绿豆水煮出来怎么是红色的 红色的绿豆水还能喝么
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篇首语：知识是珍贵的宝石，文化的宝石放出的光辉。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了绿豆水煮出来怎么是红色的 红色的绿豆水还能喝么相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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绿豆水煮出来怎么是红色的 红色的绿豆水还能喝么
绿豆水是夏季必备的解暑汤，很多人都爱喝绿豆汤。那么，红色的绿豆水还能喝么？绿豆水煮出来怎么是红色的？不用担心，小编为您带来的详细介绍哦！
全文目录
1、红色的绿豆水还能喝么
2、绿豆水煮出来怎么是红色的
3、喝绿豆水可以减肥吗
红色的绿豆水还能喝么
能喝。
如果绿豆水是刚煮好就变成了红色，那么这种红色的绿豆水中并不含有毒性物质，只是其中所含的多酚类物质发生了较大的氧化流失，可能消暑的功效并没有那么好，但是其中所含的大部分营养物质还是存在的，想喝的话也是可以继续喝的。
如果绿豆水是因为放置时间过长而出现的变红现象，那么这种红色的绿豆水中就可能会含有较多的细菌，是不建议再继续喝的。
绿豆水煮出来怎么是红色的
受到了氧化。
绿豆中含有较多的多酚类物质，在煮制的过程中很容易受到氧化而形成深色的醌类物质，因此就会使绿豆水从绿色变成红色。
如果不想要绿豆水变成红色的话，那么在煮绿豆水的时候可以用蒸馏水、纯净水来煮，避免用矿泉水、自来水，而且在煮的时候也要盖上锅盖，减少绿豆水与氧气的接触，这样能够避免发生氧化反应。
喝绿豆水可以减肥吗
有一定的促进作用。
绿豆水的热量非常低，而且其中含有非常丰富的营养物质，对人体来说具有清热解毒、利水消肿的作用。
平时适当地喝一些绿豆水的话不仅可以为人体补充多种营养成分，而且还能增加一定的饱腹感，从而可以自然而然地帮助人体减少对其他高热量、高脂肪食物的摄入，以此来起到控制热量摄入、促进减肥的作用。
绿豆汤为什么会变红？怎样煮绿豆汤才不会变红
绿豆汤一直是人们夏季解暑降温的好汤。炎热难耐的夏日，喝杯清爽可口的绿豆汤是件惬意不过的事了。但是，我们煮出来的绿豆汤有时候一倒出来马上就开始变色，从绿转黄，然后变红，最后呈现深红色。即便用上加碱之类传统“窍门”，大多数人煮出来的绿豆汤也不太美观，颜色发暗，质地浑浊。
绿豆汤为什么会变红？怎样煮绿豆汤才不会变红
怎么煮绿豆汤才不会变红呢？
研究发现，煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中。如果用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色。这与水中的酸碱度以及水中的微量离子有关系。但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多，但要注意不要加太多，使水变得有酸味就不好了。
温馨提示：抗氧化能力测定表明，红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性，同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种B族维生素。在绿豆汤中加少量一点盐时，抗氧化性质略有提高。
推荐夏季健康饮品
蜂蜜黄豆绿豆浆
做法：豆浆机1个，黄豆50克（浸泡8小时后用），绿豆50克，加纯净水1000毫升，在豆浆机中打匀成浆状，加蜂蜜2勺调匀即可饮用。
功效：有补充水分、蛋白质、淀粉、b族维生素、钾、镁、膳食纤维、抗氧化物质等多种作用。
相关参考
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