保德玻璃饺子是哪儿的特产吗？保德玻璃饺子介绍

Posted 2021-12-25

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保德玻璃饺子是哪儿的特产吗？保德玻璃饺子介绍

保德玻璃饺子是山西忻州保德县的特产

玻璃饺子：用去了皮的熟山药插入山药粉面，揉和成光滑的面块，面捏成饺子皮儿，包以荤或素馅儿，捏成饺子，上笼蒸熟，蘸醋、油炝辣角等食之。饺皮乳白半透明，从外可隐约看出内馅儿，故名曰"玻璃饺子"。食之筋、香、松、软，独具特色。
　　原料
　　土豆350克土豆淀粉150 克胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）
　　做法
　　1．土豆煮熟,去皮,压成泥状。
　　2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。
　　3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。
　　4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。
　　5．蒸好后装盘。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，没关系，稍凉些用手轻轻拨开就可以了。

玻璃饺子是哪儿的特产吗？玻璃饺子介绍

玻璃饺子是山西大同左云县的特产

玻璃饺子，亦称水晶饺子，是过年过节、请人待客时，颇具地方特色的风味食品。其原料有特产山药(土豆)，土豆粉面，饺馅。做出来的饺子皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透，口感极佳，的确是一种可观可餐的地方风味。
　　制作方法：
　　1．土豆煮熟,去皮,压成泥状。
　　2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。
　　3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。
　　4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子，蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。
　　5．蒸好后装盘。蒸的时候饺子间隔放的不要太近，防止蒸好后会粘在一起。