高粱米饭的做法与好处

Posted 高粱米

篇首语:生活可以五颜六色,但绝不能乱七八糟。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了高粱米饭的做法与好处相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、高粱米饭的做法与好处

2、高粱的功效与作用

高粱米饭的做法与好处

高粱米高粱又称红粮,是一种粗粮。据现代营养学研究发现,多吃粗粮更有益于我们的身体健康。所以现在越来越多的人倾向于粗料的食用。而高粱米富含多种微量元素以及碳水化合物,它更加有利于我们人体的吸收。那么如何用高粱米做饭呢?今天我们就来学习一下高粱米饭的做法。

用料:高粱米 红芸豆 白砂糖(根据自己所需进行添加)

做法:1.将适量的高粱米和红芸豆淘洗干净,加清水后放入冰箱浸泡一夜。2.第二天从冰箱中取出来后,倒掉浸泡过的水,重新冲洗两遍。3.将米饭放入煮锅中,加入适量的清水,盖上锅盖,大火煮开,小火约煮半个小时,然后把锅盖留一点缝,防止水扑锅,煮至水分吸收的差不多了的时候,盖上锅盖,关火焖十几分钟即可。4.然后将煮好的米饭用勺子翻松,用凉开水过几遍,至水清澈即可。5.装碗即可食用。如果想吃甜的,可以加入适量的白砂糖进行调味。

温馨提示:1. 如果一下子不太习惯粗粮米饭,可以用多一点大米。2. 要想米饭软一点,可以在煮之前浸泡30分钟-1小时。

由于在日常生活中多数的人们吃惯了精细的大米,对糙米都不太适应。所以在吃全用高粱米焖成的米饭的时候,可能会感觉口感不是很好,这时我们可以加入适量的大米。但是无论如何高粱米是一种非常不错的粗粮,所以大家不妨在日常生活中试着吃些粗粮,从而提高我们身体的各项机能。

高粱的功效与作用

高粱的功效与作用

高粱的功效与作用

高粱味甘性温,食疗价值相当高。中医认为,高粱性平味甘、涩、温、无毒,能和胃、健脾、止泻,有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能,可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等。

禾本科草本植物蜀黍的种子。又称木稷、蜀秫、芦粟、荻粱。我国各地均有栽培。秋季采收成熟的果实,晒干除去皮壳用。味甘、涩,性温。能益脾温中,涩肠止泻。用于脾胃虚弱,消化不良,便溏腹泻。高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量:粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%。

蛋白质在子粒中的含量一般是9~11%,其中约有0.28%的赖氨酸,0.11%的蛋氨酸,0.18%的胱氨酸,0.10%的色氨酸,0.37%的精氨酸,0.24%的组氨酸,1.42%的亮氨酸,0.56%的异亮氨酸,0.48%的苯丙氨酸,0.30%的苏氨酸,0.58%的缬氨酸。高粱子粒中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米,而精氨酸的含量又略低于玉米。其他各种氨基酸的含量与玉米大致相等。高粱糠中粗蛋白质含量达10%左右,在鲜高粱酒糟中为9.3%,在鲜高粱醋渣中是8.5%左右。高梁秆及高粱壳的蛋白质含量较少,分别为3.2%及2.2%左右。

高粱蛋白质略高于玉米,同样品质不佳,缺乏赖氨酸和色氨酸,蛋白质消化率低,原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多,而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键,致使酶难以进入分解。

脂肪含量3%,略低于玉米,脂肪酸中饱和脂肪酸也略高,所以,脂肪熔点也略高些。亚油酸含量也较玉米稍低。高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右,鲜高粱糠为8.6%左右。酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量较少,仅为3.6%左右,高粱秆和高粱壳中含量也较少。

无氮浸出物包括淀粉和糖类,是饲用高粱中的主要成分,也是畜禽的主要能量来源,饲用高粱中无氮浸出物的含量变化于17.4~71.2%之间。高粱秆和高粱壳中的粗纤维较多,其含量分别为23.8%和26.4%左右。淀粉含量与玉米相当,但高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖程度高,故淀粉的消化率低于玉米,有效能值相当于玉米的90~95%。高粱秆和高粱壳营养价值虽不及精料,但来源较多,价格低廉、能降低饲养成本。

