豉椒肉丝是哪儿的特产吗？豉椒肉丝介绍

Posted 2021-12-29

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豉椒肉丝是哪儿的特产吗？豉椒肉丝介绍

豉椒肉丝是湖南永州冷水滩区的特产

豉椒肉丝
　　【菜名】豉椒肉丝【所属菜系】湘菜【特点】色泽红亮，香辣味浓。【原料】瘦猪肉２００克，柿子椒５０克，冬笋５０克，豆豉３０克，干辣椒５克，鸡蛋液２０克，酱油２５克，料酒１０克，盐、味精各５克，葱粒１５克，水淀粉３０克，油７５克，鸡汤适量。【制作过程】（１）将猪肉切丝，加酱油、料酒、鸡蛋液、水淀粉上浆。冬笋、柿子椒切丝，干辣椒切末，豆豉洗净切粒。（２）起锅放油烧七成热将肉四滑散、控油。冬笋丝用开水焯好。（３）锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤，用水淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒，淋明油出锅即可。
　　

豉椒小银鱼是哪儿的特产吗？豉椒小银鱼介绍

豉椒小银鱼是江苏盐城滨海县的特产

银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
　　准备调料：姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉制作过程：
　　1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
　　2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
　　3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
　　4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。小提示：银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
　　