有关猪肉的百科知识分享 猪肉价钱24年竟然涨30倍

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篇首语:水深难见底,虎死不倒威。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了有关猪肉的百科知识分享 猪肉价钱24年竟然涨30倍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、有关猪肉的百科知识分享 猪肉价钱24年竟然涨30倍

2、猪肉做菜的做法分享与功效

有关猪肉的百科知识分享 猪肉价钱24年竟然涨30倍

自从人们的手里钱多了起来,好像猪肉已经成为生活中不能缺少的食物,猪肉价格也是一直在猛涨,24年涨30倍。随着农村改革开放的深入,更多的人开始养猪,国家也有了很多的政策,所以人们可以吃到更多的猪肉了,猪肉的价格还算是比较平稳的,会随着人们收入的增长而增长。下面跟随小常识网一起来了解一下吧。

最近猪肉的价格涨的较多,所以网上也有很多人在热议猪肉的价格问题。总的算起来,猪肉的价格在24年里涨了30倍,这个涨幅在所有的商品中不算是很低的,但是也不算最高的。

人们之所以关心猪肉的价格,是因为这种食物是每一个家庭必备的食物,除非一些吃素食的家庭以及可能不吃猪肉或者是不吃猪肉的回族人,大多数家庭猪肉还是必需品,究其根源是因为猪肉可以为人们的健康带来好处。但是,后来发现如果猪肉吃得过多也会影响健康,很多的富贵病跟吃的过于油腻和高脂肪食物有关,而猪肉是属于高脂肪的食物,所以,这种食物吃多了对健康会有不利的一面。

其实,要想把猪肉的营养价值充分的挖掘,克服不利于健康的一面,只要能够很好的掌握摄入量就足够。那我们来看一下猪肉对健康的利与弊是怎么的?猪肉有哪些营养价值?猪肉有哪些不利于健康的方面?

猪肉的营养价值:

1、猪肉富含蛋白质。

猪肉是属于一种家畜,人们养猪就是为了食用。因为猪肉里面含有大量的蛋白质,这种蛋白质可以为人体提供必要的营养物质,人体是不能缺失蛋白质的,而猪肉的蛋白质含量丰富,如果没有其他动物的肉,猪肉是人们摄入蛋白质的主要来源,相比牛肉和羊肉或者其他的动物肉,人们吃猪肉更加的普遍。

2、猪肉含有大量的矿物质和维生素。

猪的很多构造与人体相似,这也是人喜欢吃猪肉的原因之一。按照中医的理论,是有吃什么补什么的说法,比如吃猪肝就有养肝的功效,吃猪骨头就利于骨骼健康,是因为猪肝里面含有大量的维生素,人的肝脏也需要这些维生素,而吃猪骨头会养护骨骼,也是因为猪骨头里面含有钙,可以帮助人体吸收钙。

猪肉对健康不利的2个因素

1、脂肪含量很高。

猪肉有肥有瘦,瘦的部分提供蛋白质,而肥的部分主要是脂肪。以前人们缺少脂肪的时候,吃猪肉可以帮助摄入脂肪,但是,后来发现脂肪摄入过多,会造成血液脂溶性垃圾增多,会破坏血管的弹性,会导致高血脂,进而发生心脑血管疾病。

2、养猪的环节导致猪肉的质量下降。

因为养猪的人多,环境复杂,竞争厉害,所以,很多猪肉可能存在重金属超标的现象。为了预防猪的各种疾病,还会给猪打抗生素,而重金属过多会直接影响人的大脑的健康。抗生素则会破坏人的免疫系统,更容易患病。

选购指导

买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。

猪肉的烹饪技巧

1、猪肉不宜长时间泡水;

2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;

3、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感;

4、猪肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,所以猪肉应煮熟;

5、食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化。

猪肉做菜的做法分享与功效

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。猪肉含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气,还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。


猪肉做菜的做法分享与功效

前面说了猪肉对人的功效与营养价值,现在我们来说猪肉作为一道菜,它的做法有哪些。

西葫芦猪肉馅饼

用料:

猪肉200克、鸡蛋清1个、小麦面粉250克、西葫芦150克、食盐适量、料酒1小匙、水150毫升、白糖1/2小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、蚝油1小匙、芝麻油1小匙。

做法与步骤:

1、将热水倒入面粉中,一边倒一边用筷子拌匀,再倒入冷水搅匀;

2、用手揉成光滑的面团,盖上湿纱布饧20分钟;

3、猪肉剁碎成末,加入全部调料,朝一个方向搅匀;

4、西葫芦擦成丝,再用手挤去多余的水分,将西葫芦丝放入肉末中,拌匀待用;

5、饧好的面团取出,揉搓成条,再分成约50克重的剂子,再将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮,取适量的馅料均匀地铺在面皮上;

6、将面皮两头向中间对折,再对折一次叠起来,两头按紧;

