吃扁豆好吗？扁豆的营养价值-扁豆的功效与作用
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吃扁豆好吗？扁豆的营养价值-扁豆的功效与作用
扁豆的营养及功效有哪些呢？扁豆性味甘平，有利于暑湿邪气的祛除。可用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻。扁豆还能解毒，比如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。
吃扁豆好吗？扁豆的营养价值-扁豆的功效与作用
扁豆的介绍
扁豆，通用名藊豆，别名火镰扁豆，膨皮豆，藤豆，沿篱豆，鹊豆，查豆。为一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区，适于冷凉气候，多种在温带和亚热带地区，在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培。世界约有40个国家栽培小扁豆，亚洲生产最多。扁豆喜温暖润湿，耐热，一般春播秋收。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。
扁豆的营养价值
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
扁豆的营养成分很高，每100克扁豆里就含有以下多种营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 37.00（大卡） | 钾 | 178.00（毫克） | 磷 | 54.00（毫克） |
| 叶酸 | 15.60（微克） | 烟酸 | 0.90（毫克） | 镁 | 34.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 6.10（克） | 钙 | 38.00（毫克） | 维生素C | 6.00（毫克） |
| 钠 | 3.80（毫克） | 蛋白质 | 2.70（克） | 膳食纤维 | 2.10（克） |
| 铁 | 1.90（毫克） | 硒 | 0.94（微克） | 维生素A | 25.00（微克） |
| 锌 | 0.72（毫克） | 胡萝卜素 | 0.60（毫克） | 脂肪 | 0.20（克） |
| 锰 | 0.34（毫克） | 维生素B1 | 0.04（毫克） | 维生素B2 | 0.06（毫克） |
| 碘 | 2.20（微克） | 维生素E | 1.24（毫克） | 维生素B6 | 0.10（毫克） |
扁豆的功效与作用
扁豆性味甘平，无毒。能有效治疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积等症状。
1、健脾化湿：主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。
2、化湿消暑：用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
3、治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。
扁豆的适用人群
一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄、妇女脾虚带下以及小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。
孕妇能吃，扁豆是杂粮的一种，和红小豆、干豌豆等的营养价值接近。孕妇可适量食用。
产妇能吃，扁豆味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。产妇能适量吃，过量则易造成腹胀。
扁豆的食用禁忌
患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。
婴幼儿慎吃，宝宝可以吃，但要慎吃。宝宝消化功能还不够健全，要吃的时候可打成糊糊或者煮成烂粥。
扁豆有哪些功效与作用 扁豆长什么样子的图片
扁豆性味为甘微寒，归属于胃经，具有健脾、化湿、消暑的功效，主要用于暑湿吐泻，本药能够健脾化湿、消暑和中，常与厚朴、香薷等药物同用；治疗脾虚湿盛，运化失常，而见食少便溏或泄泻及脾虚而湿浊下注，白带过多等证，常与人参、麻黄、杏仁、白术、茯苓等药物配伍，具有健脾止泻、止带的功效。那么，扁豆长什么样子呢？下面，我们来看看小编带来的关于扁豆的功效与作用的介绍吧！
本文目录
1、扁豆长什么样子的图片
2、扁豆怎么挑选
3、扁豆有哪些营养价值
4、扁豆有哪些功效与作用
扁豆长什么样子的图片
扁豆怎么挑选
1、看外形：新鲜的较嫩的扁豆豆荚里的豆粒较扁，豆荚细嫩，肉质较厚实，有其特有品种应有的颜色。豆荚呈淡黄且有青筋的，肉质粗糙有筋，无甜味，是老的扁豆。更老的品种豆荚变硬，色变黄，豆粒特圆大，此时的扁豆，豆荚不能吃，只能剥皮食用豆粒。
2、看豆筋：优质的扁豆豆荚细嫩，豆筋较细且为凸出来的。劣质的扁豆已经长熟，豆筋变的粗老，且多凹陷在豆荚内。
3、听声音：在买扁豆时，可以抓起几根扁豆，轻轻捏一下，如果感觉声音是脆脆的，说明该扁豆比较嫩。
4、闻味道：优质的扁豆有其特有的清香，如果所买的扁豆带有强烈的、刺鼻的化学试剂的气味，则很有可能是农药残留超标，不要购买。
5、凭手感：优质的扁豆摸起来手感细腻、嫩滑，还有一点油润的感觉；劣质的扁豆一般摸上去有粗糙感且较为干瘪。新鲜的豆荚用手指轻掐豆荚尖，较嫩，易掐断；较老的豆荚用手轻掐豆荚尖，不易掐断。
扁豆有哪些营养价值
1、扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
2、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
扁豆有哪些功效与作用
1、具有消退肿瘤的功效：由于扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。因此，肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
2、增进食欲：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。在炎热的夏天没有胃口的妈妈们，可以选择扁豆食谱进行消暑清口。
3、含有丰富的维生素C和铁：经常食用对缺铁性贫血患者有益。
4、扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
相关参考
扁豆性味为甘微寒，归属于胃经，具有健脾、化湿、消暑的功效，主要用于暑湿吐泻，本药能够健脾化湿、消暑和中，常与厚朴、香薷等药物同用；治疗脾虚湿盛，运化失常，而见食少便溏或泄泻及脾虚而湿浊下注，白带过多等
扁豆不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上，加热完全。当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆才是熟透了，可以安心食用。如果实在担心中毒，可以事
白扁豆的豆荚是可以食用的，而豆荚中的种子有药用价值，白扁豆是药食同源的植物。不仅仅如此，白扁豆的花也是有保健作用的。白扁豆花可以和胃祛湿，能缓解胃肠消化功能差，恶心呕吐等症状。可以直接将白扁豆花晒干后
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