教你如何自制绿豆沙

Posted 2021-10-31 绿豆

篇首语：努力尽今夕，少年犹可夸。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了教你如何自制绿豆沙相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、教你如何自制绿豆沙

2、自制红豆沙的保存方法自制红豆沙吃着放心

教你如何自制绿豆沙

教你如何自制绿豆沙

原料：绿豆100克清水，1000毫升。

做法：

1）将绿豆浸泡2分钟后洗净沥干；

2）把绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后，继续保持用大火煮2分钟，关火，倒出一部分绿豆水，就是绿豆汤；

3）继续往锅里加入水，大火煮开后，用漏勺取出飘在上面的豆皮，转小火，半盖上盖子，煮30分钟左右，期间不时的用勺子搅拌，按压，最后变成细腻的豆沙，这就是绿豆沙咯！

健康贴士：

绿豆的解毒消暑的功效主要在绿豆的皮，煮的时间太长就失去效果了，所以绿豆煮的时间不必太长，开锅沸腾后再煮2，3分钟即可。绿豆和水的比例大约在1：10，煮到后面绿豆开花后要注意观察，勤搅拌，以免糊底。

做好的绿豆沙可以直接吃，也可以调入冰糖或者炼乳蜂蜜什么的，根据自己的喜好来吧。

这种煮法的绿豆粥，颗粒感比较强，如果你喜欢吃口感细腻的绿豆沙，可以过一下筛。

煮绿豆沙时水不要放的过多，中途也不要加水，否则豆沙和水容易分离。

如果想节省时间，也可以在绿豆煮开花后，放入搅拌机中打碎。

自制红豆沙的保存方法自制红豆沙吃着放心

红豆又名“赤小豆”，且具有很高的药用和良好的保健作用。豆沙一直都很爱吃，而且很多美味的食品都会用到豆沙，例如月饼、元宵、粽子、包子等。然而，在超市卖的豆沙馅一般都甜得发腻，而且味也不纯。自己做的不仅甜度可以掌控，而且豆香味很浓，吃着也放心。这次做的红豆沙就是准备做月饼的，亲如有兴趣可以试试哦！下面跟随小常识网了解一下吧！

自制红豆沙的做法

1、红豆浸泡过夜；

2、放入高压锅内，加入适量水淹没红豆，上压后约30分钟，煮至酥烂；

3、准备一盆清水，放入一个筛网(水量没过筛网的底部即可)；

4、分次加入酥烂的红豆，用勺背碾压红豆；

5、碾压后筛网里只剩下豆壳，豆沙则沉入水中;豆壳弃之不用；

6、全部碾压完成后将豆沙水沉淀一会儿，再小心倒掉表面的清水；

7、准备一个很细的筛网，将盆内的沉淀豆沙倒入，滤去部分水分；

8、准备2--3层纱布，取适量刚才滤去水分的豆沙，用力挤出剩余水分；

9、挤干的豆沙放入锅内，小火翻炒一会儿;加入色拉油继续翻炒；

10、分2--3次加入糖，小火不断翻炒至水分收干，颜色变深即可(期间要不停翻拌)。

烹饪技巧

1、这是一款多用途的馅料，中西式点心都可以用它作馅料。

2、糖和油的用量请根据自己的喜好调节;传统的做法:糖量与红豆1:1，油量与红豆0、5:1;吃不准糖量，可以边炒边尝。

3、没有很细的筛网，直接倒入纱布中滤水也是一样的;最好使用2层以上的纱布，否则很多豆沙会被滤掉。

4、挤干水分时，一定要尽量把水分挤去，这样才能减少炒制时间。

5、炒制的程度也请根据实际需要调节，放入包子、面包之类的，可以含水量高些，不会有太大影响，若是要做月饼馅，一定要炒到水分几乎完全蒸发才行。

6、小火慢炒，不断翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，过程十分漫长，请一定要耐心。

7、不立刻使用的红豆沙，可以分装在保鲜袋内冷冻保存。

怎么才可以将自制红豆沙保存的长久一些，下面来给大家介绍几种方法。

自制红豆沙能保存多久

自制红豆沙的保存时间与外界温度和环境有直接关系，当外界温度越低时，红豆沙的保存时间就越长，，当外界温度高时，红豆沙的保存时间就会短，在正常的常温情况下，自制红豆沙的保存时间只有两天左右，如果遇到夏季的高温天气，它有可能连一天也保存不了就会变质。

自制红豆沙如何保存？

1、自制红豆沙可冷藏保存

冷藏室自制红豆沙的常见保存方法之一，现在家家户户都有冰箱，可以把自己做好的红豆沙，直接存入到冰箱的冷藏室中，但是在存入冷藏室时一定把红豆沙放入到保鲜盒进行密封保存，不然红豆沙在冰箱保存期间容易串味，再吃的时候口感就会变差。自制红豆沙存入冰箱的冷藏室，是可以保证一个星期不变质。

2、自制红豆沙可以冷冻保存

如果自己制作的红豆沙分量多，短时间内吃不完，则可以选择把它放入到冰箱的冷冻室中进行保存，这样能让自制的红豆沙保存很长时间不变质。但是冷冻保存红豆沙时也要格外注意，不能把大量红豆沙存在一起，不然想吃的时候很难把它们分开，最好的做法就是把红豆沙分成不同的小块，然后在冰箱的冷冻室中分别保存，这样方便随吃随取，也不会影响冰箱中存放的其他红豆沙。

教你如何自制绿豆沙

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自制红豆沙的保存方法 自制红豆沙吃着放心

自制红豆沙的保存方法自制红豆沙吃着放心