矿物质与维生素矿物质中钙,磷含量与玉米相当,磷约40~70%,为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同,泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米,但烟酸和生物素的利用率低。据中央卫生研究院(1957)分析,每千克高粱子粒中含有硫胺素,(维生素B)1.4毫克,核黄素(维生素B2)0.7毫克,尼克酸6毫克。成熟前的高粱绿叶中粗蛋白质的含量约13.5%,核黄素的含量也较丰富。高粱的子粒和茎叶中都含有一定数量的胡萝卜素,尤其是作青饲或青贮时含量较高。

综合利用高粱的籽粒、穗荛(花序)、穗颈、茎秆,是中国高粱栽培的传统习惯。高粱籽粒加工后即成为高粱米,在我国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品,比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外,高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。

相关参考

内蒙高粱米饭-是哪儿的特产吗?内蒙高粱米饭-介绍

内蒙高粱米饭-是内蒙古通辽科尔沁左翼中旗的特产

高粱的功效与作用

高粱的功效与作用 高粱的功效与作用 高粱味甘性温,食疗价值相当高。中医认为,高粱性平味甘、涩、温、无毒,能和胃、健脾、止泻,有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能,可以用来治疗食积、消化不

高粱的功效与作用

高粱的功效与作用 高粱的功效与作用 高粱味甘性温,食疗价值相当高。中医认为,高粱性平味甘、涩、温、无毒,能和胃、健脾、止泻,有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能,可以用来治疗食积、消化不

高粱米的功效与作用-高粱米的营养价值

高粱,俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等,属于禾本科高梁属一年生草本,是古老的谷类作物之一。高粱的种类甚多,按高粱穗的外观色泽,可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等,按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱

高粱米的功效与作用及食用方法

说到高粱米的功效与作用及食用方法,对于很多人来说是陌生的,因为在很多地区是不吃高粱米的,而且很多地区也是不种植高粱的,所以这些地区的人一般都是不知道高粱米的功效与作用及食用方法的。高粱米是高粱壳子脱掉...

高粱米的功效与作用及食用方法

说到高粱米的功效与作用及食用方法,对于很多人来说是陌生的,因为在很多地区是不吃高粱米的,而且很多地区也是不种植高粱的,所以这些地区的人一般都是不知道高粱米的功效与作用及食用方法的。高粱米是高粱壳子脱掉

高粱的种植技术-高粱的功效与作用

高粱有很多品种,有早熟品种、中熟品种、晚熟品种,又分常规品种、杂交品种;口感有常规的、甜的、黏的;株型有高杆的,中高杆的,多穗的等;高粱杆还有甜的与不甜的之分。粮食(面粉做出的食品)颜色有红的、白的

高粱米吃了有什么好处 吃高粱米可以减肥吗

高粱米是生活中比较常见的一种膳食纤维,吃了以后可以促进肠胃蠕动,能够更好的让食物吸收消化,也就是说会有很强的饱腹感。下面,我们来看看小编带来的高粱米吃了有什么好处吧!全文目录1、吃高粱米可以减肥吗2、

温水泡米的好处-用温水泡米有什么好处

对于中国人来说,米饭,就是复杂碳水化合物的主要来源之一。它不仅要为人体提供营养,也要为人体养身防病做出贡献。植酸是一种有机酸,它主要存在于大米、白面等谷类、全麦类食品中,特别是在荞麦、燕麦、高粱中含量

温水泡米的好处-用温水泡米有什么好处

对于中国人来说,米饭,就是复杂碳水化合物的主要来源之一。它不仅要为人体提供营养,也要为人体养身防病做出贡献。植酸是一种有机酸,它主要存在于大米、白面等谷类、全麦类食品中,特别是在荞麦、燕麦、高粱中含量