红烧肉怎么做好吃?几种家常红烧肉的做法

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篇首语:一直盯着手心看,手心会发热。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了红烧肉怎么做好吃?几种家常红烧肉的做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、红烧肉怎么做好吃?几种家常红烧肉的做法

2、红烧肉怎么做好吃?红烧肉的家常做法

红烧肉怎么做好吃?几种家常红烧肉的做法

红烧肉怎么做好吃?几种家常红烧肉的做法

可以说红烧肉是我国的招牌菜,不管是哪个系的红烧肉都备受国内外的一致好评。再加上红烧肉肥而不腻的特点,因此让很多人都对其赞不绝口。但生活中几乎很大一部分都不会做红烧肉,除了制作麻烦之外,技术不到家也是原因之一。其实红烧肉的做不仅不费时而且还非常的简单,下面就向大家介绍几种家常红烧肉的做法:

一、海参焖红烧肉

食材:带皮五花肉、海参、姜蒜、白糖

做法:

1.先将五花肉清洗干净,切大块后再用盐、生粉、生抽和糖腌过,备用;接着在锅中放入姜蒜和葱白起镬,放入五花肉爆香,然后盖上盖子中火焖十分钟。

2.海参用清水浸发,然后剖开肠肚清洗干净,用冬瓜姜葱煮,这样才可以更好的去异味。将准备好的海参放入锅中,用小火再焖二十分钟后再转回中火收汁,最后撒上葱段收火即可食用。

二、豆卜焖红烧肉

食材;五花肉、豆卜

做法:

1.五花肉清洗干净,切成大块后备用;

2.在锅中放入适量的植物油,将五花肉爆香后放入豆卜,接着焖软后收汁。在做的时候最好是用砂锅来焖,这样红烧肉的香气才会更加浓郁。有“柴火”香味。

三、茶树菇焖花肉

食材:干茶树菇、姜蒜葱白、红辣椒、五花肉

做法;

1.将干茶树菇在清水中浸泡一小时,滤净微沙后备用;姜蒜葱白清洗干净,且算后备用;

2.用姜蒜葱白以及红辣椒炝锅,然后放入五花肉爆香,放入适量的料酒后再加入茶树菇翻炒。

3.最后放入一碗清水,盖上锅盖焖至肉块绵软即可出锅食用。

四、荞菜炒五花肉

食材:五花肉、芥菜、芹菜、大葱、青椒、大蒜

做法:

1.五花肉卤好,切成大块备用;芹菜等食材都清洗干净,备用;

2.用姜蒜起镬炒香五花肉,接着放入荞头、芹菜、大葱、青椒、大蒜等配菜,快速翻炒后即可出锅食用。

这些都是红烧肉的做法,不仅做法非常简单,而且色香味俱全。如果要想让颜色更加有好看的话,在烹饪期间还可以放入适量的老抽,颜色会更加好看。

红烧肉的营养价值,适宜人群。

1一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;

对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。   

2适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用。

3对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。   

4猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪

红烧肉怎么做好吃?红烧肉的家常做法

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红烧肉怎么做好吃?红烧肉的家常做法

红烧肉怎样做才好吃?用料:

红烧肉的用料:

五花肉、葱姜蒜、山楂、冰糖或者红糖、香叶、桂皮、老抽、料酒啤酒、盐

红烧肉怎样做才好吃?步骤:

1、将五花肉切成两三厘米见方的大块。【注意:切成正方形,后面我会说到为神码】

注意看,适合做红烧肉的种类

2、烧开水,放姜丝葱段后,将五花肉放入,同时倒入两勺黄酒去腥去血丝泡沫,3分钟左右捞出冲冷水至冷却。

【注意:水开后在放肉,不要冷水和肉一起煮。PS:烧汤时顺序相反,一个为了锁住肉味,一个让肉味到汤中】

3、锅烧热放一丢丢油,将沥干后的肉煎至泛出金黄色。切正方形就是要四面都煎到。还有皮这面也要,煎过的皮里面会有小泡泡吃起来很有弹性。啧啧,专业术语是弹牙。【这里火要小,要随时翻面,煎好拿出备用。】肉切成正方形,就是四个面都要煎到,不要切的太小,才可以立起来,火就开一点点,就好了。


红烧肉怎么做好吃?红烧肉的家常做法

4、刚才的锅不用洗,把油烧热,放入葱,姜,蒜,桂皮,香叶,山楂,爆香。后放入黄酒酱油冰糖炒糖色。改小火。炒到汤颜色变红,气泡由大变小后倒入肉翻炒。裹上酱油和调料。

5、倒入啤酒。再加老抽,文火开炖。半小时后吃一小块尝尝咸淡酥软。再根据自己口味加少量冰糖和盐。【酱油的量在两三调羹左右,会随着汤汁的收紧颜色会慢慢深的,这点初学者注意。】

啤酒的量刚刚没过肉就好。

红烧肉怎样做才好吃?注意事项:

红烧肉的做法

1、五花肉要选那种肥瘦均匀的带点夹心的肉。

2、啤酒的作用在于让肉质香嫩,把肉煎下,放山楂都是为了让肉吃起来肥而不腻。

3、按照哥这个方子做出来肯定好吃,不好吃那是你做法不对跟哥没关系。

如果以上所有条件都恰到好处的满足,那么效果应该是这样的:

怎么会?怎么会这样!太出色了这红烧肉真是太出色了!肉皮经过煎炸保持了弹性,肥肉部分因为高温油水已被逼了出来,当中交杂的瘦肉完全没有干柴的口感,再加上酱油的烹制和红糖的配色。一咬下去,肥中带廋的脂肪汁液在嘴中肆意开来,那种满嘴流油的满足感仿佛是拥有了整个世界。

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