魔芋锅巴肉丝是哪儿的特产吗？魔芋锅巴肉丝介绍

Posted 2022-01-04

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魔芋锅巴肉丝是哪儿的特产吗？魔芋锅巴肉丝介绍

魔芋锅巴肉丝是贵州贵阳息烽县的特产

魔芋锅巴是制作魔芋豆腐时靠锅底的那层厚皮，用它来爆炒猪、牛、羊肉丝，别有风味。
　　制作时先将干锅粑用开水发软，切成细丝，把芹菜、红萝卜、猪（或牛、羊）肉也相应切成丝。用“混合油”即猪油（牛、羊肉丝用牛、羊油）、菜油先把肉丝炒成八成熟，滤油后放在漏瓢内。然后把糟辣椒放入油锅，再放入芹菜、红萝卜丝炒一下。把肉丝放入锅内，最后放入甜酱、盐、味精、蒜片、姜丝、酱油炒熟即可。
　　这种菜系民间菜，但辣香微酸，细致绵软，很能体现黔味特点，深受欢迎　　(暂无图片，欢迎提供。)

天津锅巴是哪儿的特产吗？天津锅巴介绍

天津锅巴是天津和平区的特产

锅巴菜主料锅巴，是以上等绿豆和优质小米，水磨成浆，摊成薄饼，切成柳叶块。以香油、萱末、菊花、面浆、酱油、酱豆腐等打成卤。然後，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛入碗内，再撒上辣油、香油懈的麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。
　　锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼、棒槌髁子等，风味异常。
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