烧茄子怎么做?烧茄子的做法

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篇首语:博观而约取,厚积而薄发。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了烧茄子怎么做?烧茄子的做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、烧茄子怎么做?烧茄子的做法

2、烧茄子省油小妙招 常吃茄子降低高血脂保护心血管

烧茄子怎么做?烧茄子的做法

茄子的吃法有很多,做茄子时降低烹调温度,尽量减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。


烧茄子怎么做?烧茄子的做法

烧茄子的介绍

茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜。茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分,其中维生素P的含量很高,维P具有使血管壁保持弹性和正常的生理功能,防止硬化和破裂的作用。同时茄子也具有清热止血,消肿止痛的功效。对出血性疾并高胆固醇血症、肿瘤等有一定的防治作用。

茄子的吃法有很多,做茄子时降低烹调温度,尽量减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

烧茄子属浙江菜、东北菜菜系,在外吃饭或者自家做都能吃到,一般都是先把茄子炸熟,加入相应配料翻炒烧制,根据不同配料、口味,有不同的做法,普遍的做法有:

海米烧茄子

(1)将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用;

(2)炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转用小火焖烧10分钟后即可

西红柿烧茄子

(1)将猪肉切成小薄片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克,拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块,用热油炸成金黄色,捞出沥油。

(2)将油放入锅内,热后下入葱姜蒜末炝锅,投入肉片、酱油炒匀,加入水300克,放入精盐、味精、西红柿、炸茄子,开后勾芡即成。

酱烧茄子

茄子削皮切成粗条,蒜头切成片。烧开水,入茄条焯熟。沥干备用。烧热油锅,入海鲜酱和蒜片炒香,倒入茄条翻炒,洒入葱花,调味后兜匀起锅。

烧茄子的做法

茄子是家常典型的蔬菜,既可炒烧、蒸煮,也可油炸、凉拌,都能烹调出美味可口的菜肴。一般我们可以带皮一起烹煮,茄子皮里面含有维生素B,能帮助我们摄入的维C进行代谢。而且对某些疾病具有相当高的康复价值,有效提高生命力。

家常烧茄子是大家比较钟爱的一道家常菜,下面给大家介绍一下做法:

所需材料如下:

主料:茄子、青红椒(分量根据实际人数决定)。

配料:葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋。

做法步骤:

1、将茄子不用去皮,切成块,柿子椒切成菱形片;

2、切葱花姜丝备用;

3、给茄子上撒上面粉,让每块茄子有一层薄面粉,这样既可减少茄子吸油,也可使茄子更有口感;

4、往锅里倒油,烧热将茄子块下锅,炸至金黄色捞出备用;倒出剩余的油;

5、在锅里到入少许油,放入葱花姜末。倒入适量水,酱油、糖各2勺,盐1勺,加入适量湿淀粉,搅拌;汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,翻炒均匀后,快速放入青红椒片,继续翻炒;

6、起锅前,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,加入少许香油起锅,装盘;

7、最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上即可。

小编小贴士:

1、茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,会使茄子口感更好。如果觉得麻烦,有2种方法可供选择:

(1)将茄子切块,置阳光下晾晒3小时左右,使茄子中的水分蒸发一部分,再用来做菜,吃油会比较少。

(2)茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分逼出,做菜前,用手将茄子的水分挤出来,在炒制过程中,也可以吃油少些。

2、在茄子的挑选上,茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的,味道和口感更好些。

烧茄子省油小妙招 常吃茄子降低高血脂保护心血管

茄子具有很高的营养价值,常吃茄子,可以防止血液中胆固醇增加,并能提高微血管抵抗力。因而,具有很好保护心血管的功能。那么,炒茄子怎样才能省油呢?今天小常识网就来介绍两个小妙招。

妙招一:

1、先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟,然后挤去渗出的水。

2、炒时不要加水,反复煸炒至茄子变软,然后再加入各种调料,这样炒出来的茄子既省油又可口。

另外茄子切开后颜色容易变黑,在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会,就不会变色了。

妙招二:

1、先用一勺太白粉和一大碗水调匀较稀的太白粉水。

2、把切好的茄子放入太白粉水中浸泡,即可,马上使用。

3、先用大火来炸茄子,待泛黄后马上改用中火,防止外焦内硬。

营养价值

⒈茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

食用功效

⒈降低高血脂,高血压:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。

⒊抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

⒋清热活血、消肿止痛:每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

⒌保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

⒍治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

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