咖喱牛肉怎么做?咖喱牛肉的做法与窍门

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篇首语:时机未到,资格未够,请继续努力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了咖喱牛肉怎么做?咖喱牛肉的做法与窍门相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、咖喱牛肉怎么做?咖喱牛肉的做法与窍门

2、咖喱牛肉的做法-咖喱牛肉食用注意事项

咖喱牛肉怎么做?咖喱牛肉的做法与窍门

其实要做好咖喱牛肉并不难,只要你能满足以下3点,任何人都能做出地道的咖喱牛肉。下面我们就看看做咖喱牛肉的必杀秘决。


咖喱牛肉怎么做?咖喱牛肉的做法与窍门

制作咖喱牛肉的小窍门

1、挑选适合自己口味的地道咖喱酱。

2、挑选有点点肥,带点筋的牛肉。

3、掌握好烹饪的火候。

小编温馨提示

1、煮咖喱菜,咖喱酱很重要,如果想要最地道的口味,最好选择地道的咖喱酱,不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别,可根据自己喜好选择。

2、牛肉要选择有点点肥带点筋的最好,过瘦的牛肉煮好后肉质太柴,口感不佳。

3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的,在国外的朋友可挑选如图1所示的小土豆,粉嫩好吃,土豆皮含有一种农葵素的有毒物质,也要削掉。

4、洋葱要炒出香味,牛肉要汆去血水。

5、椰浆粉也是使咖喱异常香浓好吃的重点,可以用原味浓椰奶代替。

6、咖喱酱本身会有咸味,所以调味的盐要适量,以免过咸,红糖则可以丰富咖喱的口感。

咖喱牛肉的做法-咖喱牛肉食用注意事项

咖喱牛肉是相当受欢迎的,如果想要最地道的口味,最好选择地道的咖喱酱,不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别,可根据自己喜好选择;牛肉要选择有点点肥带点筋的最好,过瘦的牛肉煮好后肉质太柴,口感不佳;土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的。


咖喱牛肉的做法-咖喱牛肉食用注意事项

咖喱牛肉的做法

原料:

1、用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个;

2、调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水;

做法:

1、将牛肉切成一寸见方的块,如果要牛肉的口感柔嫩松软,一定要用刀背将肉拍松后再切,因为是用来炖的,所以最好是采取逆纹的切法,如果是用来炒的就要顺纹。洋葱切丝,土豆去皮块,块别太大,不然浪费火,跟牛肉差不多就好。将咖喱粉用300ml开水化开备用;

2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用;

3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒;

4、然后倒入化好的咖喱,然后在锅里加水,水能没过所有的材料就好。搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐;

5、炖到用铲子能很轻松的把土豆铲烂。这时还没好,重要的调料——超市里都能买到的日式咖喱调料,有辣的和不辣的口味,用力的把它跟菜搅匀,让调料融化;

6、重新开火,用微火把这锅咖喱牛肉再炖五分钟。然后就变成浓浓稠稠香香的咖喱牛肉了。

咖喱牛肉食用注意事项

咖喱牛肉是相当受欢迎的,如果想要最地道的口味,最好选择地道的咖喱酱,不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别,可根据自己喜好选择;牛肉要选择有点点肥带点筋的最好,过瘦的牛肉煮好后肉质太柴,口感不佳;土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的。粉嫩好吃,土豆皮含有一种农葵素的有毒物质,也要削掉;咖喱酱本身会有咸味,所以调味的盐要适量,以免过咸,红糖则可以丰富咖喱的口感。咖喱放一点就行了,土豆过油,牛肉最好先炖好,炒的时候多带点汁,比例无所谓的,看自己爱好。用牛肉做菜,不同的菜式用的牛肉部位做法不尽相同。清炖最好用牛键子肉;炒菜适合用牛里脊等瘦肉嫩肉。吃牛排可以用牛内脊和牛外脊。而做咖喱牛肉,则只需要牛腩部位的肉。

咖喱牛肉制作过程中的技巧:

切牛肉也是很有讲究,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;炖牛肉,要使用热水,不要加冷水,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;而酱牛肉的时候在酱之前要把肉用开水焯一下,到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开,待凉后放在冰箱中一夜,就可软硬适中又入味了。

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把紧好的牛肉切2cm见方的块,也可以去超市买切好的,有点肥的或带筋的更好。同时土豆切方块儿、胡萝卜切圆块儿,洋葱多量切粗丝。在锅里放适量的油,用中火把牛肉放进去炒一下,看到边儿发焦的时候取出。 咖