砂锅乌鸡汤的做法有哪些？

Posted 2021-11-28 乌鸡

篇首语：忍耐力较诸脑力，尤胜一筹。。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了砂锅乌鸡汤的做法有哪些？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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用砂锅煲乌鸡汤是比较方便简单的，而且更加的入味，汤味更鲜美，加上乌鸡有很好的补气血效果，尤其是对于女性来说是比较合适的，所以了解砂锅乌鸡汤的做法对身体健康更是有利。

方法一、

材料乌鸡1只（约800克）香葱2棵生姜1小块料酒2小匙精盐1小匙味精0.5小匙

做法

1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；

2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。

方法二、

1. 乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿。

2. 把乌鸡放沸水中焯水，除去血水；

3. 把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内。

4用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐即可。

方法三、

乌鸡红枣山药汤。

原料：乌鸡一只，750—900克，红枣10颗，山药300克，生姜一小块拍碎，小葱4根打结，料酒2匙，盐适量。

做法：1.乌鸡宰杀，洗净，切块，飞水。红枣洗净。山药去皮切块，浸入淡盐水中备用。

2.先将乌鸡、红枣、生姜、葱结、料酒入锅，加水，（水量视喜爱汤汁的多少自定），但须一次加足。大火烧开，改小火炖一小时，加入山药，再炖半小时，加适量盐调味，即可起锅食用。（如用电压力锅，则先炖乌鸡红枣15分钟，再转入普通汤锅加山药炖半小时后调味上桌。）

用砂锅熬大骨头汤是比较方便简单的一种方法，而且也可以省要更多的时间，其中可加入杏鲍菇或者是黑木耳等这些食材，这样就可以更好的提高这些食物的营养价值。

一、砂锅炖骨头汤的食材和调料：

猪骨头杏鲍菇葱、姜黑木耳

砂锅炖骨头汤的做法：

1.浸泡猪骨半小时，不断换新水。

2.焯猪骨，撇去浮沫，倒掉血水。

3.用冷水冲洗猪骨，放入砂锅，同时放入葱姜、料酒，大火烧开。

4.转中小火慢炖，放入杏鲍菇、黑木耳。

5.大约一小时煮熟，关火后继续放在炉灶上，砂锅的保温功能可以利用余温使骨肉更加酥烂。

二、煲汤小贴士：

1、熬大骨汤加老柴鸡、猪蹄、猪腔骨、鸡爪、猪皮的原因是，增加汤中的胶原蛋白，使汤的味道更浓郁。

2、在家里面熬大骨头汤，可以不用上述的所有食材，可以买些鸡骨头、鸡架子或猪蹄一块同猪大骨熬煮即可。

3、在家里熬大骨头汤也要12个小时吗？有没有简单的方法呢？在家里面熬大骨头汤可以用砂锅，因为砂锅的保温性能好，熬骨头汤用2-3个小时就可以了。

4、骨头汤在熬煮的过程中，会产生很多浮油，老年人在和骨头汤时要把这些浮油撇干净，这样对老年人的心血管有好处。

5、熬大骨汤时要加些醋，比例按照醋和水 1：100 的比例添加即可。加醋会使骨头中的钙质更容易溶解到汤汁中。