炒青菜的方法-虾米炒青菜的做法

Posted 2021-12-11 虾米

篇首语：要真正了解一个人，需在不幸中考察他。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炒青菜的方法-虾米炒青菜的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、炒青菜的方法-虾米炒青菜的做法

2、青菜怎么吃？炒青菜更美味

炒青菜的方法-虾米炒青菜的做法

如果你以为炒青菜是最简单的一道菜的话，那么你就错了。青菜从生到熟的时间很短，所以要在短短的几分钟内把味道调好是十分考功夫的。如果时间太短，青菜容易生，吃起来会有苦涩的感觉。

炒青菜的方法-虾米炒青菜的做法

炒青菜的方法

多吃青菜对于身体是十分有好处的。青菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，当然，还含有丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所必需的。

如果你以为炒青菜是最简单的一道菜的话，那么你就错了。青菜从生到熟的时间很短，所以要在短短的几分钟内把味道调好是十分考功夫的。如果时间太短，青菜容易生，吃起来会有苦涩的感觉；相反如果炒的时间太久，又容易出现太熟的口感，会有一些韧劲。所以，炒青菜是十分考功夫的。

炒青菜，你应该这样炒：

先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。

不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。

用平底锅最好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。

以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。

炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过几分钟，无需加水“焖”熟。

虾米炒青菜：

炒青菜常常吃，但是要炒出味道，还得有些小窍门。比如放一点姜，蒜，比如放一点虾米。就会有不一般的效果。

食材：

主料：青菜400g。

辅料：虾米适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，鸡精适量，油适量。
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做法步骤：

1、锅里油热，放下姜末，蒜末，辣椒煸出香味。

2、放下洗净的虾米煸炒出香味。

3、放下青菜煸炒。

4、待青菜发蔫，放盐，鸡精，煸匀即可。

青菜怎么吃？炒青菜更美味

先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里（一次四两左右为宜，看水量而定），盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油，按喜好炒香调料（如葱姜蒜等），加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可。

青菜怎么吃？炒青菜更美味

青菜怎么吃？

煮食。

先烧半锅水（鸡汤、肉汤最为理想。水不要太多，蔬菜能没入就好），加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜，比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟，最后关火调味，按口味加入盐和鸡精即可。有些蔬菜这样做已经足够好吃，有上汤蔬菜的感觉，柔软可口。特别是炒的时候容易老的蔬菜，用这种烹调方法特别好。

炒食。

锅中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如葱姜蒜等，但个人推荐加花椒或大茴香———这样才是真正的素菜荤做，炒出来有类似于荤菜的香气，让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味。香辛料下锅用中小火，稍微煸一分钟，让香气溶入油中。然后转大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒两三分钟，快熟时加入盐，如果喜欢的话，起锅时关火，立刻加一小勺生抽酱油翻匀，可以起到勾边提香的效果。

白灼。

先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里（一次四两左右为宜，看水量而定），盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油，按喜好炒香调料（如葱姜蒜等），加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可。或者可以用冷调法，加酱油或盐，加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。这种方法简便快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，不会让菜变得难嚼。