烤蛋糕放什么油比较好？做蛋糕用烤箱还是蒸烤机？
Posted 烤箱
篇首语：学问之根苦，学问之果甜。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烤蛋糕放什么油比较好？做蛋糕用烤箱还是蒸烤机？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
烤蛋糕放什么油比较好？做蛋糕用烤箱还是蒸烤机？
这篇文章主要为大家介绍：烤蛋糕放什么油比较好？做蛋糕用烤箱还是蒸烤机？烤箱做蛋糕的注意事项，希望对你有所帮助
烤蛋糕放什么油比较好？
建议在蛋糕上使用色拉油，玉米油，大豆油等没什么味道的浅色的油。比如色拉油浅黄色，透明清澈，无味且具有良好的口感，制作出的蛋糕松软可口，味道甜美。但是不建议用带有明显气味的油，例如花生油和菜籽油，制成的蛋糕味道不佳。
做蛋糕用烤箱还是蒸烤机？
如果是烘焙要求比较高的，或者是烘焙爱好者，自然是推荐用烘烤。烤箱加热是通过发热管的热量进行高温加热食物，它的常规温度可高达230-250度。
而蒸烤的话适合普通家用，一般是没有加热管的，火力不足够高，是达不到专业的烧烤烘焙要求的。再就是蒸烤的烹饪方法和口味有更多选择，除了可以做烘焙之外，传统中餐煮食，以及其他的甜点都是可以做的。
烤箱做蛋糕的注意事项
1、请注意，盛有蛋清液体的碗必须无水且无油，并且蛋黄一定不能与蛋清混合，否则会影响蛋清，蛋糕也不会蓬松柔软；
2、将蛋清酱和蛋黄酱混合时，切记将其加入3次并充分混合。不要一次添加所有蛋清。均匀混合并不容易，蛋清也很容易消泡。
烤箱做蛋糕要加酵母吗？烤箱做蛋糕会回缩是怎么回事
这篇文章主要为大家介绍：烤箱做蛋糕要加酵母吗？烤箱做蛋糕会回缩是怎么回事？烤箱做蛋糕多少度用多少时间，希望对你有所帮助
烤箱做蛋糕要加酵母吗？
一般做蛋糕是可以不用放酵母的，但是如果做面包的话就需要酵母去发面团了。
用于制作蛋糕的低筋面粉是普通面粉，不需要酵母，用于面包的高筋面粉即面包粉，需要发酵和膨化，因此需要添加酵母。要制作全蛋海绵蛋糕，需要使用打蛋器打发；要制作戚风蛋糕，则需要将蛋白打成鸡尾状。
烤箱做蛋糕会回缩是怎么回事
首先，它没有立即出锅倒扣。将烤好的蛋糕从烤箱中取出后，震动几次以消散蛋糕中的热量，然后必须倒扣。蛋糕熟后，尽管内部已经熟过，但仍然比较湿润的，所以有一定的重量。底切可以防止蛋糕因其自身重量和蓬松的毛孔而致密，导致收缩。
其次，模具内部有油渍，内壁光滑，面糊挂不住，在膨胀过程中会因自身重量而被压塌。
第三，蛋黄，植物油和面粉未完全乳化。水分太高，面粉太少，鸡蛋，水和面粉的比例不合适。
第四，将面糊搅拌太长时间，出现筋度。更生动地说，就像有橡皮筋一样拉车蛋糕。切勿在一个方向上画圆或剧烈搅拌，您需要使用不规则的“Z形”。
第五，蛋清没有充分打发，没有进入干性发泡状态，也就是说，用手将蛋清拿起会有一个小弯钩，呈固体。打发呈从中性发泡状态到干性发泡状态都可以。
第六，蛋糕未完全煮熟，因此将其从烤箱中取出。如果蛋糕未煮熟，其内部结构仍将处于半固态且无法完全固化，并且无法支撑整个蛋糕的重量，当然会塌陷。
烤箱做蛋糕多少度用多少时间
蛋糕烘焙的温度和多种因素有关，并不是一成不变的。通常来说，体积越大，烘烤所用的温度就越低，这样蛋糕的中心才会熟透而不会烧烤蛋糕底部和侧面。
如果蛋糕重量低于100克，则需要在200℃下烘烤约12-18分钟，上下火的大小相同；重量为100g?450g的蛋糕，需要在180℃下烘烤18-40分钟，下火大于上火；重量为450g?1kg的蛋糕，需要在170℃烘烤约40分钟至1小时，下火大于上火。
相关参考
这篇文章主要为大家介绍：烤蛋糕时烤箱里要放水吗？烤箱做蛋糕发不起来怎么办？烤箱做蛋糕是蒸烤还是烧烤，希望对你有所帮助烤蛋糕时烤箱里要放水吗？烤蛋糕的话烤箱里面一般不加水的，像做戚风蛋糕以及一些无水类的
这篇文章主要为大家介绍：烤箱做蛋糕是上下烤吗？烤箱做蛋糕用不用加水？烤箱做蛋糕不发是怎么回事，希望对你有所帮助烤箱做蛋糕是上下烤吗？烤箱做蛋糕是需要上下火的，这样才能保证蛋糕在烤箱里面是均匀受热的，放
这篇文章主要为大家介绍：烤箱做蛋糕要加酵母吗？烤箱做蛋糕会回缩是怎么回事？烤箱做蛋糕多少度用多少时间，希望对你有所帮助烤箱做蛋糕要加酵母吗？一般做蛋糕是可以不用放酵母的，但是如果做面包的话就需要酵母去
做蛋糕，一定是离不开电烤箱的，市面上卖的蛋糕中，一定会加入很多的添加剂，宝宝吃着不放心，所以不如在家中自己为宝宝做蛋糕吃。 如何用烤箱做蛋糕？不用烤箱做蛋糕可以吗？ 如何用烤箱做蛋糕 做蛋糕，一定
做蛋糕，一定是离不开电烤箱的，市面上卖的蛋糕中，一定会加入很多的添加剂，宝宝吃着不放心，所以不如在家中自己为宝宝做蛋糕吃。 如何用烤箱做蛋糕？不用烤箱做蛋糕可以吗？ 如何用烤箱做蛋糕 做蛋糕，一定
做蛋糕，一定是离不开电烤箱的，市面上卖的蛋糕中，一定会加入很多的添加剂，宝宝吃着不放心，所以不如在家中自己为宝宝做蛋糕吃。 如何用烤箱做蛋糕？不用烤箱做蛋糕可以吗？ 如何用烤箱做蛋糕 做蛋糕，一定
这篇文章主要为大家介绍：烤箱做蛋糕温度怎么设置？做蛋糕不塌陷不回缩的诀窍？烤箱蛋糕要发酵吗，希望对你有所帮助烤箱做蛋糕温度怎么设置？烘烤蛋糕时应根据蛋糕的大小和类型确定温度和时间。小蛋糕应在高温下烘烤
如何用烤箱做蛋糕 材料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升； 做法：1、黄油、奶油烤化备用； 2、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用
这篇文章主要为大家介绍：烤箱做蛋糕要烘烤多久？一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间？做蛋糕的小技巧，希望对你有所帮助烤箱做蛋糕要烘烤多久？烘烤蛋糕的温度和时间，根据蛋糕的大小和不同的模具而变化。6至8英
这篇文章主要为大家介绍：烤箱做蛋糕要烘烤多久？一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间？做蛋糕的小技巧，希望对你有所帮助烤箱做蛋糕要烘烤多久？烘烤蛋糕的温度和时间，根据蛋糕的大小和不同的模具而变化。6至8英