猪脑可以吃吗？怎么弄猪脑好吃？
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篇首语：读书志在圣贤，为官心存君国。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了猪脑可以吃吗？怎么弄猪脑好吃？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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猪脑可以吃吗？怎么弄猪脑好吃？
民间流行“以形补形”，“吃脑补脑”，那么猪脑可以吃吗？在火锅店中经常可以看到这道食物，也非常受大家欢迎，平时吃猪脑我们都关心它好不好吃，怎么做好吃，没有关心过可不可以吃。
猪脑可以吃吗
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多，适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;高胆固醇血症及冠心病患者忌食。
猪脑鱼云羹的做法：
1.将猪脑去除红筋，洗净切粒；
2.鳙鱼头洗净，从中间劈成两半；
3.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末；
4.叉烧肉洗净，切成片；
5.坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸；
6.放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用；
7.原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香；
8.然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤；
9.先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味；
10.再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。
猪脑怎么处理才不腥？猪脑花上面的血丝能吃吗？
这篇文章主要为大家介绍：猪脑怎么处理才不腥？猪脑花上面的血丝能吃吗？吃猪脑容易发胖吗，希望对你有所帮助
猪脑怎么处理才不腥？
1、将整只新鲜猪脑放入大碗中，将沸水倒在猪脑上（清水也可以，但将猪脑泡在沸水中效果更佳），浸泡半小时后洗净。
2、用手轻轻捏起充满血丝的筋膜，轻轻向上拉筋膜，使筋膜与猪脑分离。我们可以用牙签来完成这一步。先用牙签从边缘稍微挑起筋膜，然后用手指捏住。
3、然后用牙签将褶皱处剩下的红色筋膜全部挑出，撕掉，最后用小水流冲洗猪脑即可。水流不要太大，不然会把猪脑冲烂。
猪脑花上面的血丝能吃吗？
不建议吃，最好去掉。猪脑的血丝有很大的腥味，吃的时候会大大影响口感，所以建议去掉。将猪脑浸泡在冷水中，直到看到明显的血筋粘在猪脑表面，用手抓几下可以去除血筋。也可以用开水泡过后，用牙签挑起来。做汤的猪脑一定要去除血筋和血沫，不然汤汁不清澈，才能用加工过的猪脑做汤。
吃猪脑容易发胖吗
是的，因为猪脑的热量较高，胆固醇高，在加上容易吃多，所以减肥的话要少吃。猪脑中胆固醇的含量高于猪肉。据相关统计，100g猪脑中胆固醇的含量高达3100mg，远超普通肉食，极易引起肥胖。过多的胆固醇会影响人的正常吸收和代谢，过多的胆固醇会沉积在血管壁上。对于微胖的人来说，吃太多猪脑也会导致血管壁的细胞膜变得非常脆弱。稍不注意就会破裂，严重影响健康。
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