如何辨别鸡精的真假？怎样辨别鸡精的质量好坏

Posted 2021-11-30 鸡精

篇首语：最关情，折尽梅花，难寄相思。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何辨别鸡精的真假？怎样辨别鸡精的质量好坏相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何辨别鸡精的真假？怎样辨别鸡精的质量好坏

2、怎样辨别食用油的好坏？食用油的质量鉴别

如何辨别鸡精的真假？怎样辨别鸡精的质量好坏

由于鸡精不仅能增鲜，还能提味，因此在当今餐饮市场上极受欢迎，但一些不法分子为牟取暴利，不惜开设地下窝点加工制造伪劣鸡精。这些仿造名牌的鸡精，或鸡肉含量极少，或根本就不含有鸡肉，那么，怎样才能辨别出来鸡精的好坏呢？

如何辨别鸡精的真假？怎样辨别鸡精的质量好坏

鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

由于鸡精不仅能增鲜，还能提味，因此在当今餐饮市场上极受欢迎，但一些不法分子为牟取暴利，不惜开设地下窝点加工制造伪劣鸡精。这些仿造名牌的鸡精，或鸡肉含量极少，或根本就不含有鸡肉，而采用鱼骨粉、淀粉、胡椒粉、蒜粉、盐混合制成。这类伪劣鸡精均是在卫生环境极差、大肠肝菌等细菌严重超标的作坊内生产的。伪劣鸡精除了使消费者在经济上蒙受损失外，更使消费者的身体健康受到严重的威胁。因此，在使用鸡精时，应当认清品牌，鉴别品质，以防上当。

消费者该如何选购鸡精呢？

1、包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。

2、颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精的颜色不会加入色素。

3、沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少。

4、香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。

鸡精的保存方法

鸡精含盐，吸湿性大，使用以后要注意密封，否则容易滋生细菌。

食用鸡精的注意事项

专家表示，尽管按国家有关标准生产的鸡精对人体是无害的，消费者也应根据不同食物的特点来选用鸡精。如果烹饪对象的食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等，应选择味精，而非鸡精，否则可能有损食物本身的特殊风味。如果烹饪对象是酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜类等，则不宜使用鸡精。因为鸡精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果也就越差。鸡精的溶解性要比味精差，所以在使用鸡精拌凉菜时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上。

怎样辨别食用油的好坏？食用油的质量鉴别

食用油是厨房中不可或缺的食品，但由于目前市场上销售的食用油品种繁多，质量参差不齐，因此朋友们一定要学会辨别真假食用油，以及食用油的质量好坏！

怎样辨别食用油的好坏？食用油的质量鉴别

真假食用油辨别：

1、看等级

根据最新的标准食用油分为4个等级，第四级为最低等级。

2、看产地

主要是指产品的原料生产地。

3、看原料

即是否是转基因原料。

4、看生产工艺

即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯。

食用油的质量鉴别：

食用油的质量主要表现：色泽、气味、透明度、滋味。

1、色泽

（1）品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色。

（2）菜籽油为黄中带点绿或金黄色。

（3）棉籽油为淡黄色。

（4）色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色。

（5）麻油是橙黄色或棕色。

（6）花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色。

2、气味

用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。

3、透明度

透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

4、滋味

用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

健康提示

花生油在低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象。但大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。