乐会引起不育的问题曾一度成为人们关注的焦点。其实，这纯属谣传，并没有任何有力的证据能证实这一结论。当然，任何东西都是过犹不及，喝太多可乐也会对身体产生不利影响，因此要适度。
3.喝茶也会喝“醉”很多人都喜欢喝茶，但喝茶也要掌握一定的度，否则很容易喝“醉”，也就是所谓的“茶醉”。“茶醉”并不比酒醉轻松。“茶醉”的时候，人会感觉头昏耳鸣，浑身无力，觉得胃中装有什么东西，想吐又吐不出来。研究证实，茶叶中的致醉物质主要为咖啡碱和氟化物。有些人连喝几杯浓茶之后，常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象，这些实际上是过量的咖啡碱在作用。不仅如此，严重的“茶醉”者还有可能发生肌肉颤抖、心律失常，甚至惊厥、抽搐，这是中枢神经系统发出的危险信号，应当立即送医院抢救。此外，茶叶中还含有较多的氟。氟在体内蓄积过多会使人慢性中毒，其主要症状为牙齿变色和缺损，全身关节疼痛，四肢无力，严重时会造成肢体功能。障碍，骨骼和关节变形甚至瘫痪。那么，如果真的发生“茶醉”怎么办呢?方法也很简单，只要喝一碗糖水，过一会儿就能化解。附：懂茶的人一般都很少喝头遍茶，一方面是出于色香味的考虑，为的是单其精华；另一方面也是为了少喝进去一些霉菌。茶叶在生产、运输、存放过秘中，往往很容易被霉菌污染。利用头遍茶泡去表面的霉菌和灰尘是比较好的，法。此外，在泡茶时最好不要用滚开水，那样会破坏茶叶中的一些营养成分。
4.“饮酒助眠”实不可取不少人认为，睡前饮少量酒有助于睡眠，但很多医生认为，“饮酒助眠”实不可取，尤其对于睡眠不良者来说，最好在上床前4~6小时内不要饮酒。不可否认，睡前喝少量的酒可以麻痹神经，暂时抑制大脑中枢系统活动，使人对外界反应迟钝，加快入眠。然而，酒精同样会加速血液循环，刺激大脑皮层兴奋，因而酒后入睡时，其实大脑比不睡时可能更加活跃，这就使得睡眠变浅，浅睡眠时间延长，中途醒转次数也增多。很多借助酒精入睡的人，常在凌晨两三点醒来，之后就再难以入眠。而且，酒后引起的睡眠与正常生理性入睡是完全不同的。酒后醒来的人们，往往会感到头昏脑胀、头痛等不适症状。如果醉酒后即刻入睡，酒精在体内循环会导致一定程度的脱水，使人口千舌燥，最终会使人从睡眠中醒来，此后就难以入睡。由此可见，“饮酒助眠”并不可取，而尽量用自然放松调整心理和呼吸的方法入眠，才是最有效的。附：关于酒精损害大脑细胞的说法，其实并没有科学事实的根据。不过，酒精确实会使新细胞生长的速度慢一些。酗酒确实会对身体造成严重的损害，但是没有证据表明这与脑细胞的死亡有任何联系，很可能是因为酒精干预了大脑的工作程序。可见，只要适量地喝酒是没有任何问题的，不过一定要适量。
5.喝酒时的那些“怪”事儿关于喝酒，有一些“怪”事儿，让很多人感到疑惑。例如，有些人可以轻松喝掉3公升啤酒，但如果让他喝下同样多的水，显然是不可能的。这是为什么呢?原来，啤酒中含有一定量的酒精，而酒精能够被胃吸收，而且酒精被吸收时，水分子也会跟着一起被吸收，所以啤酒就算多喝点儿也不会涨肚。然而，水并不会马上被胃吸收，而是到了肠子里才会被吸收，而且吸收速度很慢，所以水一旦喝多了就无法再喝了。另外，有些人发现自己在喝酒之后，小便的时间比平时长了很多。难道是因为喝得太多了?其实，并不完全是因为这样。酒精并没有利尿作用，但是却有麻醉作用，会使膀胱的感觉能力变迟钝。通常，膀胱内蓄积的小便达到200毫升时，人们就会想去厕所；但当喝醉酒时，即使膀胱达到最大极限，人们还感觉不到尿意。所以，当喝醉酒想去厕所时，小便的时间就比平时长了。附：众所周知，适量喝酒是有益健康的，因为它含有某些有益于心脏的特殊感分。那么，究竟喝多少对人体最有益呢?通常，每天饮用30克的纯酒精被认为是最有益的，其相当于半杯葡萄酒、一瓶啤酒或是二两烈酒。
