乌鸡汤的做法是什么

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篇首语:没有拆不散的夫妻,只有不努力的小三。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了乌鸡汤的做法是什么相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、乌鸡汤的做法是什么

2、夏天乌鸡汤的做法是什么?

乌鸡汤的做法是什么

乌鸡汤是一种非常滋补的美食,它也是广东非常传统的一种菜肴,主要的原料就是乌鸡、阿胶、枸杞、红枣等等,其营养丰富含有较多的紫色素,对人的血色素有增强的作用,那么做法是什么呢?

主料辅料

乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。

烹制方法

1. 选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)1500克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。

2. 大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。

3. 放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。

工艺关键

1. 中国江西泰和县所产乌鸡,外貌特征计有十全,紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。

清·乾隆时曾列为贡品。

2. 隔水炖约1.5小时酥烂可口。

夏天乌鸡汤的做法是什么?

乌鸡汤是一款广东名菜,因其营养丰富,具有滋补的效果,而备受人们的喜爱。可是滋补的食物在炎热的夏季吃就会让人出现上火的状况,因此人们就想出了夏天乌鸡汤的做法,这不但解决了上火的问题,而且让乌鸡汤做起来更加的简单了。

一、食材用料

乌鸡适量,虫草花少许,石斛少许,枸杞几颗,洋参四片,料酒几滴,姜片三片

二、夏天乌鸡汤的做法

1.乌鸡清洗干净,水煮开放姜片、乌鸡

2.等水再次煮开,撇去浮物,加料酒

3.倒入砂锅,放入虫草花,石斛,洋参片,炖两个小时

4.煮熟后放枸杞,加适量盐!

三、乌鸡的功效与作用

滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

四、如何挑选乌鸡

新鲜的乌鸡鸡嘴干燥,富有光泽,口腔粘液呈灰白色,洁净没有异味;乌鸡眼充满整个眼窝,角膜有光泽;皮肤毛孔隆起,表面干燥而紧缩;肌肉结实,富有弹性。

五、乌鸡的保存方法

1-2天,家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。

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