鱼肉和豆腐煮多久最好吃？
篇首语：春蚕到死丝方尽，人至期颐亦不休。一息尚存须努力，留作青年好范畴。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鱼肉和豆腐煮多久最好吃？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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鱼肉和豆腐煮多久最好吃？
鱼肉和豆腐煮多久最好吃？
鱼肉和豆腐煮多久最好吃？
中国人做菜讲究火候，民间早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法，形象地点出豆腐和鱼都是耐煮的食材，费时较长，吃的是“功夫菜”。
这里的“滚”字指的是慢炖，锅烧开后用中小火慢慢烹制，保持汤面微微滚开而汤汁又不溢出。和绿叶菜等食材相比，鱼和豆腐的确是比较耐煮的食材，从这个角度来说，“千滚豆腐万滚鱼”有一定的道理。
首先从营养方面来讲，在加热不超过120℃的前提下，鱼类和豆腐中的蛋白质、矿物质以及豆腐里的膳食纤维等营养物质是不会有明显损失的。其次，经过较长时间炖煮后，大豆蛋白质的结构从密集变为疏松，更容易被消化吸收。而鱼类的蛋白质含量极为丰富，肌肉纤维组织比较软细，受热后收缩，不容易入味，所以用小火慢炖的方式能增加鱼肉的鲜美滋味。此外，食物里的鲜味也不易溶到汤汁里，而小火慢炖可以让它们更入味。鱼的汤汁也能够充分吸收鱼肉的鲜美和营养素，汤喝起来更加营养美味。鱼类经过长时间小火加热后，蛋白质不会收缩得很严重，鱼肉中的脂肪也不会太多地溢出，所以可以保持肉质鲜嫩。最后，豆腐和鱼本身都有异味，炖煮可以去除这些异味。
但需要提醒的是，“千滚豆腐万滚鱼”，只是一种形容，而非实际计量单位，不是表示豆腐和鱼煮的时间越久越好。一方面，鱼和豆腐中的某些营养物质是怕久“滚”的，比如豆腐中的B族维生素、大豆异黄酮等，如果希望通过食物来获取这些物质，可以选择简单烹制一下豆腐，或是直接凉拌；鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖，因此，可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。另一方面，过久烹调反而导致材质变老，做出的菜口感发硬发柴。因此，从时间上来说，一般控制在15~20分钟左右即可。做这类菜时尤其适合使用受热均匀的砂锅，并且注意不要开大火。
猪脑不去血丝可以吃吗？猪脑要煮多久才能杀死寄生虫？
这篇文章主要为大家介绍：猪脑不去血丝可以吃吗？猪脑要煮多久才能杀死寄生虫？猪脑花要烤多长时间？，希望对你有所帮助
猪脑不去血丝可以吃吗？
猪脑血丝有腥味，猪脑的血丝在食用时最好去掉。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。
猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效。由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。
猪脑要煮多久才能杀死寄生虫？
猪脑需要煮10-20分钟。
我们在煮猪脑的时候，一定等到猪脑里面没有血丝了才可以食用，但是大火沸腾猪脑花会将脑花冲散，所以建议在中小火将脑花煨15分钟左右。还有很多人追求鲜嫩的口感，把猪脑放在锅里涮了一下就拿起来吃，这样食用非常的不卫生，会给身体带来非常大的隐患。因为脑花里面含有许多的细菌，所以一定要在高温条件下进行消毒杀菌才能食用。
猪脑花要烤多长时间？
烤脑花一般需要花费8-15分钟
根据设备和调料的不同，时间都会有所改变，如果我们在家里用锡纸烤脑花大概只需要十分钟左右。
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