6.糖水不够甜，就来加点盐人们常说“要想甜，加点盐”，这究竟是一种诙谐的说法，还是一种生活智慧的总结呢?如果你亲自试一试，一定会感觉十分神奇，因为糖水在加入一点盐之后竟然真的会变得更甜。原来，人的味觉是十分奇妙的，会产生一种“对比效应”，简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象。很多有经验的甜点师傅在制作甜食时，常常会在加糖时还会加入少许盐，这样做不但节省了用糖量，还能使点心变得更甜。很多人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时，也会先浸泡在淡盐水中，以去火防过敏，更能增加甜味，其道理也是一样的。需要注意的是，在糖水中加盐要把握一个度，一般不能超过糖量的5%，否则就变成咸的了。附：事实上，味觉上对“对比效应”的应用十分广泛。例如，在酸味食物中加点儿盐，会增强酸味；在咸味食物中加点儿醋，能感到更咸。还有更简单的现象就是，喝了糖水再去尝酸味，则会感到更酸。
7.鱼肉比畜肉更容易坏如果你同时买了鱼肉和猪肉，那么我建议你最好先吃掉鱼肉，因为与畜肉相比，鱼肉更容易变质腐烂。食品专家解释说，鱼肉之所以变质快，主要是以下三点造成的：首先，鱼的腮和内脏藏有很多细菌，所以非常容易腐烂。研究发现，一两鱼肉中有5000~16000个细菌，而且它们的主要来自于鱼的腮，这也表明细菌在鱼体内的繁殖是非常快的。与此不同的是，畜肉一般都经过宰杀放血并开膛去除内脏，因而减少了细菌污染的机会。其次，鱼肉通常被疏松的少量结缔组织分隔为很多小肌群，这使得细菌容易沿着疏松的组织间隙侵入肌肉；而畜肉则是被紧密的结缔组织包围成一束束的，因而细菌不易侵入。最后，水中的微生物比较适应低温环境，尤其是海洋微生物，所以即使在低温下储蓄鱼肉，里面的细菌还能够继续繁殖。附：如果鱼肉实在吃不完怎么办呢?要想减慢鱼变质的过程，在买到鱼后，应尽快去鳞、腮、内脏，用清水洗净血液和黏液，并挂在阴凉通风处或者冰箱里，或及时进行腌制加工。当然，你也可以将鲜活的鱼放在水中养起来，但这样往往会使鱼变瘦哦!
8.黄瓜“被迫”叫黄瓜平时黄瓜吃多了，连舌头也会变成绿色的，但为什么这么绿的东西会被叫做黄瓜呢?原来，在这个名字背后有个鲜为人知的故事。相传、黄瓜是公元4~5世纪从西域传入中国的，最初的时候叫做“胡瓜”。到了南北朝时期、后赵政权建立者石勒本对百姓称呼揭族人为“胡人”十分生气、于是下令：无论说话还是写文章，严禁出现“胡”字，违者处斩。一次，石勒召见地方官员，这时襄国郡守樊坦衣衫褴地走了进来。石勒见状问道：“樊坦，你怎么衣冠不整就来见朕?”樊坦十分慌乱，随口应道：“都怪一个胡人抢了我衣服，害得我只能这样来见你。”话刚说完，樊坦立刻意识到自己犯了大忌，急忙叩头谢罪。石勒见他知错，也就不再指责。等到年膳时，石勒突然指着一盘胡瓜问樊坦：“这是什么啊?”樊坦知道石勒有意考问自己，于是毕恭毕敬地答道：“这是黄瓜。”石勒听后十分满意。从此以后，“邮瓜”就被称为“黄瓜”，一直沿用至今。附：生活中，经常看到有人吃个西红柿又吃根黄瓜，其实这样吃是不正确的。原因在于黄瓜中含有一种维生素C的分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，而且食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。面积柿是含有丰富的维生素C，如果与黄瓜一起吃，那么我们从西红柿中摄取的特生素C就会被黄瓜中的分解酶破坏，也就达不到补充营养的效果了。
9.“五谷杂粮”中的“五谷在古时候，人们常用“四体不勤，五谷不分”来讽刺那些终日享乐的纨绔子弟。其实，说来惭愧，现代知道“五谷”具体指什么的人恐怕也不多。事实上，人类在早期种植的谷物种类繁多，远远不止五类。后来随着人们长期的实践，逐步将五种粮食品种作为主要的粮食，这就是“五谷”。关于“五谷”有两种说法。第一种说法认为，“五谷”是指稻、黍(黄米)、稷(粟、杂子)、麦、菽(大豆)；第二种说法则认为，“五谷”是指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别在于前者有“稻”无“麻”，后者有“麻”无“稻”。现在，人们通常说的“五谷”是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称为“杂粮”，所以“五谷杂粮”便泛指粮食作物了。附：作为“膳食宝塔”的塔基，“五谷杂粮”是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。“五谷杂粮”里含有大量减肥所需的膳食纤维。只要好好将这些膳食纤维加以利用，便能把人们体内的脂肪快速消耗掉。