7、平底锅放油,下入西葫芦肉饼生胚,中小火,先煎约一分钟,可以加入少许水,盖上锅盖,水干后打开锅盖,再煎至两面金黄中熟透即可。

注意:

1、做烙饼的面皮,不能用冷水和面,冷水面烙出来口感发硬,但是也不要全用开水,全烫面烙出来的饼虽软,但是口感会发黏;这次用的是大部分的开水加一小部分冷水和面,这样烙出来的饼口感较软和但是又不会发黏;

2、猪肉宜选用梅头肉,这一部份的肉口感细嫩,不要全部用瘦肉;

3、西葫芦擦成丝后会用很多水分,要挤干,以免拌入肉末之后水分太多而使馅料太稀;

4、步骤10火力不要太大,中小火即可,以免表面烧焦而中间仍末熟透。可先将饼胚先煎一分钟后再沿锅边淋入少许水,盖上锅盖,这样更利于肉饼熟透。只是在水干后要打开锅盖加少许油再煎一会儿,这样馅饼的口感才会外焦里嫩。

此食谱的功效:瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。

猪肉泥

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

用料:猪肉30克即可

做法与步骤:

1、将猪内肉剁碎。

2、用海尔消毒锅将猪肉蒸熟。

3、将蒸熟的猪肉压成泥,在用汤匙给宝宝喂食。

小贴士:

1、宝宝开始尝试优质蛋白质时,可以先从鸡肉或猪肉开始,比较不容易过敏。

2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

3、猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

功效:猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

烫面猪肉馅饼的做法

用料:

小麦面粉400克、五花肉300克、细香葱100克、口蘑1450克、色拉油适量、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、生抽2汤匙、香油2汤匙、水300克、白糖1汤匙、白胡椒粉半茶匙。

做法:

1、称量好中粉,加入开水,用筷子搅成雪花状,略凉,再加入凉水,再次搅匀;

2、这时面团非常湿粘,可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些,盖上保鲜膜一旁醒面,醒得时间越长面团越软和;

3、五花肉洗净,去皮,切成小块,再将肉块放入进料口,使用推料棒将肉块推压进去,肉末儿就出来了;

4、将洗净的口菇和香葱切成小粒儿,和肉末稍拌均匀,再加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、香油、生姜、蒜顺时针搅拌上劲;

5、醒好的面团分成65克左右的一个,用手碾成薄饼状,裹入馅料,捏紧,包口朝下;

6、平底锅或电饼铛刷少许油,煎成两面金黄即可。

小贴士:

1、馅料中搅入香油,搅拌时朝一个方向搅,容易上劲,但包的时候,手上不能有太多油,否则面团容易包不起来;

2、烫面面团建议使用中筋面粉,若用低筋面粉来做,会因面筋不够,变得粘烂不爽。

功效:猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

猪肉臊子面

臊子面受欢迎不仅因为面条劲道,亮点应该是在面卤上,臊子配料丰富,味道鲜香。

用料:

手擀面300克、木耳(水发)5克、胡萝卜50克、青蒜20克、豆腐150克、五花肉200克、食盐3克、八角1个、料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、陈醋20毫升、辣椒粉1克、白糖3克、胡椒粉少许、辣椒油5毫升、植物油适量。

做法与步骤:

1、将五花肉切小块,干木耳泡发,萝卜切小丁,青蒜和姜切末备用着;

2、豆腐切成小方块用油煎至金黄备用;

3、炒锅烧热放入少许油,放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味;

4、煸炒至肉粒发干后烹入料酒,出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、白糖,翻炒均匀,再加入100毫升清水,小火炖煮15分钟左右;

5、锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐,翻炒一分钟,再倒入热350毫升水,加入盐调味,再煮10分钟,最后撒胡椒粉和青蒜关火;

6、锅中加入多量的水,水沸后加入面条煮5分钟左右,中间加入两次凉水,防止於锅;

7、捞出煮好的面条,舀一勺臊子卤,浇点辣椒油即可食用。

小贴士:

1、臊子卤材料多变,猪肉也可以换成羊肉。添加的菜也可以根据喜好换成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等;

2、臊子卤咸鲜酸辣,醋和辣椒油的用量可以适量调整。

功效:猪肉做成菜肴可用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。

相关参考

选购猪肉的方法及烹饪技巧

自从人们的手里钱多了起来,好像猪肉已经成为生活中不能缺少的食物,猪肉价格也是一直在猛涨,24年涨30倍。随着农村改革开放的深入,更多的人开始养猪,国家也有了很多的政策,所以人们可以吃到更多的猪肉了,

猪肉做菜的做法分享与功效

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。猪肉含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气,还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。 猪肉做菜的做法分

猪肉做菜的做法分享与功效

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。猪肉含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气,还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。 猪肉做菜的做法分

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