几款好吃的动物肝肾菜谱

Posted 2021-12-27

篇首语：不亏待每一份热情，不讨好任何的冷漠。一旦攒够了失望，就离开。从此再也不见，友情如此，爱情亦如此。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了几款好吃的动物肝肾菜谱相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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几款好吃的动物肝肾菜谱

爆三样的做法

原料：猪里脊肉、净猪腰子、净猪肝各100克，水发木耳、黄瓜片各25克，油800克（约耗100克）。

配料：酱油、姜、醋、料酒、葱花、姜片、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、面、香油各适量。

制法：肉、肝、腰子改抹刀片，放碗里，加鸡蛋、淀粉、面抓匀糊备用。用碗对汁，放入酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、蒜、淀粉、木耳、黄瓜。锅里放入油，等油烧到六成热时，下入备好的三样划开，停片刻倒出。原勺留油，倒入三样，汁，翻炒，淋香油，出勺即成。

注意：切片要雹均匀，抓好糊。油温不要过热，多加蒜片。

特点：鲜感微醋，质地软嫩，味香适口。腰子、肝、瘦肉里均含有丰富的微量元素硒等，是很好的抗氧化食物。

炸猪肝卷的做法

原料：肝150克、猪胸脯肉25克、虾、笋、香菇各25克，油800克（约耗100克）。

配料：料酒、盐、鸡蛋、味素、面、香油、葱末、姜末、蒜末、水淀粉、椒盐各适量。

制法：肝切成大片。虾、猪胸脯肉剁碎搅成末，笋、香菇切成末放在一起。加料酒、味素、盐、葱末、姜末、蒜末香油，拌匀成馅。用勺子把馅抹在肝上卷起来，粘匀面，鸡蛋打碗里，加淀粉、面和成糊。锅里放入油，烧至五成热时，把肝卷挂满糊下油炸，至呈金黄色，熟透捞到盘里，带椒盐一同上桌即可。

注意：馅料不要过多，卷好。下锅时一个个地挂好糊再下，下完肝卷后再用大火炸至熟透。

特点：色金黄，外焦里嫩，鲜咸香脆。肝、虾、香菇含有丰富的微里元素，尤其是富含硒，还含有丰富的维生素A、E，这些指溶性维生素用此种做法，可以被人体很好的吸收。不仅具有很好的抗氧化效果，也是非常好的美容菜肴。

软炸肝尖的做法

原料：猪肝200克，油800克（约耗75克）、鸡蛋40克。

配料：盐、水淀粉、面、椒盐各适量。

制法：将肝切成肝片，粘匀面。鸡蛋打碗里，加盐、淀粉、面和成糊；锅坐油，烧至六成热，把肝放在糊里挂满糊，一片片地下锅炸，到外焦里嫩熟透，捞到盘里即成，带椒盐上桌即可。注意：抓匀糊，油温，不可过高。

特点：外焦里嫩、鲜咸干鲜。动物肝里含有丰富的硒、维生素A、E等抗氧化成分，可以有效对抗辐射对人身体的损伤。

几款懒人必学的快捷菜谱

剁椒金针菇

用料：金针菇400克、剁椒2汤匙、蒜4瓣、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许、芝麻油1茶匙、植物油1.5汤匙。

做法：

1、金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右；

2、捞出过凉水备用；

3、热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末；

4、倒入焯好水的金针菇，加生抽、蒸鱼豉油、白糖和芝麻油拌匀起锅即可。

醋烹洋白菜

用料：卷心菜1棵、蒜2瓣、葱1段、干辣椒1个、食盐1.5茶匙、陈醋2汤匙、植物油2汤匙。

做法：

1、洋白菜用手撕成大片，菜帮子去掉，把菜叶洗净，葱蒜切末，干辣椒掰成小段去籽备用；

2、锅烧热倒入植物油，下入干辣椒段大火炸至棕红色出香气，立刻下葱蒜末炝锅；

3、葱蒜末炸至有些焦黄的时候下入控干水的洋白菜，先不要炒，用最快的速度下醋烹出香气，然后炒几下，放盐，再接着炒直洋白菜变软变绿，再放一些醋就可以出锅了（炒这个菜要求全程大火）。

凉拌土豆丝

用料：土豆350克、胡萝卜50克、香菜2根、食盐1/2茶匙、鸡精1/8茶匙、香油2茶匙、花椒油3茶匙。

做法：

1、土豆、胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净；

2、分别将土豆、胡萝卜先切成薄片，再切成丝状，香菜切碎；

3、锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开；

4、捞起浸入凉开水中，将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份；

5、放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油，拌匀即可。