猪肉做菜的做法分享与功效

Posted 2021-12-24 猪肉

篇首语：只有那些精神愉快的人，知识才像荷花花瓣似得舒展开来。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了猪肉做菜的做法分享与功效相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、猪肉做菜的做法分享与功效

2、动物血的做法分享-动物血怎么做菜

猪肉做菜的做法分享与功效

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。猪肉含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气，还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。

猪肉做菜的做法分享与功效

前面说了猪肉对人的功效与营养价值，现在我们来说猪肉作为一道菜，它的做法有哪些。

西葫芦猪肉馅饼

用料：

猪肉200克、鸡蛋清1个、小麦面粉250克、西葫芦150克、食盐适量、料酒1小匙、水150毫升、白糖1/2小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、蚝油1小匙、芝麻油1小匙。

做法与步骤：

1、将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀；

2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟；

3、猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀；

4、西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分，将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用；

5、饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子，再将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮，取适量的馅料均匀地铺在面皮上；

6、将面皮两头向中间对折，再对折一次叠起来，两头按紧；

7、平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎约一分钟，可以加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄中熟透即可。

注意：

1、做烙饼的面皮，不能用冷水和面，冷水面烙出来口感发硬，但是也不要全用开水，全烫面烙出来的饼虽软，但是口感会发黏;这次用的是大部分的开水加一小部分冷水和面，这样烙出来的饼口感较软和但是又不会发黏；

2、猪肉宜选用梅头肉，这一部份的肉口感细嫩，不要全部用瘦肉；

3、西葫芦擦成丝后会用很多水分，要挤干，以免拌入肉末之后水分太多而使馅料太稀；

4、步骤10火力不要太大，中小火即可，以免表面烧焦而中间仍末熟透。可先将饼胚先煎一分钟后再沿锅边淋入少许水，盖上锅盖，这样更利于肉饼熟透。只是在水干后要打开锅盖加少许油再煎一会儿，这样馅饼的口感才会外焦里嫩。

此食谱的功效：瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。

猪肉泥

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

用料：猪肉30克即可

做法与步骤：

1、将猪内肉剁碎。

2、用海尔消毒锅将猪肉蒸熟。

3、将蒸熟的猪肉压成泥，在用汤匙给宝宝喂食。

小贴士：

1、宝宝开始尝试优质蛋白质时，可以先从鸡肉或猪肉开始，比较不容易过敏。

2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

3、猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

功效：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

烫面猪肉馅饼的做法

用料：

小麦面粉400克、五花肉300克、细香葱100克、口蘑1450克、色拉油适量、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、生抽2汤匙、香油2汤匙、水300克、白糖1汤匙、白胡椒粉半茶匙。

做法：

1、称量好中粉，加入开水，用筷子搅成雪花状，略凉，再加入凉水，再次搅匀；

2、这时面团非常湿粘，可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些，盖上保鲜膜一旁醒面，醒得时间越长面团越软和；

3、五花肉洗净，去皮，切成小块，再将肉块放入进料口，使用推料棒将肉块推压进去，肉末儿就出来了；

4、将洗净的口菇和香葱切成小粒儿，和肉末稍拌均匀，再加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、香油、生姜、蒜顺时针搅拌上劲；

5、醒好的面团分成65克左右的一个，用手碾成薄饼状，裹入馅料，捏紧，包口朝下；

6、平底锅或电饼铛刷少许油，煎成两面金黄即可。

小贴士：

1、馅料中搅入香油，搅拌时朝一个方向搅，容易上劲，但包的时候，手上不能有太多油，否则面团容易包不起来；

2、烫面面团建议使用中筋面粉，若用低筋面粉来做，会因面筋不够，变得粘烂不爽。

功效：猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉臊子面

臊子面受欢迎不仅因为面条劲道，亮点应该是在面卤上，臊子配料丰富，味道鲜香。

用料：

手擀面300克、木耳(水发)5克、胡萝卜50克、青蒜20克、豆腐150克、五花肉200克、食盐3克、八角1个、料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、陈醋20毫升、辣椒粉1克、白糖3克、胡椒粉少许、辣椒油5毫升、植物油适量。

做法与步骤：

1、将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜和姜切末备用着；

2、豆腐切成小方块用油煎至金黄备用；

3、炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味；

4、煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、白糖，翻炒均匀，再加入100毫升清水，小火炖煮15分钟左右；

5、锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350毫升水，加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火；

6、锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅；

7、捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用。

小贴士：

1、臊子卤材料多变，猪肉也可以换成羊肉。添加的菜也可以根据喜好换成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等；

2、臊子卤咸鲜酸辣，醋和辣椒油的用量可以适量调整。

功效：猪肉做成菜肴可用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。

动物血的做法分享-动物血怎么做菜

枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，是老幼咸宜的保健食品。

动物血的做法分享-动物血怎么做菜

爆炒猪血的做法

猪血味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。

食谱所需食谱所需：

猪血2块、芹菜适量、蒜2瓣、葱2根、小辣椒适量、盐适量、味精适量。

做法步骤：

1、猪血洗净切块待用

2、葱，芹菜切小段，小辣椒切圈，蒜切碎。

3、待油锅热（炒猪血油可稍多），放入蒜，辣椒爆香，将切好的猪血块倒入，快速翻炒至小焦，倒入芹菜，葱段，加入盐和味精，再翻炒几下即可。

小常识网小贴士：

买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。

炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。

此食谱的功效：猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

鸡血羹

鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。

食谱所需：

鸡血1小块、鸡汤1/2杯、盐200毫克、淀粉1勺。

做法步骤：

1、将鸡血切成小块。

2、将鸡汤加淀粉，盐搅拌匀。

3、将鸡汤加热，边加热边搅。

4、加鸡血块煮沸后，继续边煮边搅5分钟。

小常识网小贴士：

鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、鸡血鸭豆腐哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

此食谱的功效：鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。

猪血豆腐汤

猪血具有排毒功能，能够帮助清理体内有害物质，保持五脏和体内的清洁。

食谱所需：

猪血100克、豆腐100克、姜丝适量、青蒜末适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法步骤：

1、猪血、豆腐切小块入开水绰后备用。

2、热锅入油，油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒。

3、烹料酒去腥，倒入高汤（也可用清水加鸡精代替），加盐、胡椒粉调味。

4、大火煮开后洒入青蒜末即可。

小常识网小贴士：

猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血。

此食谱的功效：吃猪血有利于清肠通便，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%，猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当。

菠菜鸭血汤

鸭血性寒味咸，有补血，解毒的功效，营养丰富。

食谱所需：

鸭血250克，菠菜100克，海燕50克，枸杞子20克，盐3克，鸡精，胡椒粉适量。

做法步骤：

1、沙锅放油烧热，下姜片、葱段爆香后，放水烧开。

2、鸭血洗净切片，放入锅中煮熟。

3、鸭血撇去浮沫，倒入碗内备用。

4、洗锅，放入水煮开，将海燕鱼处理干净后，与姜片、葱段一起放入锅中煮15分钟，捞去调料渣。

5、放鸭血、枸杞子，加盐、鸡精和胡椒粉调味，再煮两三分钟，放入菠菜段和葱花即可。

小常识网小贴士：

菠菜要最后放，否则会影响口感。

鸭血性寒味咸，有补血，解毒的功效。

此食谱的功效：枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，是老幼咸宜的保健食品。