黄花菜的花心一定要去掉吗？干黄花菜是苦的可以吃吗？
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黄花菜的花心一定要去掉吗？干黄花菜是苦的可以吃吗？
这篇文章主要为大家介绍：黄花菜的花心一定要去掉吗？干黄花菜是苦的可以吃吗？吃黄花菜要注意什么，希望对你有所帮助
黄花菜的花心一定要去掉吗？
要去掉，因为这个地方是黄花菜中秋水仙碱含量最高的地方，有百分之六十左右，然后就是花瓣和其他部分。所以我们在处理黄花菜的时候，除了要去除花心之外，还要把黄花菜其他的部分浸泡一两个小时候清洗几次，新鲜的黄花菜还需要焯水煮熟，这样可以清除有毒物质，并可以安全食用。秋水仙碱进入胃肠道后，在肠胃消化过程中很容易被氧化为有毒的二秋水仙碱，过量一点点即可导致呕吐、恶心和其他有毒症状。
干黄花菜是苦的可以吃吗？
您可以观察黄花菜的颜色，看看它是否有黑点。收获新鲜的黄花菜后，有时为了延长保质期，会制成干燥的黄花菜。此时需要将其在火中烤干脱水，因此烤黄花菜的表面被烤焦，会出现小黑点。此时，黄花菜没有什么苦涩的味道。但是为了更好地销售黄花菜，一些商家会使用硫磺去熏。在这个时候，黄花菜将有苦涩的味道。烘烤过的黄花菜苦味不明显，但如果苦味更严重，则可能是添加了一些化学试剂。建议先将黄花菜在盐水中浸泡约半小时取出，沥干水分后烹饪；您也可以将其直接放入锅中焯水，无需盐水浸泡，通常也可以去除苦味。
吃黄花菜要注意什么
1、不可多食：鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。
2、吃前浸泡 ：由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
3、不宜单独炒食，应配其他食料。
4、黄花菜不能和驴肉同吃。
5、疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食。
6、哮喘病者忌食。
7、不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用。
新鲜核桃为什么吃起来是苦的？核桃变质了还能吃吗？
这篇文章主要为大家介绍：新鲜核桃为什么吃起来是苦的？核桃变质了还能吃吗？核桃的保质期是多久，希望对你有所帮助
新鲜核桃为什么吃起来是苦的？
新鲜核桃的苦味主要是由于核桃仁的棕色外皮。
核桃味甘、性平、无毒、微苦、微涩。中医认为，核桃壳有收敛、收敛作用。这种核桃的苦味大部分来自核桃仁的棕皮，棕皮中含有单宁成分，所以会有一点苦味，这是正常现象。较新鲜的核桃含有更多的单宁，而且比干核桃味道略苦。
但核桃的这一点苦涩并不影响它的营养价值。如果觉得苦，可以剥掉外皮，只吃里面白色的肉，没有苦味，非常好吃。
核桃变质了还能吃吗？
核桃变质后不能继续吃，因为我想知道核桃里面会有很多霉菌或其他有害物质。它们不仅会使核桃的口感变差，而且进入人体后还会损害人体和正常组织细胞，引起一些不良疾病。
核桃的保质期是多久
1、核桃油，普通加工核桃油的保质期为3个月，核桃精制油的保质期为12个月。
2、干果核桃冷藏保存期为10个月。
3、新鲜核桃（湿核桃）的保质期为15天。
4、青皮核桃的保质期为1个月。
5、一般核桃仁的保质期为6个月。
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