清汤牛尾是哪儿的特产吗？清汤牛尾介绍

Posted 2021-12-20

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本文目录

1、清汤牛尾是哪儿的特产吗？清汤牛尾介绍

2、沙锅牛尾是哪儿的特产吗？沙锅牛尾介绍

清汤牛尾是哪儿的特产吗？清汤牛尾介绍

清汤牛尾是内蒙古乌海海南区的特产

清汤牛尾
　　内蒙古传统风味名菜。以内蒙古草原鲜牛尾为主要原料，配以鸡腿、鱼肚、海参、口蘑等煽制而成。此汤莱是解放前由已故特一级厨师吴明在绥远省省政府事厨时所创。口味咸解，清澈见底，营养丰富。

沙锅牛尾是哪儿的特产吗？沙锅牛尾介绍

沙锅牛尾是山东东营垦利区的特产

沙锅牛尾
　　　菜式配料
　　主料：牛尾（带皮）2公斤；
　　辅料：净母鸡半只、熟火腿100克、干贝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、盐14克、葱段100克、姜块50克、花椒5克、鸡汤3公斤。
　　特
　　色：
　　营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚。
　　菜式制作
　　1、先用火燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净；火腿切成片；干贝去筋洗净；
　　2、铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生；取出牛尾洗净，把水分控干；
　　3、
　　把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块（另用），加入味精撇去浮抹即可。
　　