龙凤双腿是哪儿的特产吗?龙凤双腿介绍

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本文目录

1、龙凤双腿是哪儿的特产吗?龙凤双腿介绍

2、龙凤灌肠是哪儿的特产吗?龙凤灌肠介绍

龙凤双腿是哪儿的特产吗?龙凤双腿介绍

龙凤双腿是山东聊城东昌府区的特产

龙凤双腿是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,龙凤双腿以鸡胸脯肉为主要材料。系高档宴会中的一款名菜。
  【菜名】龙凤双腿 【所属菜系】 鲁菜
  【特点】 色泽金黄,外焦里嫩,口味鲜美,状如鸡腿,系高档宴会中的一款名菜。
  制作材料
    主料:鸡胸脯肉250克、对虾250克、猪网油400克。 辅料:大葱100克、鸡蛋100克、淀粉(玉米)50克、鸡骨架150克。
  调料:黄酒30克、胡椒粉5克、盐6克、辣酱油100克、香油60克、花生油50克各适量。
  制作工艺
    1. 将鸡脯肉剔去筋膜,洗净,片成薄片; 鸡胸脯肉
  2. 对虾肉顶刀片成厚的片,放入碗内;
  3. 淀粉(50克)放入碗内加水调出湿淀粉(100克)备用;
  4. 取另一碗,磕入鸡蛋、湿淀粉搅匀成馅,再取一空碗,磕入鸡蛋1只,加剩余湿淀粉调成鸡蛋糊;
  5. 将猪网油洗净,切成10张各长14厘米,宽10厘米的长方形片;
  6. 取一张猪网油片铺在案板上,取1/10的馅放在网油片角上,再将网油片四周抹上鸡蛋糊,取鸡腿骨1根,放在网油片的一边,使馅包住鸡腿骨,然后用网油把馅和鸡腿骨包好,似鸡腿形状,摆在盘子内,入笼旺火蒸透取出,逐个放入另一盘内稍晾;
  7. 炒锅内放花生油,置中火上烧至六成热时,手提鸡腿骨,把蒸好的鸡腿蘸匀鸡蛋糊逐个放入油内;
  8. 炸至金黄色捞出控净油,整齐地摆入盘内即成,带辣酱油佐食。

龙凤灌肠是哪儿的特产吗?龙凤灌肠介绍

龙凤灌肠是广西南宁马山县的特产

龙凤灌肠源于马山县,作为广西农村里的一种民间风俗——过节、结婚、祭祀等庆典的必备食品。它由紫米、香菇、花生、猪血烹饪而成。
  做法
  先把紫米饭煮熟,将猪血灌于其中,加以清蒸直到出锅。为了适应南宁人酸辣的口味,还可以配以酸笋、酸菜作送食品。
  

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