酱油汤面的做法有哪些

Posted 2021-12-01 酱油

篇首语：古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酱油汤面的做法有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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酱油汤面的做法有哪些

面的做法有多种，不要小看了这个面，做法也是有很多讲究的，每个地方的面做法都不相同，有阳春面，还有疙瘩面，也有卤蛋面，总之各种各样的面都让人食欲大增，相信这个酱油汤面也有很多人听说吧，但是不要以为酱油汤面里面就是要放上大量的酱油，不是这样的，里面不光是酱油，还有其他的调料，那么这个酱油汤面该怎么做呢？

酱油汤面的做法一

材料：意大利细面、圆白菜、鸡蛋、蒜、生抽、陈醋、辣豆豉各适量。

做法：

1将意大利细面煮至还有一点硬芯儿的程度，捞出备用。

2将蒜切片，圆白菜切细丝。

3将鸡蛋下油锅大火炒制，凝固之后马上盛出，备用。

4将生抽、醋、辣豆豉按照2：1：1的比例倒入碗中，搅匀备用。

5炒锅添油，大火爆香蒜片，然后下圆白菜丝翻炒，看到圆白菜略微蔫了之后就转最小火，后面一直保持最小火即可。

6将煮好的面条下锅，倒入调味汁(4)，翻炒几下，使面条均匀上色就可以了，不要太久。

酱油汤面的做法二

材料：细挂面150g，洋葱、酱油、胡椒粉、盐、虾皮、香油、芝麻各适量。

做法：

1、锅里烧开水，把挂面放进去煮。

2、煮面时，把葱剪成葱花。

3、在面碗里放适量酱油、胡椒粉、香油。

4、兑适量煮面的汤，搅拌均匀。

5、把煮好的面捞到碗里，如果汤少可以再加煮面汤，味道淡的话加适量盐。

6、撒上葱花和虾皮即可。

酱油汤面的做法三

材料：细挂面、生抽、老抽、胡椒、虾皮、芝麻各适量。

做法：

1、烧水尽量水宽一点，这道面汤汁很重要。

2、水开之后根据两人分量下面条，细面比较地道，放少许盐。

3、煮面的同时，准备切小葱备用。

4、在碗里调制生抽，老抽，胡椒，鸡精和香油等调料。

5、将锅里的面汤舀一些在碗里把酱汁打开搅匀。

6、关火盛面，最后放上一些小葱花，虾皮和芝麻即可。

酱油汤面做法四

1首先是材料：一包面条，酱油，醋和香油，还有两个鸡蛋

2在锅里烧上开水~这样节约时间啦

3现在放入调料：3勺酱油，一勺醋，一勺酱油，搅拌均匀

4锅里的水烧开后把面条放进去~

5煮面时先煎两个荷包蛋~

6在碗里放少许油，用牙签在鸡蛋上扎几个洞~再放入微波炉高火加热约1min~

7煎好后用勺子取下~放在一边备用~

8(煎好的荷包蛋)

9面差不多煮好了~捞出来

10放在调好料的碗里~搅拌

11再加一点水进去~我喜欢有汤的，把两个荷包蛋也放上去

12完成了~很好吃呢~

按照以上的方法来做这个酱油汤面是不是已经好了呢，而酱油汤面制作过程中也没有题麻烦的一步，总之整个步奏是轻松的完成，而制作酱油汤面的时候酱油不宜过多，这样整个面全是酱油味就不好吃了，也比较咸，里面可以根据自己的爱好来添加，添加的时候可以加一个鸡蛋。

冷面的种类-冷面汤的做法

将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

冷面的种类-冷面汤的做法

冷面的种类

韩式冷面

食材准备：

主料：冷面面条350克、牛肉200克（牛排肉）。

辅料：大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。

调料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。

制作步骤：

1、煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。

2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。

3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。

4、当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。

平壤冷面

食材准备：

荞麦面200克、牛肉60克、猪肉20克、鸡肉20克、泡菜50克、黄瓜50克、萝卜泡菜汤适量、梨50克、酱油20克、精盐5克、酱油20克、鸡蛋丝5克、葱丝5克、蒜末5克、辣椒面1克、芥末3克、辣椒丝少许。

制作步骤：

1、用5%的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。

2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）

3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。

4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。

5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

延边冷面

食材准备：

主料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜，火腿丝，黄瓜丝。

香料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。

制作步骤：

1、牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。

2、4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。

3、取出肉块，待冷后切成薄片；

4、牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；

5、水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。

6、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、黄瓜丝炸过的松子和香菜段，火腿丝即可。

冷面的介绍

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。

冷面汤的做法

1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。

2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。

5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

汤料：必须成分：清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝。

冷面的做法

食材准备

材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

制作步骤

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。