钱江肉丝是哪儿的特产吗？钱江肉丝介绍

Posted 2021-12-26

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钱江肉丝是哪儿的特产吗？钱江肉丝介绍

钱江肉丝是浙江杭州江干区的特产

菜系：浙菜
　　口味：香辣
　　价格：10-40元
　　特色：此菜翠绿酱黄，色采鲜明，肉丝鲜嫩，甜辣爽口，有浓郁的葱香味。
　　原料：
　　猪里脊肉150克，甜面酱40克，大葱100克，黄酒5克，酱油10克，白砂糖10克，盐2克，味精1克，淀粉（玉米）10克，辣椒油10克，猪油（炼制）60克。
　　制作方法：
　　1．将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆。
　　2．葱洗净切成5厘米的细丝。
　　3．炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用。
　　4．锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、酱油、糖、肉清汤（100克）、味精，约炒15秒钟至有酱味时，用湿淀粉调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀，淋上辣椒油。
　　5．将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝，再将余下的葱丝撒在上面即成。
　　

榨菜肉丝是哪儿的特产吗？榨菜肉丝介绍

榨菜肉丝是重庆黔江区的特产

菜系：川菜
　　特色：此菜见油无汁，咸鲜适口。
　　原料：猪瘦肉，榨菜，生油，酱油，料酒，味精，淀粉，汤。
　　制作：将猪肉切成丝，榨菜，葱洗净均切丝；肉丝用盐，湿淀粉浆好；锅烧热放油烧至六成热下入肉丝炒散即放榨菜丝，葱丝，酱油，料酒，味精，汤收汁即成 -