10.元宵&汤圆看到这样的标题，你可能会感到很惊讶。从小到大，几乎每个人都在告诉自己“元宵就是汤圆，汤圆就是元宵，只是南北方对它的称呼不同罢了”，难道大家都错了吗?只能说大家的认识都存在局限性。北方做元宵是以馅为基础的，通常是先拌好馅料，然后把馅块放入类似大筛子一样的机器里，再倒上江米粉。机器开动后，馅料在互相撞击摩擦中变成球状，江米粉也渐渐沾到馅料表面，最终形成了元宵。这样做成的元宵，江米皮很薄，而且表面是干的，下锅煮时江米皮才吸收水分变成糊状。而南方做汤圆与北方包饺子类似，通常先把糯米粉加水和成团，与和面一样，然后把做馅的各种原料拌匀备用。制作汤圆的过程就像包饺子，先揪一小团湿面，挤压成圆片，然后放入馅，再用双手收口，最终做成汤圆。汤圆表皮已含有足够的水分，因此制作好之后就很黏，这也是两者的区别之一。从制作过程和最终的成品来看，北方的元宵和南方的汤圆还真就是两码事。附：很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。
11.关于泡面的“疑惑”提到方便面，一般人往往会有两个疑问：为什么方便面是卷的?为什么方便面要泡3分钟而不是5分钟?首先看第一个疑问。要想知道方便面为什么是卷的，就要先看一看方便面的制作工艺：面粉加入33%的水，和成面，然后压成面片，切割成面条，送满蒸煮机一两分钟再着味，最后一道工序就是用热风烘干或用沸油炸制——我们最常见到卷曲方便面基本上都是油炸的，油炸之后的方便面组织呈现多孔状，口感更好。从方便面制作过程，我们不难了解其“烫发”的原因：方便面经过油炸会变得很脆，如果是卷曲的，会方便进行烙压成饼，更好包装；另外，卷曲的翻条之间空隙比较大，在食用时更容易均匀加热，容易冲泡开。再来看第二个疑问。方便面包装上一般都注明“开水泡3分钟后才能食用”。为什么是3分钟呢?方便面发明人安藤百福曾给出答案：3分钟的等待通常会让人的肚子更饿，因此在吃到面条时觉得更美味，其实就是故意吊人胃口。3分钟是安藤根据消费者心理确定的最佳等待时间。那为什么不等上5分钟甚至更长的时间呢?安藤对此的解释是，时间太长往往会让人感到不安，使心情变糟，这样就不能以一个好心情来吃面了。而且，泡的时间过长也会使方便面的味道变差。附：众所周知，方便面最早是由日本人安藤百福发明的。其实，安藤百福是华裔，原名吴百福，祖籍台湾，1948年加入日本国籍。1957年，安藤做生意破产之后，在家中开始研究方便面。1958年8月25日，他发明了世界上第一个方便大的发明”之一。面——鸡蛋拉面。后来，他又发明了杯面。方便面的发明被称为“20世纪最伟大的发明”之一。
12.山珍海味有哪些？提起山珍海味，人们自然以为它是山野和海洋名贵珍稀食品的统称，是食物中的精品部分，所以历来把山珍海味视为美食的代名词。其实，山珍海味是有具体所指的，它可以分为上八珍、中八珍和下八珍。上八珍：狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蚊。中八珍：鱼翅、银耳、鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。通常，人们总会认为山珍海味就是“高营养、高价值”的代名词，甚至有“一口鲍鱼一口金”的说法。其实，并不尽然。所谓的这些山珍海味，无论是氨基酸构成比例，还是维生素、无机盐或微量元素等，都没有特别高的地方。而且，在加工干制过程中，这些食品一般多经晾晒、烧干、脱水或腌制等工序，其间营养成分不断遭到破坏。因此，盲目追求的山珍海味是“价高值不高”。此外，很多山珍海味的原料都取自于受保护的动物行列，因此从保护濒危动物的角度来考虑，也最好不要过度追求。山珍海味并非最好的蛋白质。蛋白质一般分为完全蛋白质和不完全蛋白质。海参、鱼翅、熊掌等含明胶蛋白的动物性食品，所含蛋白质的质量并不高，故并不是最好的蛋白质。而蛋、乳、鱼、豆制品等所含的为完全蛋白质，其所含必需氨基酸的种类齐全，含量丰富，配比适当，更符合人体需要。

