红烧油面筋是哪儿的特产吗？红烧油面筋介绍

Posted 2022-01-22

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红烧油面筋是哪儿的特产吗？红烧油面筋介绍

红烧油面筋是上海静安区的特产

红烧油面筋
　　　材
　　料：绞肉10两
　　油面筋6两
　　大白菜1棵
　　葱末1大匙
　　水4大匙
　　调味料：酱油3大匙
　　糖1/2大匙
　　太白粉1小匙
　　味精、麻油、胡椒粉、盐各少许
　　作法：
　　(1)将绞肉置于容器中，加入葱末、盐、味精、胡椒粉、麻油各少
　　许、水4大匙、太白粉1小匙拌打均匀后，即为馅
　　。
　　(2)油面筋用筷子戳破一洞，将馅塞入八分满，逐一做好备用。大白菜洗净，剥块状。
　　(3)起油锅，用3大匙油炒软大白菜，再加入油面筋及调味料同烧，焖煮至白菜软嫩、油面筋熟透即可。汁液若太多，可用太白粉水勾薄芡
　　，并淋些香油。
　　

面筋是哪儿的特产吗？面筋介绍

面筋是甘肃张掖高台县的特产

面筋
　　面筋是用面粉制作的凉食佳品，膨松，柔软，独具风味。
　　它的制作方法是：将面粉加入少许盐调水和成面后，在清水中揉搓，分离出蛋白质和淀粉，蛋白质揉和成面饼，放在草编的圆形筐子上，待锅中的水开沸后，依次放入锅中蒸10—15分钟，若锅大一次可蒸20个，蒸熟后的面筋薄如白纸，擦上适量的香油，然后摞叠起来，切成韭叶宽窄的长条，佐以辣子油、蒜泥，配上各色小菜即可食用。面筋软嫩可口，营养丰富，风味独特而倍受人们的喜爱　　(暂无图片，欢迎提供。)