如何用烤箱做蛋糕?不用烤箱做蛋糕可以吗?

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篇首语:业无高卑志当坚,男儿有求安得闲?本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何用烤箱做蛋糕?不用烤箱做蛋糕可以吗?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何用烤箱做蛋糕?不用烤箱做蛋糕可以吗?

2、烤箱做蛋糕是上下烤吗?烤箱做蛋糕不发是怎么回事?

如何用烤箱做蛋糕?不用烤箱做蛋糕可以吗?

做蛋糕,一定是离不开电烤箱的,市面上卖的蛋糕中,一定会加入很多的添加剂,宝宝吃着不放心,所以不如在家中自己为宝宝做蛋糕吃。


如何用烤箱做蛋糕?不用烤箱做蛋糕可以吗?

如何用烤箱做蛋糕

做蛋糕,一定是离不开电烤箱的,市面上卖的蛋糕中,一定会加入很多的添加剂,宝宝吃着不放心,所以不如在家中自己为宝宝做蛋糕吃。

用烤箱可以做出和多种蛋糕,现在我们介绍最简单的海绵蛋糕方法:

用电烤箱做蛋糕的方法:

材料:

鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升;

做法:

1、黄油、奶油烤化备用;

2、将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕;

3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中;

4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡;

5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。

6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。

注意:制作蛋糕的秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。

烤箱做蛋糕注意事项

使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项,才能避免烤箱蛋糕失败。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢?现在看一下使用电烤箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项:

烤箱预热

在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。

烘烤高度

用校壕箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,要注意,蛋糕烤熟过程中会膨胀,一定不要装满模具。

但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。

蛋糕过焦时的处理

校壕箱较容易发生过焦的情况,此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。

在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

不用烤箱做蛋糕可以吗

很多家庭没有烤箱,难道就不能做美味的蛋糕了么?其实,电饭锅、冰箱、微波炉都可以做蛋糕,一起来看一下吧!

冰箱制作芝士蛋糕

材料:

饼底:消化饼60克,黄油40克左右;芝士糊:奶油奶酪250克,牛奶150克,糖40克,鱼胶粉15克,可可粉少许。

做法:

1、消化饼装入食品袋中压碎,平底锅里黄油融化好,放入碎饼干拌好。再放入蛋糕模中压实。(压平压紧)

2、鱼胶粉加入50克牛奶,然后隔水加热直至融化。

3、奶油奶酪加入糖,隔水加热,用手动打蛋器打成光滑的糊状。

4、分两次将剩下的100克牛奶倒入奶酪糊中打匀,再倒入牛奶鱼胶液打匀。

5、将拌好的奶酪糊倒入模具中,剩一些拌上可可粉,挤在表面,用牙签画开。

6、放入冰箱冷藏2小时即可。

电饭煲做蛋糕

材料:

低筋面粉100g,砂糖100g,牛奶60g,鸡蛋4个,巧克力豆少许,泡打粉少许。

做法:

1、蛋清和蛋白分开。

2、蛋白打发,分三次放入白砂糖,打发成奶油状,倒过来不流即可。

3、将蛋黄打散,倒入白砂糖,筛过的低筋面粉,泡打粉,搅匀。打的时候不可环圈,容易产生面筋。

4、蛋清分2次倒入面糊内(先倒三分之一,拌匀后再将剩余的全部倒入),搅匀。

5、电饭煲刷入油预热1分钟,倒入面糊,上面撒上巧克力豆,掂几下,把空气排出。

6、按煮饭键,直至跳保温档,用毛巾捂住通气孔,保温(即20分钟)后再按煮饭键,直至保温。(整个用时40分钟。)

7、打开电饭煲,倒扣出蛋糕,即可。 

烤箱做蛋糕是上下烤吗?烤箱做蛋糕不发是怎么回事?

这篇文章主要为大家介绍:烤箱做蛋糕是上下烤吗?烤箱做蛋糕用不用加水?烤箱做蛋糕不发是怎么回事,希望对你有所帮助


烤箱做蛋糕是上下烤吗?

烤箱做蛋糕是需要上下火的,这样才能保证蛋糕在烤箱里面是均匀受热的,放在中下层即可。

通常,没有独立温度控制的烤箱使用130°C至150°C的温度,而具有独立温度控制的烤箱使用160°C和150°C的温度进行烘烤。戚风蛋糕通常可以在150度下烘烤约1小时,但每个烤箱都不同,显示的温度将与实际温度不同,可以根据情况调整温度和烘烤时间。


烤箱做蛋糕用不用加水?

一般做蛋糕的时候蛋糕糊里面不需要加水的,只需要有鸡蛋就可以了。不然是会导致蛋糕成分中具有油性乳成分的成分不能融化,影响蛋糕的味道以及外观。制作蛋糕时,通常会添加适量的牛奶,这会增加香气并使味道更柔和。


烤箱做蛋糕不发是怎么回事

烤箱做蛋糕不够蓬松的主要原因还是蛋清没有打发好。打发蛋清的时候可以加几滴醋,或者糖将有助于打发并保持更长的时间,加糖要慢慢加分3次加完。打发蛋清的盆应无水无油,打发好的蛋白要呈奶油状的固体,倒扣不会流出来。如果是打全蛋的话要画“8”不消失;打发黄油则要呈羽毛状即可。

如果您打发了蛋糕,但蛋糕没有发起来,那么要考虑是否将蛋清和蛋黄混合了。另外如果打发时间过长且用力太大,也会使打发的蛋清消泡,因此蛋糕发不起来。或者混合的蛋糕糊未立即放入烤箱中,或者烤箱未事先预热等,这将导致蛋糕无法发起来。

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