炒豆芽苗要注意什么事项

Posted 2021-11-27

篇首语：哪里有天才，我是把别人喝咖啡的功夫，都用在工作上的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炒豆芽苗要注意什么事项相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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炒豆芽苗要注意什么事项

炒豆芽苗要注意什么事项

不论是清炒还是荤素搭配，豆芽苗都能将单调的饭桌变得“丰富”起来。豆芽菜味甘性寒，具有一定的清热解毒功效，比较适合热性体质的人食用。

苏东坡曾有诗句云：“春社姜芽肥胜肉”，也就是说，这段时间姜芽肥硕鲜嫩，可与肉媲美。近日，记者在一些菜市场看到，芽苗菜已经不是简单的绿豆芽菜，市面上还有黄豆芽苗、豌豆芽苗、黑豆芽苗、芥蓝苗、芦笋、姜芽、枸杞头等等。这些豆芽苗的烹饪方法很多，可以炒、烧、煮等，色相吸引食客，名字寓意都颇为特色，就连常见于百姓饭桌上的黄豆芽炒韭菜也被美其名曰“黄鸟钻翠林”。

炒豆芽苗要注意火候

清炒芽苗菜一般都是选用豌豆芽苗，最好选用橄榄油，炒时锅气要足，猛火炒熟，才能保证豆苗脆而绿。

黑豆苗炒豆腐的特点是酥香可口，营养丰富。原料有黑豆苗、豆腐、鸡胸肉、鸡蛋等，调料有盐、鸡精、白糖、淀粉、香油各少许。首先鸡蛋打好，鸡胸肉跺好备用，将豆腐碾好后加入蛋液以及鸡肉蓉，用少许白糖调味；然后起锅放油，将豆腐分成几小团，炸至金黄，捞起摆盘；锅中留油翻炒黑豆苗，加入盐和鸡精调味，起锅浇在豆腐上，淋上少许的香油即可。

此外，这段时间以来，芥蓝苗炒牛仔肉很受市民欢迎，这道菜除了有牛仔肉的鲜美外，芥蓝的清脆，配上鲜百合、彩椒等配料，不仅卖相好看，而且口感清爽。

吃干蚕豆有哪些好处？吃干蚕豆要注意什么事项

这篇文章主要为大家介绍：干蚕豆的营养价值吃干蚕豆有哪些好处？吃干蚕豆要注意什么事项，希望对你有所帮助

干蚕豆的营养价值

炒干蚕豆的糖分含量还是很高的，主要以淀粉的形式存在，所以炒干蚕豆的热量也不低，但是比较炒干蚕豆还含有大量的蛋白质成分，所以吃炒干蚕豆不仅仅可以补充能量，也可以补充人体必需的蛋白质。另外，炒制的干蚕豆还是跟新鲜蚕豆一样，含有丰富的微量元素，这些元素也是人体必需但是又容易缺失的成分。

吃干蚕豆有哪些好处？吃干蚕豆要注意什么事项

吃干蚕豆有哪些好处？

1、健脾益气

蚕豆是平性的食材，入脾、胃二经，其成分中所含的有效物质对脾胃具有健脾胃、补脾气的功效，对于有脾虚腹泻的人来说食用些干蚕豆可以起到一定的补中益气的效果。

2、增智健脑

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分如钙、锌、锰以及磷脂等物质，并含有丰富的胆碱，胆碱属于脑细胞分泌的微量元素和神经递质，能够促进脑部的发育和增强记忆力，如果是经常用脑的脑力工作者，不妨吃些干蚕豆，对大脑有一定的补益效果。

3、补充营养

每100克蚕豆中蛋白质的含量约为21.6g，除此外，淀粉含量占比最多，碳水化合物占比高达61.5g，人体每日获取的营养中，蛋白质和碳水化合物都是必不可少的，因此对于一般人群来说，适当的吃些营养丰富的蚕豆对身体是十分有益处的。

4、润肠通便

干蚕豆中也是有纤维素成分的，这种物质在体内能够吸水膨胀，刺激肠道蠕动，助推大便的形成排出，因而起到有很好的润肠通便功效，如果有便秘现象的人群，合理的进食些干蚕豆能有一定的预防和减轻便秘的效果。

吃干蚕豆有哪些好处？吃干蚕豆要注意什么事项

吃干蚕豆要注意什么事项

1、老年人、考试期内学员、头脑工作人员、高胆固醇、便秘者都合适服用。

2、中焦虚寒者不适合服用，产生过蚕豆过敏者一定千万别吃。

3、有遗传血红细胞缺点症者，身患痔疮流血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等患者要慎吃。

身患蚕豆病的少年儿童决不可进餐豇豆。10岁下列少年儿童要慎食新鲜豇豆。由于一些小孩在吃完豇豆后，全身皮肤会变黄，出现黄疸和血红蛋白尿(尿液颜色加重)，因此起名叫“豇豆黄”。其原因是这种小孩的血细胞内欠缺一种“葡萄糖-6-硫酸铵脱氢酶”的物质。当这种小孩吃完豇豆后就非常容易产生溶血而出现黄疸，导致重度贫血。