吃鱼露上火吗?鱼露的营养价值有哪些

Posted 鱼露 上火 鱼肉

篇首语:少年意气强不羁,虎胁插翼白日飞。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了吃鱼露上火吗?鱼露的营养价值有哪些相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、吃鱼露上火吗?鱼露的营养价值有哪些

2、鱼露的功效与作用

吃鱼露上火吗?鱼露的营养价值有哪些

我们都知道很多食物的营养价值丰富,经常吃对身体有很多的好处,但是有的食物一旦吃多了也是容易引起上火的,下面一起了解下吃鱼露会上火吗?

鱼露的营养价值

1. 鱼露中所含的氨基酸很丰富,含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等;2. 鱼露的烹调运用与酱油相似,可起鲜、增香、调色的作用。

吃鱼露上火吗

不上火

虽然我们能从食物中获取到营养,我们搭配好饮食能让身体变得更加的健康,上面就是对吃鱼露会上火吗的介绍,这样我们在吃鱼露的时候就能更加的注意了。

鱼露的功效与作用

我们在平时做饭的时候都会用到各种各样的调味品,什么油盐酱醋都会用到,有了这些调味品,食物才会更有味道,那么大家知道鱼露吗,它也叫鱼酱油,这一调味品在广东,福建一带是很有名的,它的风味也是很独特的,有咸味的和鲜味的,下面我们就来看看鱼露的功效与作用。

生活中应该都离不开各种味道的调味品,在各种各样的调味品中,常见的就有鱼露,不知道大家对于鱼露了解吗,这在南方是很常见的调味品,它的味道是很鲜的,今天我们来了解鱼露的功效与作用。

营养成分

虽然用于鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料,但其营养价值却不容小觑。鱼露中含有18 种以上的氨基酸,其中包括8 种人体所必需的氨基酸;作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分;另外,鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素,如Cu、Zn、Cr、I、Se等。

鱼露一般呈红褐色,澄明有光泽,富含多种氨基酸与呈味性肽含,氮量高,有鲜味和浓厚的美味;还能掩盖畜肉等的异味,缓减酸味、咸味;鱼露入口留香持久,香气四溢,具有鱼虾等水产品原材料特有香质,因此深受人们的喜爱。

风味成分

鱼露作为一种广东,福建地区的汉族传统调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味。一般认为,鱼露的鲜味成分主要有肌苷酸钠、鸟苷酸钠、谷氨酸钠以及琥珀酸钠,咸味主要以氯化钠为主。但是,鱼露的独特风味不仅仅是由这些物质的简单组合形成的,它是由水产原料发酵而来的复杂呈味体系共同赋予的。鱼露主要包括一些物质:氨基酸、肽、有机酸、核酸关联物、挥发性酸、挥发性含氮化合物。

烹调菜谱

鱼露南瓜

材料

青芦笋100克(切成小条),南瓜100克,粉丝50克,鲜冬菇50克,云耳20克(浸水),豆豉半汤匙,鸡上汤150毫升,鱼露1汤匙,砂糖l茶匙,鹅帝1汤匙(切碎),洋葱1汤匙(切碎),生油2汤匙。

做法

1、南瓜去皮,切成6厘米长方形条,用清水加少许盐炒2分钟,取出沥干。

2、粉丝用清水浸,备用。鲜冬菇洗净、去柄,沥干后备用。豆豉用刀压成泥状。

3、将锅用中火烧热,加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香,注入鸡上汤煮沸。

4、投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟,加入鱼露及砂糖,用大火煮至近乎干身便可上碟。

鱼露凉面

材料

鸡蛋面80g,油少许,海苔丝适量,葱花少许,鱼露汁20㏄

做法

1、取一汤锅,放入鸡蛋面烫熟后捞起。

2、法1的面条加入少许油搅拌,并将面条拉起吹至凉备用。

3、取一盘,将作法2的鸡蛋面置于盘中,淋上鱼露汁后撒上葱花、海苔丝即可。

鱼露的功效与作用有很多,含有很多种我们身体需要的氨基酸,它的味道是很浓,很鲜的,因此是很受当地人喜欢的,鱼露的用处也已经很多了,在很多的菜肴中都能够添加一些鱼露,让食物更有味道,更鲜美,大家在平时做菜的时候不妨放一些鱼露。

相关参考

哪些人不适合吃鱼露?鱼露的副作用有哪些

日常饮食并不是填饱肚子那么简单,也需要我们做好搭配,并且结合自己的身体状况去选择,这样才能把食物的营养和功效全部的展现好,那么哪些人不适合吃鱼露呢,下面一起了解一下。副作用无副作用禁忌人群痛风、心脏疾

哪些人不适合吃鱼露?鱼露的副作用有哪些

日常饮食并不是填饱肚子那么简单,也需要我们做好搭配,并且结合自己的身体状况去选择,这样才能把食物的营养和功效全部的展现好,那么哪些人不适合吃鱼露呢,下面一起了解一下。副作用无副作用禁忌人群痛风、心脏疾

鱼露的药用价值

...们最常吃的就是鱼肉,其实对于鱼类来说全身都是宝贝,鱼露就是这样的一种鱼的深加工的产品。鱼露主要是一种以小鱼虾为原料的酱料,经过一系列的发酵的作用下,将鱼的蛋白质和脂肪进行分解,富含丰富的氨基酸和钙、碘...

鱼露的药用价值

对于鱼类我们最常吃的就是鱼肉,其实对于鱼类来说全身都是宝贝,鱼露就是这样的一种鱼的深加工的产品。鱼露主要是一种以小鱼虾为原料的酱料,经过一系列的发酵的作用下,将鱼的蛋白质和脂肪进行分解,富含丰富的氨基

鱼露的功效与作用

我们在平时做饭的时候都会用到各种各样的调味品,什么油盐酱醋都会用到,有了这些调味品,食物才会更有味道,那么大家知道鱼露吗,它也叫鱼酱油,这一调味品在广东,福建一带是很有名的,它的风味也是很独特的,有咸

鱼露的功效与作用

我们在平时做饭的时候都会用到各种各样的调味品,什么油盐酱醋都会用到,有了这些调味品,食物才会更有味道,那么大家知道鱼露吗,它也叫鱼酱油,这一调味品在广东,福建一带是很有名的,它的风味也是很独特的,有咸

皮肤过敏能吃鱼露吗

皮肤过敏这种疾病其实和我们高速发展的经济是有一定关系的,我们现在生活质量提高了,我们的饮食不再单一,很多我们以前没见过的菌类,海鲜,水果,动物都成为我们餐桌上面的菜肴,而真正因为这些不常见的食物导致我

皮肤过敏能吃鱼露吗

皮肤过敏这种疾病其实和我们高速发展的经济是有一定关系的,我们现在生活质量提高了,我们的饮食不再单一,很多我们以前没见过的菌类,海鲜,水果,动物都成为我们餐桌上面的菜肴,而真正因为这些不常见的食物导致我

高血压能吃鱼露吗

生活质量提高了,人们的身体素质却下降了,现在的糖尿病患者越来越多,大部分就是因为长期食用脂肪含量过高的食物引起的。这种疾病一般的治愈机会是很少的,所以患者只有靠服用药物来维持血压的平衡。但是长期使用药

高血压能吃鱼露吗

生活质量提高了,人们的身体素质却下降了,现在的糖尿病患者越来越多,大部分就是因为长期食用脂肪含量过高的食物引起的。这种疾病一般的治愈机会是很少的,所以患者只有靠服用药物来维持血压的平衡。但是长期使用药