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菠萝蜜的坏处有哪些

很多人吃一种食物的时候不会担心这个食物的好处，而是首先考虑这个食物有没有坏处，吃了会不会有什么副作用和不良反应，如果这些知识我们不先做了解的话，那么就会让我们的身体一步步的陷入危害之中，特别是大家在吃菠萝蜜的时候，相信很多人都知道什么叫做菠萝蜜吧，是一种营养品，那么吃菠萝蜜有哪些坏处呢？

适量就行，没什么大的坏处，好处不少！

学名：Artocarpus heterophyllus Lam.英文名：Jackfruit. 又称木菠萝、树菠萝，原产印度，引入中国栽培已有九百多年历史，分布在海南、云南、台湾等热带地区。

菠萝蜜是一种热带桑科常绿乔木，果实6~7月成熟，果实巨大，最重达40公斤，被称为水果之王;果实结于树干，内藏无数金黄色肉包，肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁;当地年轻人约会前会将其当作口香糖咀嚼几口，可以改变口腔异味;另外还有健体益寿的作用。此树树龄愈大，果也愈大，木材也愈坚硬，堪称"老当益壮"。

菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸以及对人体有用的各种矿物质。与此同时，菠萝蜜还有很高的药用价值，《本草纲目》中记载到“菠萝蜜性甘香……能止渴解烦，醒脾益气”，另外它还有健体益寿的作用。

提示：菠萝蜜虽然营养价值挺高，不过也有与之相克的东西，尤其值得注意的是——菠萝蜜不能与蜂蜜同食！蜂蜜与菠萝蜜本是两种很正常的食物，对人体并没有伤害。但是当两种食物被同时吃下，掺合在一起后，蜂蜜与菠萝蜜的分子结构就发生了变化，并会不断地膨胀。而人的胃是根本承受不了这样无限期的膨胀，严重者可导致腹胀而死。

这些就是关于吃菠萝蜜的坏处，如果吃菠萝蜜有这些坏处的话，那么就要合理的吃，其实合理吃菠萝是不会给身体带来什么坏处的，平时还可以选择用菠萝来做美食，很多人在烧排骨的时候喜欢在里面添加菠萝，大家如果没有吃过这样的味道可以试着做做。