红烧鲳鱼的做法-清蒸鲳鱼的做法

Posted 2021-11-25 鲳鱼

篇首语：送饥者一条鱼，只管一天不饿；教他学会捕鱼，能使他永不受饿。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了红烧鲳鱼的做法-清蒸鲳鱼的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、红烧鲳鱼的做法-清蒸鲳鱼的做法

2、鲳鱼是发物吗？鲳鱼有哪些功效？

红烧鲳鱼的做法-清蒸鲳鱼的做法

鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁。

红烧鲳鱼的做法-清蒸鲳鱼的做法

红烧鲳鱼的做法

1：鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻；

2：大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎；

3：将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用；

4：炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油；

5：锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

鲳鱼的简介

鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，也是宁波海渔特产之一。体侧扁而高，卵圆形，体长约40厘米，银灰色，头小，吻圆、口孝牙细，成鱼腹消失，以甲壳类等为食，尾形似燕尾。鲳鱼在宁波沿海海域四季都有，而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美，故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏。将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中糟之，藏于坛内，即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”，秋后开坛取食，异香扑鼻，鱼骨酥滑似无，滋味特佳，诚佐酒下饭之炒品。清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道：“梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈，春盘滋味随时好，笑煞何曾费饼银。

鲳鱼的营养价值

鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

鲳鱼还具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

清蒸鲳鱼的做法

原料：鲳鱼1条500克，洋葱1只，黄酒15克，酱油2.5克，食盐5克，葱结1个，姜2片。

制作方法：鲳鱼洗净，将锅烧熟，放油20克，烧至五成熟，投入切成丝的洋葱，煸出香味，带油成出；鲳鱼放盆器中，加黄酒，盐，酱油，葱结，姜等，再将洋葱连油浇上，然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右，鱼熟取出。

工艺关键：容器先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸20分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

特点：蒸熟即可，时间过长，肉质易老。

鲳鱼是发物吗？鲳鱼有哪些功效？

这篇文章主要为大家介绍：鲳鱼是发物吗鲳鱼有哪些功效？鲳鱼的什么不能吃，希望对你有所帮助

鲳鱼是发物吗

鲳鱼是发物，如果有皮肤问题、伤口或者是妇科问题等，就不要吃鲳鱼。其实，只要不是身体有炎症，就可以吃鲳鱼，吃了有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效。

鲳鱼是发物吗？鲳鱼有哪些功效？

鲳鱼有哪些功效

1、防治贫血

鲳鱼做为一种可以益气养血的鱼类，它的食用对于身体的效果可谓是十分的显着，尤其是对消化不良，贫血，腰酸背痛等很有疗效。

2、预防癌症

鲳鱼含有丰富的微量元素，例如硒和镁，这两种在血管疾病中的调和作用至关重要，所以它能起到预防心血管疾病的作用，同时还能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3、降低胆固醇

鲳鱼是一种含有丰富的不饱和脂肪酸的鱼类一种，不饱和脂肪酸的存在会降低脂类物质的生成，减少相应器官的负担，同时也就起到了降低胆固醇的作用，对高血脂、高胆固醇的病患可以选择进食鲳鱼来减少身体的负荷。

鲳鱼是发物吗？鲳鱼有哪些功效？

鲳鱼的什么不能吃

鲳鱼的体内含有一种鱼籽，它是有毒的，所以我们在清理的时候，一定到小心的清理干净。它的食疗效果非常的好，但是也要注意，我们自身是不是可以通过吃鲳鱼来进补我们身体，把这些都弄清楚了，我们的身体才会因为鲳鱼而变的更加的健康，体质虚弱，脾胃气虚，营养不良者就可以通过食用鲳鱼来健壮我们的身体了。